Izvēlnes terminoloģija brokastu mīļotājiem
Neatkarīgi no tā, vai jums patīk, ka jūsu olas ir sabiezējušas vai apsaldētas, ceptas vai apceptas, ne vienmēr ir viegli "atšifrēt" brokastu ēdienus jūsu iecienītākajā pusdienlaikā. Ar tik daudziem veidiem, kā gatavot olas, tām ir sava pasūtīšanas valoda. Šeit ir olu glosārijs, lai nākamajā reizē, kad kāda viesmīle jautā, kā jūs vēlaties, lai jūsu olas, jums netiks palikts mēms.
Kā pasūtīt izlases olu ēdienus
Cieti vārīti -Olu vārīti verdošā ūdenī ar korpusu neskartu.
Cieti vārītas olas tiek pagatavotas līdz brīdim, kad ir nokomplektēti gan baltumi, gan dzeltenums.
Mīksts vārīts - olu vārīti verdošā ūdenī ar apvalku neskartu. Mīklās vārītas olas tiek pagatavotas tikai līdz punktam, kurā ir noteikti baltumi, bet dzeltenums joprojām ir šķidrs.
Apbāzts-Eggs, kas izņemti no čaumalas un pēc tam vārīti karstā šķidrumā. Vārīšanas šķidrums var būt ūdens, buljona vai jebkura mērces. Apķīlāšana ūdenī bieži tiek izmantota kā veids, kā gatavot olas, neizmantojot papildu taukus. Apķīlāšana buljonā vai mērcē pievieno vārītu olu garšu.
Olas Benedikts - angļu smalkmaizītes, kas papildinātas ar šķiņķi vai Kanādas bekonu, apaļo olu un holandiešu mērci. Šajās tradicionālajās versijās iespiež tos var aizstāt ar tomātu, spināti, krabju kūkas un pat omārus.
Sunny Side Up -Cepta olu, kas nekad nav pagriezta vai pagatavota no dzeltenuma puses. Baltus gatavo līdz pilnīgai vai daļējai noteikšanai, bet dzeltenums paliek šķidrs.
Pārāk viegli - cepta ola, kas pēc tam, kad tā ir pagatavota vienā pusē, ir pagriezta un pagatavota no dzeltenuma uz leju tikai pietiekami ilgi, lai izveidotu filmu uz dzeltenuma augšdaļas, atstājot dzeltenuma šķidruma centru.
Virs Hard -Cepta ola, kas tiek pagatavota vienā pusē, tad pagriezta un pagatavota dzeltenuma puse uz leju, līdz dzeltenums ir pilnībā pagatavots.
(Jūs varat arī pasūtīt savas olas kā "vairāk nekā vidēji", ja vēlaties to kaut kur vidū.)
Apšļāpēti - sarkanie olu baltumi un dzeltenumi tiek saberzti kopā un pēc tam pievienoti pudelītē. Dažreiz tiek pievienots piens, krējums, krējums vai krējuma siers. Sasmalcinātā olu maisījums maigi sajauc, jo tas izveido sulīgu tekstūru. Lielāko daļu laika olas izrādās stingras un dažkārt sausas; mīkstās olšūnas iegūst krēmīgāku apdari.
Omlete ( Omlette ) -Eggs, kuri ir uzvarēti un pēc tam ātri pagatavoti cepšanas traukā. Omlete bieži vien tiek salocīta virs pildījuma siera, dārzeņu, gaļas vai sastāvdaļu kombinācijas. Lielākajā daļā restorānu arī tiek piedāvāts olu baltais ovelets, kurā iekļauti tikai olu baltumi.
Frittata - Ēģipti, kas tiek uzvarēti kopā ar tādām sastāvdaļām kā siers, dārzeņi un gaļa; Pēc tam maisījumu lēnām vārī pārāk zemā siltumā, vai nu pagriež vai ievieto broilerā, lai brūna otra puse.
Saldēti vai cepti etiķi, kas cepti ramekīnā (dažkārt ar sviestu, krējumu vai citām mērcēm), līdz baltumi ir iestatīti, bet dzeltenums joprojām ir šķidrs.