Šī ir dienvidu stila četlings vai čitlīni, jo tie parasti tiek minēti.
Čitlīni (cūkgaļas zarnas), kā arī cūkgaļas mīklas (cūkgaļas vēdera) ir daudzu Dienvidu ģimeņu izlase daudzu gadu garumā, bet it īpaši svētku dienās, un to bieži klasificē kā dvēseles pārtiku .
Šo delikatesi var ēst vārītas un pasniegtas vienkārši uz rīsiem, vai arī vārītus, pannā, un ceptas kā šajā receptē.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas chitterlings
- Vārīšanai:
- 2 lieli sīpoli (sasmalcināti)
- 2 lauru lapas
- 2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes melnie pipari
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- Pēc izvēles: citas garšvielas pēc vajadzības
- Pārklāšanai un cepšanai:
- 1 liela olu (nedaudz sita)
- 1 ēdamkarote ūdens
- 1 tase krekinga drupatas (labi)
- 3 tases rapola eļļa (vai daudzums, kas nepieciešams cepšanai)
Kā to izdarīt
Notīriet Chitterlings
- Izskalo dzesinātājus aukstā ūdenī vienā jūsu izlietnes pusē un lietojiet otru pusi skalošanai. Rūpīgi pārbaudiet katru no tiem, noņemiet visus svešķermeņus ar rokām zem tekoša ūdens.
- Atkārtoti notīriet tīrītājus zem tekoša ūdens, noņemiet visus redzamos taukus un plankumus.
- Pēc tam, kad esat notīrījuši pīlingu, ievietojiet to tīrā traukā vai citā traukā. Atkārtojiet
- Pēc tam, kad visi tīrītāji ir iztīrīti, tie jāmazgā ar vairākām aukstā ūdens izmaiņām. Aizpildiet vienu izlietnes pusi ar pietiekamu daudzumu ūdens, lai apklātu hitterlings. Pēc tam noskalojiet tekošu ūdeni otrā izlietnes pusē, atkārtojot divas vai trīs reizes, līdz ūdens dzidra vai gandrīz skaidrs.
- Pēc tam, kad tie ir iztīrīti, pārliecinieties, vai dezinficējat visas virsmas, arī rokas, kas nonāk saskarē ar četriem.
Vāra Chitterlings
- Novietojiet tīrītus skrubinātājus lielā traukā ar 4-5 tases ūdens vai pietiekami, lai tos pārklātu vismaz 2 collas.
- Sīpolus, lauru lapas, sāli, piparus, ķiplokus un pēc izvēles pievienojiet pēc vajadzības.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazinās siltumu un 2 stundas ilgi atdzesē vāra, līdz kafija ir mīksta, pievienojot vēl lielāku ūdens daudzumu.
- Izmantojot šauriņu, noņemiet tos no ūdens un iztukšojiet notekpaplāksni, līdz tie ir pietiekami atdzesēti.
Maize un Cepiet Chitterlings
- Mazā bļodā, pārlejiet olu ar 1 ēdamkaroti ūdens un atstājiet to malā.
- Izklājiet krekinga drupatas uz papīra ar vaksētu papīru un novietojiet malā.
- Sildiet eļļu dziļajā fritē vai holandiešu krāsnī līdz 370 F
- Kamēr eļļa tiek uzkarsēta, sagrieziet vārītas četlings gabaliņos par austeru lielumu. Katru gabalu iegremdējiet olu maisījumā, izlejot lieko lieko vielu, un pēc tam iespiediet krekinga drupējos.
- Cep eļļā līdz zeltaini brūnai. Iztukšojiet papīra dvieļus un karsējiet ar etiķi, karstu mērci, rīsiem, gliemežvāku zaļumiem un kukurūzas maizi .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1613 |
| Kopējais tauku saturs | 143 g |
| Piesātinātie tauki | 21 g |
| Nepiesātināts tauki | 83 g |
| Holesterīns | 362 mg |
| Nātrijs | 1,052 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 72 g |