Babas au rhum ir jauki riekstu audzēti kūkas, kas radzētas ar žāvētiem augļiem un iemērc karstu romu sīrupā. Kad franču virtuves mīļais, viņi izkrita no labvēlības, bet tas ir tik labi, ka redzēt tos atpakaļ un tikpat populāri kā jebkad.
Šajā receptē ir smalks citrusu aromāts ar tikai apelsīnu un citronu miziņu. Tāpat neliela daudzuma siltas vaniļas tika pievienotas mērcēšanas sīrupam, lai samazinātu ruma drosmi. Rezultāts ir balto romu komplekss, kas sastāv no sarežģītiem aromātu slāņiem, vienlaikus saglabājot tradicionālo franču recepti.
Rum Baba ir pazīstams arī kā Baba aux Rhum.
Kas jums būs nepieciešams
- Kūkai:
- 1 ēdamkarote sauss raugs
- 3 ēdamkarotes silta ūdens
- 3 olas (sita)
- 2 tases
- Universālie milti
- 2 ēdamkarotes cukura (granulēts)
- 1 tējkarote apelsīnu miziņa
- 1 tējkarote citrona zest
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tase sviesta (mīkstināts)
- 3/4 tase zeltainu rozīņu vai žāvētu jāņogas
- 3 ēdamkarotes tumšā ruma
- 12 baba veidnes
- Romas sīrupam:
- 3 tases ūdens
- 2 tases cukura (granulēts)
- 1/2 līdz 2/3 tase tumšā ruma (pēc garšas)
- 1 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 2/3 tases aprikožu konservi (apsildāmi)
- Garnējiet: saldināts putukrējums
Kā to izdarīt
- Maisojiet raugu un siltu ūdeni lielā bļodā un ļaujiet raugam izšķīst 5 minūtes. Viegli uzlaist olas raugā un ūdenī.
- Sajauciet miltus, cukuru, citrusu mizu un sāli kopā un pēc tam maisa maisījumu rauga un olu maisījumā.
- Mīca mīklu ar mīkstinātu sviestu apmēram 5 minūtes, līdz tā kļūst mīksta un elastīga. Pārklājiet mīklu un ļauj tai palielināties 1 stundu, līdz tā divkāršojas pēc izmēra.
- Lai gan mīkla palielinās, iemērc rozīnes vai jāņogas 3 ēdamkarotes ruma. Kad mīklas ir dubultojušās, ielieciet tajā rums iemērcos augļus. Ieeļļojiet baba veidņus un sadaliet mīklu starp tām.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Nosedziet veidnes un ļaujiet mīkam pieaudzināties 30 līdz 45 minūtes vai līdz mīkam ir tikai sākuši pacelt virs veidņu malām.
- Atklājiet babas un cepiet tos 20 līdz 25 minūtes, līdz tie pārvēršas zeltaini brūnā krāsā un sāk vilkt prom no pelējuma pusēm.
- Nekavējoties izņemiet babas no veidnēm un ļaujiet tiem atdzist uz stiepļu plaukta.
- Kamēr bērni tiek dzesināti, pagatavojiet ruma mērcēšanas sīrupu. Vidējā kūkā, kas atrodas virs vidēja siltuma, ūdeni un cukuru uzlej 5 līdz 10 minūtes, līdz sīrups ir sabiezējis. Izņemiet sīrupu no karstuma un maisījumu izmaisiet ruma un vaniļas ekstraktu .
- Novietojiet babas karstā ruma sīrupā un pagrieziet tos vairākas reizes, ļaujot tām uzsūkt sīrupu. Viņi uzpūsties un absorbēs lielāko daļu sīrupa. Uzmanīgi novietojiet katru baba uz deserta plāksnīti un suku ar lielu daudzumu apsildāmu aprikožu konservu. Garnējiet babas au rhum ar vaniļas Chantilly krēmu un nekavējoties pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 435 |
| Kopējais tauku saturs | 19 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 99 mg |
| Nātrijs | 300 mg |
| Ogļhidrāti | 51 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 10 g |