Mascarpone (izrunātais mahs - car -POH- nay ) ir izgatavots no tikai divām sastāvdaļām - pilnkrējuma un citronskābes vai vīnskābes (lai sabiezinātu krējumu). Tieši tā. Process ir tik vienkārši, ka pat varat izveidot savu mascarpone sieru mājās.
Maskarponei jābūt ļoti gludai tekstūrai bez graudainiem gabaliem vai graudainības. Aromātam vajadzētu būt pienainam un nedaudz saldam, dažreiz ar tangiju apdari. Bagātīgais sviesta aromāts izriet no tā, ka maskarponam ir augsts tauku saturs.
Tas mēdz iet ātri slikti, tāpēc dažu dienu laikā izmantojiet atvērtu mascarpone konteineru.
Maskarpone aizstājējus
Tuvākie brālēni ar mascarpone ir angļu valriekstu krēms un franču krēms. Augstas kvalitātes krēmveida ricotta vai krējuma siers arī var aizstāt mascarpone.
Ēdiena gatavošana ar Mascarpone
Mascarpone vislabāk pazīstams kā sastāvdaļa Itālijas deserta tiramisu . Bez tiramisu, ko var izmantot maskarponam? Gan saldos, gan pikanto ēdienos mascarpone var pievienot krēmveida, bagātu elementu.
Pievienot mascarpone uz makaronu, atsevišķi vai kopā ar mērci, lai makaroni bagātu un krēmīgu tekstūru. Pievienojiet to ceptiem makaronu receptēm, piemēram, lazaniju , makaronu un sieru vai ceptu rigatoni , lai ēdiens būtu bagāts un krēmīgs.
Izmantojiet maskarponi, lai sabiezinātu zupas, vai sviestu svaigus garšaugus un ķiplokus mascarpone krēmveida iemērkšana.
Vienkāršs maskarpones kā saldo desertu veids ir aplaist kakao pulveri, šokolādes gabaliņus vai cukuru uz augšu.
Droseles medus mascarpone vai pasniedz mascarpone ar svaigām oglēm vai vīģēm.
Vairāk Soft Itālijas Sieri
- Ricotta : Svaigā ricotta ir nedaudz salds, piena aromāts. Tradicionāli siera ražotāji sarkanā ricotta veica, sildot sūkalas (šķidrums, kas pēc ķiploku formas paliek siera ražošanas procesā), līdz tas tiek sabiezēts mīkstā, pūkajā biezpienā. Daži siera ražotāji joprojām saražo ricotta no sūkalas, un daži to dara no pilnpiena. Jūs varat veikt ricotta mājās, izmantojot govs pienu un citronu vai etiķi.
- Mozzarella : labi zināms un mīlēts, šis viegls siers pieder pie izstieptiem biezpiena sieriem. Tas nozīmē, ka siers iet caur soli, kas saistīts ar ķiploku vilkšanu un pagriešanu siera ražošanas procesā. Tas dod sieram tekstūru, kas ir nedaudz stingra. Krēmveida izstieptas biezpiena sieros, piemēram, svaigā Mozzarella, šo stingrību gandrīz nevar atklāt. Mocarellu parasti ražo no govs piena, ja to sauc par mozzarella di bufala , kas ir reta un ražota no bifeļu ūdens piena.
Crescenza (saukta arī par Crescenza-Stracchino ): biezs un sārtinošs bezkaunīgs govs piena siers ar krēmveida bālgans krāsu un mizojošu, rauga aromātu. Crescenza parasti tiek izturēts apmēram nedēļā. Izskats ir ļoti līdzīgs tam, ko izskatās liela kausēta kausēta Monterrey Jack, un aromāts ir līdzīgs. Crescenza labi izkūst, un to var pievienot picai, polentam vai makaronam vai vienkārši uzpostēt sieru ar olīveļļu un garšaugiem un to izplatīt uz maizes.