Zabaione ir viens no klasiskajiem, vienkāršiem desertiem, ko daudzās vietās atrod; franči to zina kā sabayon. Tas ir ļoti jauki pasniedz nelielās krūzes, un tas ir arī lielisks, lai iegremdētu kūkas vai cepumus; Giuliana Ascoli Vitali-Norsa iesaka to pasniegt ar Dicitinobis , Kipuras Vigilā .
Kas jums būs nepieciešams
- 6 olu dzeltenumi
- 2/3 tase (120 g) cukura
- 18 ēdamkarotes Marsalas (tam vajadzētu iznākt nedaudz vairāk par vienu kausu)
Kā to izdarīt
- Pērciet dzeltenumus un cukuru, līdz maisījums ir pelēks dzeltenais, sasniedzot baltu, tad pārspēt Marsalā un pagatavot dubultā katlu.
- Neļaujiet tai sasniegt vārīšanās temperatūru, bet noņemiet to no uguns, tiklīdz tā ir biezāka.
- Kad tas ir atdzisis, lai tikai sildītu, jūs varat, ja vēlaties, salocīt olu baltā krāsā, kas tiek uzpūsts līdz ļoti stingriem virsotnēm.