Ķirbju garšaugu labestības lentes iet caur šīs skaisto babkas saldo raušo mīklu. Pīrsēti ar žāvētām dzērvenēm, tas padara garšīgu nokrišņu vai ziemas baudījumu ar kafiju vai tēju. Krūzē sasmalciniet un sagrieziet krējuma sieru brokastīm vai pasniedziet to kā daļu no Pateicības deserta .
Atpūtas galdam: šī sezonas babka ir ideāla Rosh Hashana, kad ķirbis ir simboliska nozīme jaunajam labam gadam. Ar savu rudens garšvielu ķirbju garšvielu un dzērveņu, tas ir arī ideāls ražas brīvdienas Sukkot .
Recepte padomi:
- Ja jums ir olšūnas alerģija vai vegāns, jūs varat padarīt babka mīklu bez olām. Mīklas būs mazliet grūtāk mīcīt, un drupa nebūs tik elastīga, bet babka joprojām būs garšīga!
- Nav pārliecināts, ko darīt ar atlikušo konservētu ķirbi? Papildus otrās babkas izgatavošanas varat to izmantot, lai bagātinātu zupas vai risotto, sajauktu to pie smoothie vai ceptu tos ātri maizes vai cepumu veidā. Vajadzīga iedvesma? Pārbaudiet šīs receptes idejas .
Košera statuss: piena produkti vai Pareve
Kas jums būs nepieciešams
- Mīklai:
- 1/2 tase piena vai soymilk, uzmanīgi sasilda
- 1 1/8 tējkarotes (1/2 iepakojuma) aktīvā sausā rauga
- 1 1/2 tases visaptverošu miltu, plus 2-4 ēdamkarotes vairāk, ja nepieciešams
- 1 glāze balta pilngraudu milti
- 1/4 glāzes cukura
- 1/4 tējkarotes smalkas jūras vai kosher sāls
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta, kokosriekstu eļļa vai nehidrogenizēts margarīns
- 2 ēdamkarotes neitrālās eļļas, piemēram, rapšu vai saulespuķu
- 1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
- 1 liela ola (pēc izvēles)
- Lai aizpildītu:
- 3/4 glāzes konservētas ķirbju biezeni (nevis ķirbju pīrāgs)
- 1/4 tase iepakotu tumši brūnā cukura
- 1/2 tējkarotes kanēļa
- 1/4 tējkarotes ingvera
- Liels šķipsniņu kardamons
- Liels šķipsniņu muskatrieksts
- 1/3 glāzes žāvētas dzērvenes
- Par kanēļa sīrupu:
- 1/3 glāzes cukura
- 1/4 tase ūdens
- 1 tējkarote kanēļa
Kā to izdarīt
- Stāvā maisītājā, kas aprīkots ar mīklas āķi vai lielu bļodiņu, apvienojiet sojas sveci un raugu. Ļauj nostāvēties līdz putas, apmēram 5 līdz 10 minūtes.
- Citā bļodā noslaucīt kopā visaptverošos miltus, baltu pilngraudu miltus, cukuru un sāli. Pievienot rauga maisījumam, sajaucot ar koka karoti vai maisītāja mīklas āķi vidējā ātrumā. Pievienojiet sviestu, kokosriekstu eļļu vai margarīnu un sajauciet līdz iestrādei. Pievienojiet rapšu vai grappes eļļu un vaniļu, un turpiniet pukstēšanu, līdz tās iekļautas. Pievieno olu (ja lieto) un samaisa, līdz mīkla sāk ievilkt bumbu. Mīca ar mīklas kontaktu 5 minūtes vai ar rokām uz viegli izšķīdinātas virsmas 5 līdz 10 minūtes vai līdz mīkla ir nedaudz lipīga, bet gluda. Ja mīkla ir ļoti lipīga, mīciet papildu miltus, 1 ēdamkarote vienā laikā, tik ilgi, kamēr mīkla vairs nav pārāk lipīga rīkoties (ņemiet vērā, ka, ja jūs neizmantojat olu, mīkam var būt nepieciešams vairāk mīcīšanas, un tas nedrīkst izskatās pilnīgi gluds). Ja esat mīcījis ar roku, atgrieziet to bļodā, pārklājiet un ļaujiet palielināties līdz divkāršai, apmēram 1 līdz 1 1/2 stundām.
- Kaut arī mīklas aug, sagatavojiet pildījumu: Vidējā traukā kopā samaisiet ķirbju biezeni, brūnā cukura, kanēļa, ingvera, kardamona un muskatrieksta. Pārklājiet un atdzesējiet, līdz esat gatavs savākt babku.
- Uzlieciet 9 collu un 5 collu plīvuru pannu. Kad mīkla ir pieaudzis, viegli to nospiediet. Pārnes uz viegli izkausētu virsmu un ielieciet mīklu taisnstūrī. Izvelciet mīklu, līdz tā ir aptuveni 11 collas (15 collas) un aptuveni 1/8 collu biezas. Izklājiet ar ķirbju pildījumu, atstājot 1 collu malu ap malām. Vienmērīgi apkaisa ar dzērvenēm. Sākot no garās puses, pavelciet mīklas želejas roku stilā. Mīksti saspiediet galus, lai notīrītu. Novietojiet rullīšu šuvju pusi uz leju.
- Ar asu nazi, sagriezti gar caurulīti - neuztraucieties, ja daži no uzpildīšanas veidiem pārveido, ka babka var nedaudz netīrs! Lay pusēs blakus, piepildot pusi uz augšu. Sākot no vidus un pēc iespējas noturēt pildījumu, savelciet ruļļus kopā, novietojot vienu pār otru, līdz nokļūstat galos. Saspiediet galus kopā, lai notīrītu. Kad esat saņēmis vienu galu, dariet otru pusi tāpat. Uzmanīgi novietojiet klaipu, uzpildot pusi uz augšu, uz pudeles. Ja pagrieztais loks ir garāks par pannu, viegli saspiediet galus starp savām rokām, lai saīsinātu klaipu. Pārklājiet pannu ar tīrām tējas dvieli vai plastmasas aptinumu un ļaujiet pacelties siltā vietā, līdz babka parasti uzpilda pannu apmēram 1 1/2 līdz 2 stundas. Ja vēlaties, varat arī pārklāt pannu ar plastmasu un atdzesēt uz nakti. Pirms cepšanas jums būs jāpārnes bakka istabas temperatūrā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F
- Mazā kūkā apvienojiet cukuru, ūdeni un kanēli. Viršanas temperatūrā virs vidēja liela karstuma. Samaziniet karstumu un vāra uz vārītu ūdeni, bieži maisot, tiklīdz cukurs ir izšķīdis un maisījums ir sīrups. Noņemiet no karstuma un novietojiet malā.
- Cep 25 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī. Slaucīt vienmērīgi ar aptuveni 2 ēdamkaroti kanēļa sīrupa, pēc tam atgriezties cepeškrāsnī un cep 15 līdz 20 minūtes vairāk, vai līdz brīdim, kad babka ir zeltaina un stingri pieskaras. Noņemiet no cepeškrāsns un pārslēdziet uz stiepļu plauktu.
- Saudziniet otu ar mazliet vairāk sīrupa un ļaujiet to pilnībā atdzist pirms griešanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 239 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 90 mg |
| Nātrijs | 268 mg |
| Ogļhidrāti | 35 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 6 g |