Kā padarīt šokolādes cirtas

Vai jūs esat redzējuši desertus restorānos, kurus papildina dramatiskas šokolādes čokiņas? Vai jūs zināt, ka varat radīt tādas pašas sekas mājās? Šeit ir īss fotoattēlu ceļvedis, kas parāda, kā pārveidot šokolādes bloku skaistā apdarei.

• 01 no 10

  Veido šokolādes cirtas

  Lai padarītu šokolādes cirtas, jums būs nepieciešama kvalitatīva "molding" šokolāde. Ņemiet vērā, ka regulāras šokolādes rezultāti nebūs vienādi. Man personīgi patīk Felchlin Ultra Gloss Dark Chocolate, bet ir pieejamas vairākas iespējas. Jums būs nepieciešama arī kūka vai maizes panna, cepeškrāsns un siera šķēlēs.

• 02 no 10

  Sagatavojiet savu šokolādi

  Jūs vēlaties, lai jūsu šokolāde būtu cietā, gludā bārā par kērlingu, tā uzmanīgi izkausē un ielej to kūciņā vai maizītē. Jums, iespējams, vajadzēs vismaz vienu mārciņu šokolādes, lai izveidotu plašu bloku. Ļauj šokolādei atdzist un pilnīgi sacietēt vēsā, sausā vietā, vēlams nakti. Nobraukiet nazi malām, un tam jābūt viegli invertētam un noņemamam, kad tas ir pilnīgi ciets. Novietojiet šokolādes bloku uz cieta kartona gabala, pārliecinieties, vai siera šķēlēs ir tīrs, un jūs esat gatavs doties!

• 03 no 10

  Izmantojiet mazāku spiedienu, lai izveidotu šokolādes ventilatoru

  Lai izveidotu šokolādes gabalu, kurā ventilatori izstaro viļņus, vispirms nedaudz uzsildiet šokolādi, ievietojot to siltā krāsnī 5 līdz 7 sekundes.

  Izņemiet šokolādi no cepeškrāsns pēc piecām sekundēm un mēģiniet pagriezt vai pagriezties. Ja tas sagriež mazos gabaliņos, atgrieziet to krāsnī, lai uzsildītu vēl dažas sekundes. Neļaujiet tai izkausēt! Jūs vienkārši vēlaties, lai jūsu šokolāde būtu elastīga.

  Tālāk, ar vieglu spiedienu, palaidiet siera sagriešanu uz leju šokolādes blokā. Jūs vienkārši vēlaties noberzt nelielu slāni, nevis sagriezt šokolādi.

• 04 no 10

  Izveidojiet šokolādes ventilatoru

  Tā kā jūs veidojat savu ventilatora formu, varat izmantot savu brīvo roku, lai šokolādes sloksnes novirzītu maigās krokās, viļņos vai ventilatora formā. Ja rokas ir ļoti siltas un sāk šokolādi kausēt, izmantojiet plānos plastmasas cimdus.

• 05 no 10

  Izgatavojiet konditorejas izstrādājumus ar šokolādes faniem

  Šajā piemērā florentīna apvalks ir izmantots šokolādes apmetuma apvalkā, dekorēts ar lielām šokolādes faniem. Šokolādes fani arī izskatās jauki uz atsevišķām kūkas, pīrāgu šķēlēs vai kā pārklājuma dekorācijām.

• 06 no 10

  Izmantojiet lielāku spiedienu, lai izveidotu šokolādes cirtas

  Tāpat kā tad, kad jūs gatavojat šokolādes fantāzijas, šokolādei jābūt nedaudz siltai un izturīgai, lai izveidotu šokolādes cirtas.

  Sildiet to krāsnī tikai tad, kad to var veidot, bet ne tik daudz, ka tas sāk izkausēt malas.

  Ar stingru saķeri ar siera šķēlēju un vienmērīgu spiediena daudzumu lieki sagriež šķēlēs taisnā līnijā uz leju šokolādes blokā. Jūs varat izmantot savu brīvo roku, lai veidotu šokolādi jaukā čokā.

• 07 no 10

  Izveidojiet dažādu izmēru šokolādes cirtas

  Kad jūsu čokurs ir sasniedzis vēlamo izmēru, noņemiet to ar savu otru roku un ievietojiet to mīklas izstrādājumos vai pergamenta lapā, kas tiks izmantota vēlāk.

  Jūs drīz atradīsiet, ka atkarībā no kustības ātruma un spiediena, ko jūs lietojat, jūs varat viegli izgatavot dažāda izmēra cirtas.

  Ja jūs uzreiz pagatavojat daudz cirtas, jums var būt nepieciešams īsi sildīt šokolādi, ja tā sāk mikroshēmu vai saplīst.

• 08 no 10

  Šokolādes cirtiņas atjauno maizes ceptuves

  Šokolādes cirtas var pārveidot vienkāršu kūku vai pīrāgu par šedevru. Šajā piemērā šokolādes-aveņu tītars ir apvilkti ar šokolādes "cigarešu cirtas" (ļoti tievām, vienveidīgām cirtas), kas pievieno putas pildījumu. Kopējo efektu ir viegli ražot, bet vizuāli pārsteidzoši un absolūti garšīgi.

• 09 no 10

  Izveidojiet dažādus šokolādes dekori

  Jūs varat eksperimentēt, veidojot dažādas cirtas, fantāzijas, vālītes un citas formas no molding šokolādes. Jūs atradīsiet, ka mazās atšķirības šķēlēja kustībā un spiedienā radīs lielas atšķirības jūsu šokolādes rotājumos. Spēlē apkārt un ir jautri!

• 10 no 10

  Iet crazy ar šokolādes rotājumiem

  Šis bezkrāsains šokolādes kūts ir dekorēts ar dažādiem šokolādes cirtas, fani un lentes. Veidojot šo efektu, jūs vēlaties, lai kūka būtu tuvumā, lai jūs varētu to iegremdēt ar čokiem, tiklīdz tie ir izveidoti. Pēc tam, kad tie atkārtosies, tie varētu būt pārāk stīvi, lai strādātu integrētā kārtībā.

  Ja esat neapmierināts ar kādu no saviem centieniem, novietojiet tos netālu no kūkas dibena, lai vēlāk cirtas un lentas varētu viņus aizsegt. Jūsu viesi būs pārsteigti par jums izveidoto skaisto kūku un nekad uzminēsim, cik viegli var izdarīt profesionālas šokolādes dekorācijas!