Valensija ir "rīsu zeme" un desmitiem dažādu rīsu ēdienu, tomēr "Fideuà" ir ļoti populārs tradicionālais pamatēdiens, kas līdzīgs "paella". Pagatavota paelas pannā, tā tiek pagatavota ar nūdeles un jūras veltēm, kuras pagatavotas zivju buljonā. "Fideuà" ir ātrāks un vienkāršāks nekā "paella" izgatavošanai, un tas ir arī krāsains un aromātisks, padarot to par ideālu trauku siltam laika apstākļiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 lb. zivis, piemēram, tunci, paltuss vai haizivis
- 6 tases zivju vai garneļu krājumu
- 1/2 lb vidējā garnele (20 mārciņas)
- 1/2 lb. mazas mīklas
- 10 mīdijas
- 2 vidēji tomāti
- 4 ķiploku daiviņas
- 2 sausas sarkanās piparu pākstis
- 1/2 lb. kalmāra
- 1/2 lielu sarkano piparu
- 1 lb vermikelli vai eņģeļa matu makaroni
- 1/4 tējkarotes saffron vītnes
- 4-6 oz. neapstrādāta
- olīvju eļļa
- sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Lai sagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešama 17 collu (44 cm) paelas panna. Ņemot vērā pannas izmēru, mēs iesakām pagatavot fideua uz tējkannas BBQ vai gāzes paella degļiem, lai nodrošinātu vienmērīgu siltuma sadali. Savietojiet visas sastāvdaļas un virtuves iekārtas pie galda pie BBQ, lai jūs varētu palikt vietā un pārraudzīt ēdiena gatavošanu.
- Pārliecinieties, ka 20 minūtes pirms iesildīšanās sākat akmeņus. Tas dod laiku, līdz ogles silda un pārklāj balto pelnu.
- Noslaukiet garneles, mīdijas un gliemjus zem aukstā tekoša ūdens un atstājiet malā.
- Ielejiet zivis vai garneļu krājumus vidējā kūkā un sildiet vēlāk.
- Noskalo zivis aukstā ūdenī un sagriež 2 collu kubiņos. Notīriet kalmārus un sagrieziet taustekļus. Šķēlīt kalmārus gredzenos.
- Sēklu un šķēle sarkanos piparus ievelciet plānās sloksnēs. Katru tomātu sagriež 8 gabaliņos. Nomazgājiet ķiploku daiviņas un ievietojiet javā un sasmalciniet ar pestle.
- Ielieciet paela pannu uz BBQ režģa vai paella degļa un pievienojiet pietiekami daudz olīveļļas, lai apklātu apakšdaļu un ļauj pannai uzkarsēt. Ja pietiekami garš, sautējiet garneles un kalmārus olīveļļā.
- Pielieciet olīveļļu, lai nepieļautu uzlīmēšanu. Kad garneles ir rozā, tas ir pagatavots. Noņemiet garneļu un kalmārus no pannas un novietojiet malā. Atstājiet eļļu pannā.
- Olīveļļā nogatavojiet kubiņos sagrieztus tomātus , sarkanos piparus un ķiplokus, kopā ar diviem sarkanajiem pipariem un sautē divas minūtes.
- Izšķīdināt safrānu vītņus ar meklētājiem. Pie pannas pievieno zivju krājumus un safrāns, un tos maisa. Uznesiet buljonu uz vārīšanās.
- Kad šķidrums sāk vārīties, pievieno smaržoņus un zivis un maisa. Visā pannā izklājiet gliemežus, mīdijas un kalmārus, un salieciet garneļu uz augšu. Pagatavojiet 15 minūtes vai līdz makaroni ir al dente .
- Noņemiet fideua no grila vai degļa. Aptiniet ar alumīnija foliju un ļaujiet tai "atpūsties" 5 minūtes. Atklājiet un pasniedziet ar citroniem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 614 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 170 mg |
| Nātrijs | 807 mg |
| Ogļhidrāti | 57 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 43 g |