Mīkstēšana , kā gatavošanas metode, ir bijusi jau gadsimtiem ilgi, ja ne gadu tūkstošiem. Iespējams, ka mūsu aizvēsturiskie priekšteči, iespējams, iemērcja svaigi nozvejotas zivis vai rāpuļus vietējās karstās avotos, lai iegūtu garšīgas uzkodas. Pat šodien tomēr medības ir kaut kas noslēpums mājas pavariem, ko uzskata par mākslu, kas ir piemērota tikai slavenību šefpavāriem. Reizēm pārošanās olu var padarīt to mūsu repertuārā, bet kaut kas augstāks pārtikas ķēde nav palicis neiespējams.
Patiesībā, laupīšana ir viena no vienkāršākajām ēdiena gatavošanas formām un ir diezgan vienkārša, ja jūs izpildāt šīs vienkāršās darbības.
Kā ar putnu gaļu
- Vispirms izlemiet, kādu gaļu vēlaties izmantot . Makšķerēšana labi darbojas ar vistu, it īpaši vistas krūtīm . Vistas uztver skābbarības garšu labi, un vidējā līmeņa mājputni kļūst par kaut ko patiešām garšīgu. Zivis ir arī klasisks nocietinājumu produkts. Whitefish strādā ļoti labi, taču daži sarkanasari, piemēram, laši, ir vienlīdz piemēroti. Pat liellopu gaļu var paached! Kaut arī daži spēcīgi gaļas ēdāji ir svētki, liellopu gaļa ar putraimu ir galvenais pamats Eiropā un var būt apburošas izmaiņas ēdienkartē. Par laupīšanu izmantojiet tādus pašus liellopa gaļas izcirtņus, ko izmantojat cepeškrāsnī, piemēram, plūksnainās sloksnes vai rīvmaizes.
Pēc tam izvēlieties ugunsdrošības trauka trauku , lai izvilinātu jūsu izvēlēto proteīnu. Krūze ir nedaudz lielāka par gaļu, kurā ir pietiekami daudz vietas, lai gaļu varētu viegli uzklāt apmēram collas ūdens vai krājuma. Uz katlu pievienojiet barības šķidrumu un uzvāra. Kas ir medību šķidrums? Neuztraucieties. Šī ir labākā daļa.
- Sāciet ar šķidrumu, lai tas atbilstu tam, ko jūs esat mežonīgs. Krājumā vai buljonā pievieno maltīti tūlītēju aromātu. Vistas gaļa vistas gaļai, liellopa gaļas krājums, zivju dārzeņu krājumi (nopērkamā veikals ir lieliski piemērots). Un, protams, ūdens vienmēr darbosies. Tālāk jums ir nepieciešama skābe . Etiķis, vīns vai citronu sula ir laba izvēle. Pievienojiet apmēram 1/4 tases skābes katram kvartam no jūsu krājuma vai ūdens. Jums vajadzētu būt iespējai skābi nobaudīt šķidrumā. Visbeidzot pievienojiet savus aromatizētājus . Pievienojiet zāles, garšvielas un dārzeņus medību šķidrumam. Šos aromātus absorbēs gaļa un tas ir tas, par ko ir mierinājums. Labas lietas, ko pievienot, ir: baziliks, zaļumi, koriandrs, dilles, oregano, pētersīļi, rozmarīns, zvaigžņu anīss, estragons, timiāns, lauru lapa, pipari, sīpoli, burkāni. Ja iespējams, izmantojiet svaigus garšaugus un neuztraucieties par to, kā sakapāt lietas. Vienkārši ielieciet to pot.
- Braucēšanas šķidrumu uzlej līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pievieno gaļu. Bojājošajam šķidrumam būtu pilnībā jāapgriež gaļa apmēram uz vienu collu. Tas nodrošinās, ka gaļas pavāri vienmērīgi un pēc krāsas un faktūras būs gatavas. Pēc gaļas pievienošanas samaziniet siltumu līdz pienācīgai barības temperatūrai. Ja jums gadās būt tūlītējas lasīšanas termometrs, tas ir ērts veids, kā to izmantot. Ja barošanās zivis , šķidruma temperatūra jāsaglabā starp 175 F un 185 F. Vistas vai liellopu gaļas lopbarības šķidrumam vajadzētu būt no 160 F līdz 175 F. Ja jums nav termometra, neuztraucieties. Vienkārši saglabājiet temperatūru, kas zemāka par karstuma uzkarsēšanas temperatūru. Šķidrumam nevajadzētu burbuļot (viens vai divi burbuļi ir labi), un virsma, šķiet, ir ripple.
- Gatavošanas laiks mainās atkarībā no gaļas daudzuma, ko esat gatavojis. Parasti astoņus unces zivju daļa aizņem apmēram 10 minūtes un vienāda lieluma porciju vistas laikā apmēram 15 līdz 20 minūtes . Ja neesat pārliecināts, vai tas ir izdarīts, jūs vienmēr varat sagriezt gaļu pirms pasniegšanas, lai pārliecinātos, ka tā ir pagatavota.
Pievienojiet mērci
Ātri un ar zemu tauku satura mērci pievienojiet ēdienam dārzeņu kauliņus. Tīriet dažus tvaicētus dārzeņus maisītājā ar mazu ūdens daudzumu un sāli un pipariem.
Klasiskie pavasara gaļas ēdieni ir rīsi vai makaroni un tvaicēti dārzeņi. Izbaudi!