Flambē metode bieži tiek izmantota tabulās dārgos restorānos dramatisks pieskāriens. Diemžēl izpildes izmaksas, iespējams, var izraisīt sirdslēkmi pēc gala rēķina piegādes. Kā ekstravagants, jo parādās flambē ēdieni, tie ir pietiekami vienkārši, lai padarītu tos mājās un daudz lētāk. Iepazīt savu ģimeni un viesus ar dažādiem flambē pārtikas produktiem no salātiem līdz desertiem, kad jūs izmēģināt kādu no pasakainām flambē receptēm, kas ir saistītas zemāk.
Bet vispirms uzziniet par flambē tehniku un uzziniet dažus padomus un padomus.
Kā flambē pārtiku
Termins flambé ir franču valoda, kas "uzliesmo" vai "liesmas". Pārtiku papildina ar šķidrumu, parasti brendiju, konjaku vai rumu un apdegumu. Gaistošās spirta tvaikus sadedzina ar zilu nokrāsu, atstājot zemas šķidruma vai liķiera vājās garšas. Šo tehniku virtuves šefpavāri izmanto, lai apdegums no neapstrādāta alkohola aromāta no trauka, kā arī dramatiskas nojausmas pie galda.
Pārtikas produktu liesmai var izmantot tikai šķidrumus un liķierus ar augstu alkohola saturu, un tie, kuriem ir augstāks pierādījums, var aizdegties ātrāk. Alus, šampanieti un lielāko daļu galda vīnu nedarbosies.
Flambē ir labākā izvēle, ņemot vērā 80 gaistošos šķidrumus un liķierus. Tie, kas ir augstāk par 120, ir viegli uzliesmojoši un uzskatāmi par bīstamiem.
Šķidrums ir jāsasilda līdz apmēram 130 grādiem F., taču vēl aizvien ir labi zem vārīšanās punkta, pirms pievieno pannā.
(Vārīšana apdegīs spirtu, un tas nedeg.)
Pirms šķidruma pievienošanas vienmēr izņemiet pannu no siltuma avota, lai izvairītos no degšanas. Viegla kratīšanas panna parasti izdzēš liesmu, bet turiet tuvu kafijas vāku, ja jums vajadzēs nosusināt liesmu. Spirta tvaiki parasti sadedzina pats par sevi dažu sekunžu laikā.
Vairāk par Flambē:
Flambē Receptes:
• Banānu flambe
• Burbuona garneļu Flambē
• Vistas Flambē ar brendēto ķiršu mērci
• Flaming Fajitas
• Flaming zivis
• Flaming grieķu siers
• Lobstera flambe ar Pernod
• Pineapple Rum Flambe
• Spinātu salāti Flambe
• Steiks Diane