Jūsu vienkāršais, bez problēmu ceļvedis
No vienas puses, laba ideja ir uzglabāt nevārītas cāļus saldētavā . Vistas saldēšana palēnina bīstamu baktēriju, piemēram, salmonellu, reproduktīvo ciklu (lai gan tas tos nezudina) un palīdz nodrošināt, ka jūsu vakariņas ir drošas.
No otras puses, jūsu vistas uzkarsēšana parasti nozīmē tā atkausēšanu, un jums tas jādara pareizi, vai arī jādod risks, ka šīs salmonellas baktērijas paliek nemierīgas.
Vēl viena iespēja ir gatavot vistas no saldētas.
Jā, tas ir iespējams! Lielākais izaicinājums ir pārliecināties, ka tas ir pilnībā pagatavots. Papildus tam, ka vistas ar zemu uzturvērtību var apdraudēt pārtikas nekaitīgumu , arī nav patīkami ēst.
Patiešām, saldētas cāļa ir droši drošāka rīkoties nekā svaiga vai atkausēta vistas, jo tā nesatīs salmonellu sulu visā jums vai jūsu virtuves counter.
Zemāk mēs apraksta divas ieteicamās metodes saldētas cāļu pagatavošanai: simmerēšana un krāsnī.
Aizmirstiet lēnā plīts
Bet, pirms mēs turpināsimies, noņemsim vienu lietu. Pārtikas nekaitīguma speciālisti ASV Lauksaimniecības departamentā iesaka nesagatavot saldētu vistu lēnas plīts.
Iemesls: Lēnās plīts ir paredzētas gatavošanai zemā temperatūrā, un lēnā plīts var nepietiek, lai saldētu vistas gaļu sasildītu līdz 165 F, kas ir minimālā temperatūra vistām, lai tās pilnībā pagatavotu, kā arī iznīcinātu jebkura bīstama baktērija .
Tas, vai tas var aizņemt pārāk ilgi, lai sasniegtu 165 F, dodot baktērijām iespēju pavairot.
Turklāt USDA nenošķir jaunas lēnās plītis, vecus, vidēja vecuma cilvēkus vai jebkuru citu apzīmējumu, tostarp tā saucamās "karstās gatavošanas" lēnās plītis vai ko jūs esat. Lēna plīts ir lēna plīts, un no pārtikas drošības viedokļa neviens no tiem nav piemērots saldētas cāļu pagatavošanai.
Kādas metodes ir labi?
Tomēr ir droši gatavot saldētu vistu cepeškrāsnī vai uz plīts virsmas. Tas ietver veselus cāļus, kā arī visas mazākas tās daļas - kaulus vai kaulus.
Un, pateicoties stovetop, mēs domājam simmering . Saldēta priekšmeta pievienošana karsto tauku tvertnei ir bīstama lieta, jo ūdens izstāsies karstā eļļā, kas var izraisīt apdegumus vai nopietnākas problēmas. Tāpēc nemēģiniet sasaldētas vistas krūtiņas sautēt.
No otras puses, saldētas cāļa grilēšana nav laba metode, jo grila augstā temperatūra liek cāļu ārpusi sadedzināt, kad iesaldētais interjers ir gatavs.
Atļaut 50% papildu ēdiena gatavošanas laiku
Tātad, ko tas atstāj? Būtībā simmering un cepšana (vai cepšana). Vispārējā vadlīnija, kas jums jāzina, ir tas, ka tas aizņems aptuveni 50% ilgāk nekā tad, ja sākat ar pilnīgi atkausētu vistu.
Tādējādi, ja 5-mārciņas cāļa parasti uzkars stundu uz pusi, lai sasaldētu, būtu jāņem vismaz divas stundas un 15 minūtes.
Tomēr pagarinātā vārīšanas laika dēļ nav slikta ideja gatavot to nedaudz zemākā temperatūrā, tādēļ, ja recepte prasa 400 F krāsni, to pagatavo 375 F vietā.
Ja jūs to izdarīsit, iespējams, vēlēsieties dubultot gatavošanas laiku salīdzinājumā ar 1 1/2 reizes.
Bet neiet zemāk par 350 F
Simmering Saldēta Vistas
Jūs varētu arī pagatavot saldētas bezkaulītas vistas krūtiņas, tos ielejot savā iecienītākajā sarkanajā vai mājās gatavotā mērcē. Atkal ļauj 50 procentu papildu gatavošanas laiku. Saldētas atkaulotas vistas krūtiņas, pārklājiet un vāra uz 30 minūtēm, bet pārbaudiet, vai tas nav gatavs ar tūlītējas nolasīšanas termometru vai sagrieztu šķēlītēs (nebūtu rozā).
Saldētām kauliem paredzētām vistu gurniem, veltnīšiem vai veseliem kāju gabaliem plānu uzkarsēt apmēram 90 minūtes. Priekšrocība ar tumšās gaļas sekcijām ir tā, ka tad, kad gaļa nokrīt no kaula, tas tiek darīts.
Saldētas vistas krūtiņu kulinārija cepeškrāsnī
Šajā metodē, ja sagatavojat vairākas saldētas krūtis, tām jābūt atsevišķām, neaizsalstotām vienā plāksnē.
- Uzkarsē krāsni līdz 350 F
- Sakārtojiet krūtis vienā slānī uz lapas pannas.
- Izmazgājiet krūtis ar olīveļļu, sinepēm, jogurtu vai izkausētu sviestu un sajauciet ar košeru sāli un svaigi maltiem melnie pipari.
- Pēc izvēles: uz augšu ar maisījumu no garšvielām, rīvmaizēm un rīvētu Parmesan.
- Cepiet 30 līdz 45 minūtes vai līdz to iekšējā temperatūra sasniedz 165 F
Cepta pilnīgi saldēta vistas gaļa
Šī metode darbosies nelielā (4 mārciņās) pilnā saldētai vistas gaļai.
- Uzkarsē krāsni līdz 350 F
- Uzlieciet vistas krūtiņu uz augšu cepšanas pannā ar plauktu. JA JŪS VAR SAŅEMT: Noņemiet pākšaugu maisiņu un iztukšojiet dobumu ar sagrieztu citronu, svaigus augus, aromātiskos veggieļus utt. Ja putns ir pārāk sasalis, veiciet vēlāk.
- Saudziniet putnu ar olīveļļu un sajauciet ar Košeru sāli un svaigi maltiem melnie pipari. Cepta cepta 90 minūtes. Pēc apmēram stundas jums vajadzētu būt iespējai noņemt pākšaugu un pievienojiet augus un aromātiskos produktus (bet atkārtotu krāsns atvēršanu pārbaudiet).
- Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 450 F un pagatavojiet vēl 15 līdz 30 minūtes vai līdz āda ir brūnināta un augšstilba dziļākās daļas temperatūra reģistrē vismaz 165 F uz tūlītējas nolasīšanas termometra (lai gan 175 F augšstilbā ir labāk )
- Novietojiet putnu 15 līdz 20 minūtes, tad izgrieziet un pasniedziet.