Tā kā viņi plaukst dažādos apstākļos un klimatiskajos apstākļos, kanālu sams ir Amerikas Savienotajās Valstīs visvairāk nozvejotās un visvairāk audzētu sugu, un 94% no visiem audzētajiem sams nāk no Arkanzasas, Alabamas, Luiziānas un Misisipi dienvidu valstīm. Saskaņā ar The Saceme Institute, šajā nozarē strādā aptuveni 10 000 cilvēku, un katras valsts ekonomikā tas dod vairāk nekā 4 miljardus dolāru. Laba lieta dienvidos.
Lean Fish
Un mums ir laba lieta, ka sams ir liesu un zems piesātināto tauku saturs. Zivis ir arī labs polinepiesātināto tauku un omega-3 taukskābju avots. Vieglu un daudzpusīgu zivju, samsu var izmantot lielākajā daļā ēdienu, kas prasa vieglas, baltas pārslas zivis, un tas ir ideāls, ja cepts ar kukurūzas garozu.
Tradicionāls pavadīts dienvidu ceptiem sams ir kucēni , mazie kukurūzas miltiņi ar sīpolu aromātu, kas ir štāpeļšķiedras pīrāgs dienvidos. Ja jūs tos apkalpo ar saviem sams, izpildiet tajā iekļautās instrukcijas, lai vienlaicīgi pagatavotu.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 sams filejas (apmēram 5 līdz 6 unces katrā)
- 1 tasi paniņu
- 1 tase eļļa cepšanai
- 1 glāze kukurūzas miltu (vēlams dzeltenā krāsā)
- 1/2 tase universāla miltu
- 2 tējkarotes galda sāls
- 1 tējkarote maltas paprikas
- 1 tējkarote cayenne piparu
- 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 F (93 C). Novietojiet cepšanas loksni ar foliju un novietojiet plauktu.
- Samazējiet sams plašu, sekla bļodā vai pīrāga plāksnē; ielej paniņas pa zivīm.
- Ielejiet apmēram 1 collas eļļas dziļā, smagā pīrāga vai smagās holandiešu krāsnī un novietojiet pannu vidēji augstu siltumu. (Ja tajā pašā pannā apcepsiet hushpuppies, izmantojiet holandiešu krāsni un 1 1/2 collas eļļas.)
- Vienlaikus apvienojiet kukurūzas miltus, miltus, sāli, papriku, cayenne un ķiploku pulveri pie pīrāga plāksnes. Izņemiet zivis no paniņām un bagātiniet zivju filejas miltu maisījumā, lai tās rūpīgi kārtotu. Noskalojiet miltu maisījumu.
- Jūs esat gatavs cepšanai, kad eļļa sasniedz aptuveni 350 F (180 C); jūs varat izmantot konfekšu termometru vai iemest eļļā miltu maisījuma šķipsnu - ja tas ir burbuļi un peld, eļļa ir gatava. Vienkārši ievērojiet eļļas temperatūras uzturēšanu, vienlaikus gatavojot zivis partijās.
- Uzmanīgi sakārtojiet 2 līdz 3 filejas pannā. Pagatavojiet apmēram 5-6 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Ja eļļa nav pietiekami dziļa, lai apklātu zivis, rūpīgi pagrieziet filejas pēc apmēram 3 minūtēm.
- Izņemiet zivis uz plauktu cepšanas pannā un novietojiet iepriekš uzkarsētā krāsnī, kamēr jūs gatavojat citu partiju. Atkārtojiet, līdz visas zivis ir pagatavotas.
- Ja veicat kucēnus , nogādājiet eļļu līdz 370 F (188 C) un apcepiet to vienā pannā.
- Tradicionālai zivju mazuļiem kalpo sams ar huspuppies, zobakmens mērci un koloslaw. Cepti marinēti dārzeņi bieži arī tiek pasniegti ar sams.