Congee (粥 vai 稀飯) ir klasisks ķīniešu brokastu ēdiens, taču tas ir arī galvenais elements daudzās citās valstīs, tostarp Birmā, Indonēzijā, Japānā un pat Eiropas daļās. Congee būtībā ir rīsu putra, ko rīsi vāra daudzā ūdenī, līdz tā sadalās pudiņveida konsistencē. Congee ir populāra pārtika visiem, bet visbiežāk tā tiek pasniegta bērniem un cilvēkiem, kuri slimo vai atveseļojas, jo tie ir barojoši un viegli sagremojami. Tas ir arī lielisks veids, kā padarīt rīsus tālu, kad pārtika ir ierobežota. Ķiploku pasniedz ar ķīniešu krēmiņiem (youtiao, 油條), kuri ir cepta mīklas, kuras jūs iegremdējat traukā.
Kas jums būs nepieciešams
- Pamati:
- ¾ glāzes garengraudu rīsu
- 9 tases ūdens (vai aizstājējvistu, dārzeņu vai liellopu gaļas krājumu)
- 1 tējkarote sāls (pēc izvēles)
- 1 tējkarote saulespuķu, zemesriekstu, dārzeņu vai olīveļļu (pēc izvēles)
- Iespējas:
- Nav noteikumu par to, ko jūs varat pievienot kongee. Parasti cilvēki pievieno gaļu, zivis, dārzeņus un veselīgus augus, un jūs varat arī pievienot sasmalcinātus lotosa saknes un gingko riekstus. Varat arī izveidot saldu kapenes versiju ar ķīniešu datumiem (
- jujubes) un mazliet
- akmens cukurs. Cits brīnišķīgs spainis ietver
- Šitakes sēnes, cūkgaļas malti un
- bambusa dzinumi.
Kā to izdarīt
Ēdienu gatavošanai ir vairākas metodes, no kurām katra iegūst nedaudz atšķirīgu tekstūru. Ja jebkurā brīdī jūtat, ka jūsu dūriens ir pārāk biezs, varat maisījumam pievienot nedaudz verdoša ūdens.
1. recepte:
- Lielā traukā atdzesējiet ūdeni un rīsus.
- Kad rīsi verdoši, nogaidiet siltumu uz vidēji zemu. Ievietojiet vāku uz katla, pagriežot to, lai tvaiks varētu izbēgt (tas pats, kā jūs darāt, gatavojot rīsus .)
- Gatavojiet vidēji zema vai mazā siltumā, laiku pa laikam maisot, līdz rīsiem ir bieza, krēmīga putras tekstūra (šī procedūra prasa apmēram 1-1 ¼ stundas).
- Ja vēlaties, pievienojiet sāli, garšu un pievienojiet garšvielas.
- Vajadzības gadījumā pasniedziet ar garšvielām, piemēram, sasmalcinātu zemesriekstu.
2. recepte:
- Noskalo rīsus un izmazgājiet rīsus ūdenī pusstundu, pēc tam noteciniet ūdeni.
- Pievienojiet 1 tējkaroti eļļas rīsos un vienmērīgi samaisiet. Eļļas pievienošana var palīdzēt rīsu vārīšanai ātrāk, kā arī padarīt kažokādu tekstūru vienmērīgāku un mīkstāku.
- Vāra ūdeni un pievieno rīsus.
- Pagrieziet uguni uz vidēju karstumu un rīsus apmaisiet 5 minūtes.
- Pagrieziet uguni uz zemāko siltumu, pārklājiet vāku un uzkarsējiet 45 minūtes. Vides leņķis ļauj tvaikam izbēgt.
3. recepte:
Teorētiski saldēti rīsi pavāc ātrāk un ražo vienmērīgu, pat leduslāni. Iespējams, jums būs nepieciešams eksperimentēt, lai noteiktu, vai tā jums ir piemērota!
- Noskalo rīsus un izmazgājiet rīsus ūdenī pusstundu, pēc tam noteciniet ūdeni.
- Ievietojiet 1. siera rīsus saldētājkuģos un iesaldējiet 2-3 stundas.
- Pirms 1 litra ūdens vārīt pirmajā lielā katlā, pēc tam pievienojiet sasaldētus rīsus verdošā ūdenī.
- Vēlreiz atkal to sakrājiet un pagrieziet uz vidēju siltumu un gatavojiet 15 minūtes.
- Izslēdziet krāsni un vāku noturiet 15 minūtes pēc tam, kad tas ir gatavs.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 119 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 598 mg |
| Ogļhidrāti | 24 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 2 g |