Šitakes sēnes ir viena no populārākajām ķīniešu virtuves sastāvdaļām. Ir divu veidu šitakeņu sēnes, pirmās ir žāvētas un otrā svaigi. Acīmredzamu iemeslu dēļ viņi ir diezgan atšķirīgi, bet es vienādi mīlu abus šitaki sēņu veidus.
Ātrākais šitaki audzēšanas vēstures ieraksts ir no Dienvidu dziesmu dinastijas grāmatā "Longquan apgabala ieraksti". Šo grāmatu apkopo Viņš Zans.
Šī grāmata tika pieminēta daudzas reizes un pat pielāgota pirmajā grāmatā par šitaki sēņu audzēšanu Japānā.
Žāvēta šitakē sēne:
Žāvētas šitakes sēnes un svaigas šitaki sēnes ir ļoti atšķirīgas aromāts un garša. Žāvētām šitakes sēnēm ir daudz spēcīgāks aromāts un garša, salīdzinot ar svaigām šitaki sēnēm.
Veids, kā sagatavot žāvētas šitakes sēnes, pirmo reizi skalo ar auksto ūdeni, pēc tam sajaucot ar aukstā ūdeni apmēram 15 līdz 20 minūtes pirms vārīšanas. Šitakes sēņu mīkstināšana ūdenī padarīs to vieglāku sagrieztu vēlamās formas un padarīs vieglāku gatavošanu. Daudzos ķīniešu ēdienos, piemēram, garšīgos lipīgos rīsos / lipīgajos rīsos, daudzi ķīniešu pavāri faktiski saglabā ūdeni, ko viņi lieto, lai uzsūktu šitakē sēnes un izmantotu to kā krājumu.
Jūs varat sagatavot žāvētas šitaki sēnes ar daudzām dažādām metodēm ķīniešu virtuvē, piemēram, pievienojot to zupai, sautējiet, sautējiet, sautējiet, tvaicējiet un vairāk.
Pateicoties spēcīgajam aromātam un smaržam, tā ir viena no populārākajām ķīniešu virtuves sastāvdaļām. Žāvētas šitaki sēnes ir viena no manām mīļākajām sastāvdaļām, ko izmantot.
Franču pavāri izmanto franču virtuves trifeles un itāļu pavāri izmanto savvaļas ēdienus. Ķīniešu šefpavāri izmanto ķiģeķu sēnes ķīniešu virtuvē.
Kā jūs izvēlaties "labas kvalitātes" žāvētas šitaki sēnes? Labas kvalitātes žāvētas šitaki sēnes ir lielas, apaļas un biezas vāciņu. Konstruktīvai struktūrai jābūt izturīgai un smaržīgai. Ja jūs varat pieskarties šitaki sēnēm pirms tā iegādes, labas kvalitātes šitakes sēnes ir jābūt sausām, kraukšķīgām un vieglām.
Donko (冬菇), kas pazīstams arī kā "ziemas sēne" un huagu (花菇), pazīstams arī kā "ziedu sēne", ir divu veidu augstas klases šitaki sēnes. Ziedu sēnēm ir uz puķēm vērsts ziedu kroplis, tāpēc zvana ziedu sēnes.
Svaigas šitaki sēnes
Svaigas šitaki sēnes patiešām ir viegli atpazīt. Svaigu šitaki sēņu vāciņš ir diezgan liels un ir jumta forma. Viņiem ir tumši brūnas krāsas un gaišas krēma krāsas stiebri.
Svaigas šitakes sēnes ir gaišas, zemmalaina smaržas un aromāts un aromāts ir daudz vieglāks nekā žāvētas šitaki sēnes. Jūs varat izmantot svaigas šitaki sēnītes, piemēram, jūs izmantotu parastās sēnes, piemēram, kastaņu vai baltās sēnes. Jūs varat pagatavot sīpolu, sautēt, apcept, tvaicēt, pagatavot sāli, pagatavot zupu, pagatavot risotto vai to sasmalcinot un pievienot savam salātam.
Pirms ēdiena gatavošanas jādzēš stublāji, jo šitaki sēņu stublāju faktūra ir diezgan grūts un košļājams.
Jūs varat ietaupīt stublājus, lai padarītu krājumu, kas ir ideāls, lai pievienotu risotto's un zupas.
Centieties atrast biezāko cepuru šitaki sēnes, kā jūs varat, un izvēlēties sēnes, kurās ir kupolveidīgi un saritinātas cepures, jo tas parasti liecina par svaigām un augstas kvalitātes šitaki sēnēm.
Šitaki sēņu veselības ieguvumi:
Austrumos cilvēki uzskata, ka šitakes sēnes ir ne tikai garšas bagātinātas, bet arī augstu uzturā un tiem ir vairāki ieguvumi veselības jomā. Tie ir komplektēti ar olbaltumvielām un satur vitamīnus B2 un B12.
1. Šitakes sēne var palīdzēt apkarot dažus vēža veidus.
2. Tas var pazemināt holesterīna līmeni. Shiitake sēnes satur vielu, ko sauc par "eritadence", kas palīdzēs jūsu ķermenim absorbēt holesterīnu un pazemināt holesterīna daudzumu asinīs.
3. Tas ir bagāts selēna, dzelzs, šķiedrvielu, olbaltumvielu un C vitamīna avots.
4. Šitakes sēnes ir spēcīgs antioksidants.
5. Tā kā šitakes sēnes ir spēcīgs antioksidants, tās var novērst vēža rašanos.
6. Tas var palīdzēt samazināt asinsspiedienu.
7. Palieliniet mūsu imūnsistēmu.
8. Zemāks augsts asinsspiediens.