Pandžabī Baingan Bharta ir tikai viena no vairākām baklažānu Bharta versijām Indijas virtuvē. Vārds "Bharta" (izteikts BHURR-taah) attiecas uz ēdieniem, kuros sastāvdaļas tiek rupji sagrieztas pirms vai pēc ēdiena pagatavošanas. Bhartas lielā mērā ir ziemeļdaļas izcelsmes un izgatavoti no visu veidu dārzeņiem. Šo Baingan Ka Bharta versiju arī patiešām ir viegli izdarīt. Pasniedziet to ar karstu chapatis un savu iecienītāko ēdienu ēdienu .
Kas jums būs nepieciešams
- 3 vidēja izmēra
- baklažāni (aptuveni 500 g / 1 lb)
- 2 ēdamkarotes. Rapša / saulespuķu / rapšu eļļa
- 1 tējkarote ķimeņu sēklas
- 2 vidēji sīpoli (smalki sagriezti)
- 1 ēd.k. ķiploku pastas vai ķiploku sasmalcina ļoti labi
- 1 collu gabals ingvera (smalki sarīvēts)
- 2 zaļās čili (pēc izvēles, bet Bhartai - jauks kick!)
- 2 lieli tomāti (smalki sagriezti)
- 1/2 tējk. koriandra pulveris
- 1/2 tējk.
- ķimenes pulveris
- 1/2 tējk.
- garam masala
- 2 ēd.k. svaigs zaļš koriandrs (smalki sagriezts)
Kā to izdarīt
Pandžabī Baingan Ka Bharta prasa, lai baklažāni tiktu grauzdēti. To var izdarīt vairākos veidos:
- Cepiet uz gāzes plīts virsmas, ievietojot baklažānu tieši uz degļa un noturot liesmu zemā stāvoklī. Turpiniet pagriezt un gatavot, līdz visa baklažānu āda ir apgrauzdēta un iekšējā miesa izskatās ļoti mīksta. Laba zīme skatīties, ir tas, ka baklažāni, šķiet, "uz leju" uz sevi.
- Grilējiet cepeškrāsns grilā vai uz grila. Atkal turpiniet pagriezt periodiski, kamēr visa baklažānu āda ir noberzēta un iekšējā miesa izskatās ļoti mīksta.
- Cepiet cepeškrāsnī, līdz visa baklažānu āda ir kausēta un iekšējā miesa izskatās ļoti mīksta.
Kad baklažāni ir grauzdēti, ļauj pilnīgi atdzist un pēc tam nožūt un atbrīvoties no ķermeņa. Pēc tam atvēsiniet, kārtīgi samaisiet un atstājiet malā vēlākai lietošanai.
- Tagad iestatiet pannu vidēja karstuma un pievienojiet cepamo eļļu . Kad karsts, pievienojiet ķimeņu sēklas un pagatavojiet, līdz spraugas apstājas.
- Pievieno sīpolus un apcep līdz mīkstam un caurspīdīgam.
- Pievieno ķiplokus un ingveru un apcep 1 minūti.
- Pievienojiet tomātu un visas garšvielas, tostarp garam masala. Labi samaisiet un gatavojiet 3 līdz 5 minūtes, bieži vien maisot, lai nepieļautu, ka garšvielu maisījums pieķersies pannā. Ja nepieciešams, uzsūc mazu ūdeni.
- Tagad pievienojiet baklažānu un labi samaisiet. Pievienojiet sasmalcinātu svaigo koriandru un samaisiet. Pagatavojiet vēl vienu minūti un izslēdziet siltumu.
- Pasniedziet karstu ar chapatis vai rīsiem un savu iecienītāko ēdienu ēdienu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 118 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 108 mg |
| Ogļhidrāti | 25 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 5 g |