Crespelle ir papīra plānas pankūkas, itāļu eksemplārs no Francijas krēmiem, un tāpat kā franču valodā, tie var būt vai nu saldie vai garšīgi. Šī recepte ir ļoti vienkārša salda versija, kuru var pasniegt ar savu izvēli vai pildījumu: Nutella ( mēģiniet izveidot savu! ), Tumšā kausētā šokolāde, svaigi augļi, piemēram, zemenes vai banāni, kaštainu krēms, mascarpone vai ricotta krējums , zabaglione , džems uc
Lai padarītu to par garšīgu versiju, vienkārši izlaist cukuru un alkoholu un nedaudz palieliniet sāls daudzumu. Tādā gadījumā jūs varat izmantot jebkādu skaitu garšvielu pildījumu; parasti ir spināti un ricotta, tas pats pildījums, ko varētu izmantot spināti un ricotta lazanjas vai spinach-and-ricotta cannelloni .
Kaut gan ēdienam tagad ir sava elegances aura, pagātnē krustmalis tika uzskatīts par nabadzīgu cilvēku ēdienu. Izmaiņas radās 1895. gadā, kad Henri Carpentier, Maitre Montecarlo Café de Paris, sagatavoja viņus pie galda Velsas prinča Edvardam VIII. Edvards viņus nosauca pēc viņa sievas drauga - Cr ê pes Suzette .
[Rediģēja un paplašināja Danette St Onge 2016. gada 12. jūnijā.]
Kas jums būs nepieciešams
- 1 olu plus 2 olu dzeltenumi (rezervi 1 no baltumiem vēlāk)
- 2 ēdamkarotes cukura (izlaist, ja pagatavojat garšīgu krustu)
- 1 dāsnas šķipsnas sāls (1/2 tējkarotes garšvielu krustnagliņa)
- 4/5 glāzē (100 g) miltus
- 1 glāze (250 ml) aukstā piena
- 2 ēdamkarotes brendiju vai rumu (izlaist, ja pagatavojat garšas krēmeli)
- 6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- A cr ê pe pan
- Virtuves birste
Kā to izdarīt
- Uzlieciet olu un dzeltenumus kopā ar cukuru un sāli, pēc tam pievienojiet miltus un lēnām pievienojiet pienu, lai iegūtu krēmveida mīklu.
- Sakuliet rezervēto olu baltumu līdz vidēji stingriem virsotnēm un uzmanīgi salocējiet šķidrumā, tad salieciet maisījumu mīklai. Izkausē 2 ēdamkarotes sviesta un salieciet to arī mīklā. Ļaujiet mīklai sēdēt vēsā vietā vismaz 1 stundu.
- Kad esat gatavs turpināt, sildiet krepju pannu vidējā siltumā. Izkausējiet atlikušo sviestu un viegli noslaukiet pudeli . Pour 2-3 ēdamkarotes mīklu uz pannas centru un vienmērīgi sadaliet to, noliekot pannu. Pagatavojiet pāris minūtes, pēc tam pagrieziet krespellu un pagatavojiet pāris minūtes; nelieciet to pārāk brūni. Turpiniet, līdz esat pabeidzis matus, uzlieciet gatavo griezni uz plāksnes un pārklāj to ar audumu, lai tie būtu silti.