Kūpinātos lašus var iegādāties divos veidos: karsti kūpināti un auksti kūpināti. Kūpinātā procesā vārīti vārīti karsti kūpināti lasis, kas padara to stingru un ļoti sāļu. Auksti kūpināts lasis nav vārīts, un tam ir ļoti maiga un krēmīga struktūra. Katrs no veidiem ir garšīgs olu ieskaits, taču šajā receptē es gribētu izmantot aukstā kūpināto lasi.
Ceptas olas ir viegli izdarīt tik ilgi, kamēr izpildāt dažus noteikumus. Pārliecinieties, ka pārtikas drošības apsvērumu dēļ jūs sākat ar tīras, neatšķaidītas olas. Ielieciet lielā bļodā, pārliecinoties, ka olām nav šķelta apvalka. Pērciet olas tieši pirms esat gatavi tos pagatavot. Pievienojiet nedaudz krējuma vai pilnpiena; tas palīdz saglabāt olas pūkains. Tikai pagatavojiet olu sviestā; neizmantojiet margarīnu, kas var pievienot aromātu.
Pagatavojiet olas diezgan ātri, izmantojot vidēju siltumu. Maisīt laiku pa laikam, kad olas gatavo. Jūs vēlaties lielu olu biezeni; pastāvīgi samaisot olas pārvērsīsies mazos gabaliņos. Un nevirziet tos! Ja olšūnas ir ūdeņainas, tas nozīmē, ka tie ir pārgatavoti un olu proteīni izspiež ūdeni. Bet pārliecinieties, ka tie ir droši vārīti līdz 160 ° F; izmantojot uzticamu pārtikas termometru. Atcerieties, ka olas izskats nav drošs indikators.
Jūs varat dubultot šo recepti, lai iegūtu vairāk cilvēku, bet olām vajadzēs vairāk laika, lai pagatavotu. Vienkārši pārliecinieties, vai jūsu panna ir pietiekami liela, lai olas turētu ar telpu, lai tos pārvietotu.
Auksti kūpināts lasis gatavo šo recepti, bet tas paliks mīksts un maigs. Olas nekavējoties jāpiegādā, kad tās tiek gatavotas, lai iegūtu labāko garšu un tekstūru. Pasniedziet ar svaigiem augļiem un dažiem kafijas tortiem vai saldajiem rullīšiem kopā ar apelsīnu sulu un kafiju.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 (8 unces) iepakojuma kūpināts lasis
- 12 lielas olas
- 1/3 tase smagas krējuma
- Sāls un pipari pēc garšas
- 3 ēdamkarotes sviesta
Kā to izdarīt
Izgrieziet kūpināto lasu mazos gabaliņos un novietojiet malā. Izmantojiet asu nazi vai virtuves šķēres.
Lielās bļodiņās uzberiet olas ar krējumu, sāli un pipariem, līdz tās apvieno.
Lielā pankole, izkausējiet sviestu vidējā siltumā.
Pievienojiet olu maisījumu uz pudelītes. Gatavojieties, laiku pa laikam maisot ar karstumizturīgu lāpstiņu, līdz olšūnas ir gandrīz gatavotas, bet tomēr spīdīgas un mitras. Pīrāga apakšdaļa izpūš ar lāpstiņu un pārvērsiet olas, kad tās gatavo.
Tam vajadzētu ilgt aptuveni 6 līdz 7 minūtes 12 olām.
Laša maisi ievieto olās; pagatavo vēl vienu minūti vai divas reizes, līdz olu vārīšana tiek veikta līdz 160 ° F. Pasniedz nekavējoties.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 227 |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 206 mg |
| Nātrijs | 134 mg |
| Ogļhidrāti | 1 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 15 g |