Kā padarīt truša konditorejas izstrādājumus

01 no 10

Trid Konditoreja

Trid (vai tride ) ir plāns, krepveida līdzīgs arābu izcelsmes mīklas izstrādājums. To pašu vārdu lieto, lai aprakstītu ēdienu, kas sagatavots, sakārtojot mājputnu vai gaļas sautējumu starp gatavotiem konditorejas izstrādājumiem.

Sekojošie fotoattēli parāda, kā pagatavot pilnībā termiski apstrādātus mīklas izstrādājumus, kurus pasniedz ar sautējumiem. Marokas preparāts ir līdzīgs neraudzēto rhaifu preparātam , bet bez īpašas mīkstas locīšanas vai formas. Tā vietā mīklas bumbiņas saplacina aprindās un gatavo daudzslāņainās kaudzēs. Tad atsevišķas mīklas konditorejas lapas var nošķirt.

Process nav grūti, bet jums vajadzēs atļaut apmēram stundu un pusi no sākuma līdz beigām, ieskaitot aptuveni 45 minūtes aktīvo darba laiku. To var izdarīt vienlaikus ar sautējumu sagatavošanu.

* Ir svarīgi atzīmēt, ka arī eļļu pagatavotās mīklas izstrādājumus var pagatavot, taču, tā kā tas ir mazliet izejošas mīklas garšas un tekstūras, man tas nav jādara ar sautējumu ēdieniem. Esmu redzējis arī tikko termiski apstrādātu mīklas izstrādājumu, kas tiek izmantots Warqa vietā , bet tas nav gandrīz tik delikāts.

02 no 10

Padariet miziņu

Mīlu sagatavo ar rokām vai ar miksera un mīklas āķi. Apvienojiet 4 tases universālas miltu (jūs varat nomainīt 1 tase ar smalku mannu) un 1 1/2 tējkarotes sāls. Sajauciet pietiekami remdā ūdenī (apmēram 1/2 tases), lai izveidotu mīkstu, vadāmu mīklu, kas nav lipīga uz pieskāriena. Mīciet mīklas 10 minūtes vai līdz pat ļoti gludai un elastīgai.

03 no 10

Sadaliet mīklu

Iestatiet paplāti un augu eļļas trauku. Eļļojiet savas rokas, paplāti un mizu.

Veidojiet mazas mīklas bumbiņas, izspiežot porcijas par olu vai mazu plūmju lielumu. Iestatiet mīklas bumbiņas mēģiniet, izvelciet vairāk eļļas uz to galotnēm un brīvi nosedziet tos ar plastmasas gabalu. Atstājiet mīklu atpūsties 20 līdz 30 minūtes.

04 no 10

Izlīdziniet un pagatavojiet mīklas pirmo slāni

Tradicionāli marokāņu mīklas konditorejas izstrādājumi tika izstiepti un pagatavoti uz noapaļota māla pods, ko sauc par qdra dyal trid , bet šodien ir diezgan bieži izmantot lielu pannu. Šeit es lietoju veco vāciņu, ko es rezervēju cepšanas uzdevumiem.

Ievietojiet tvertni vidējā siltumā un ļauj tai sasilt minūtē vai divas reizes.

Eļļojiet savu darba virsmu. Uzlieciet mīklas bumbiņu, iemērciet to eļļā un mīkstumu saplaciniet papīra plānā apļa virzienā, noberzējot un izstiepjot ar eļļām rokām. Pārvietojiet mīklu uz karstu pannu - paceliet un no jauna ievietojiet to, ja nepieciešams, lai izlabotu tā formu - un ļaujiet to pagatavot 20 līdz 30 sekundes.

05 no 10

Pievienojiet otro Mīklas slāni

Pagrieziet pirmo mīklas slāni, lai pagatavotu otru pusi. Nekavējoties izlīdziniet citu mīklas bumbiņu un pievienojiet otru mīklas slāni tieši virs pirmās. Paceliet un izstiepiet mīklu, lai tā būtu kārtīgi un vienmērīgi izvietota.

Ļaujiet otrajam mīklas slānim pagatavot neapstrādātu pusi uz augšu apmēram pusminūti, un tad pagrieziet divkāršo mīklas slāni.

06 no 10

Turpiniet slāņu pievienošanu un gatavošanu

Nekavējoties saplaciniet trešo mīklas kārtu un pievienojiet to pagatavotajam tridam, kas tagad atrodas virs kausējuma. Ļauj jaunajam mīklas slānim pusi minūtes pagatavot neapstrādātu pusi un pēc tam pagriezt visu kaudzīti.

Atkārtojiet procesu - izlīdziniet mīklas bumbu un pievienojiet to kaudzē - līdz esat izveidojis astoņu vai vairāk vārītu slāņu kaudzīti.

07 no 10

Salieciet malas, lai gatavotu

Šis solis nav obligāts.

Kad esat pabeidzis gatavot mīklas izstrādājumu kaudzīti, iespējams, ka ārējās malas būs biezas un termiski neapstrādātas vietās. Ja vēlaties, pagrieziet malas zemāk, lai sazinātos ar pannu, lai palīdzētu tos pagatavot. Iespējams, jums būs jādara vairākos soļos, mīklas kaudzīti vienā un otrā veidā.

Mana izvēle ir vienkārši izgriezt no biezām, sveķainām malām. Tos var vai nu izmest, vai arī, ja jūs nevēlaties būt izšķērdīgs, pagatavojušies ilgāk maigi. Izmantojiet gatavotos lūžņus, lai uzkodas, vai pievienojiet tos ēdienam, ko gatavojat ar mīklas izstrādājumu.

08 no 10

Atdaliet tridnīcas mīklas slāņus

Pārklājiet gatavotu mīklas kaudzi ar plauktu, strādājot ar atlikušo mīklu. Kad esat pabeidzis, atdaliet mīklas konditorejas izstrādājumus, uzmanīgi tos izvelk.

Mīklas var atstāt veselu vai sasmalcinātas. Nākamajos divos attēlos tiek rādīti ieteikumi trid .

09 no 10

Tērpēt ar safrānu vistas gaļu

Konditorejas izstrādājumu var atstāt veselu vai sasmalcināt, kad tiek pasniegts šis saldais un garšīgs trid, ko pavārgrāmatu autore Paula Wolfert sauc par "slikta cilvēka bastiliju". Vistas gaļu sautē ar aromātiskām safrānu, kanēļa un ingvera garšvielām. Šajā traukā es sasmalcināto apakšējo slāņu trid konditorejas vieglāk ēst, bet atstāja tos veselu attiecībā uz augšējo slāni. Pulverveida cukura un kanēļa putekļi kalpo kā garnīrs, un vairāk tiek piedāvāti pusē. Tas nav diezgan trauks, bet tas ir garšīgi!

Trid ar saffron vistas recepte

10 no 10

Tērpiet ar vistu un lēcām - Rfissa

Cits Marokas tridu sagatavošanas veids ir r fissa - sasmalcinātas mīklas pilskalns kalpo kā garda pikanta vistas un lēcu sautējums. Safrāns, lazduks, ingvers un Ras el Hanout veicina neaizmirstamas garšvielas. Šim ēdienam, jūs varat vēlēties tvaicēt sasmalcinātu trid kūku kūka, lai siltu un mīkstinātu to tieši pirms pasniegšanas.

Vistas Rifas recepte