Raw Chicken Safety: 5 vienkāršas ieradumi

Vistas ir reputācija kā pārtikas murgs. Galu galā, neapstrādātā cāļa satur salmonellas baktērijas , kas ir atbildīga par vairāk saindēšanās ar pārtiku nekā citiem patogēniem.

Tātad, jā, ja jūs neesat piesardzīgs ar savu vistu, jūs (vai kāds cits) varētu nonākt ar nejaušu saindēšanās ar pārtiku.

Par laimi, esot uzmanīgs, tas nav tik grūti. Uzziniet šos piecus vienkāršus ieradumus drošai vistas un mājputnu pirkšanai, uzglabāšanai un sagatavošanai:

Saglabājiet Vistas Cold!

Svaigu vistu jāuzglabā aukstumā, lai gan pagarinātu tā glabāšanas laiku, gan novērstu kaitīgu baktēriju augšanu. Tas ir tāpēc, ka temperatūra ir viens no sešiem faktoriem, kas veicina baktēriju augšanu, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku.

Vīna pudelei, ko jūs pērkat veikalā, acīmredzami vajadzētu justies aukstam pieskārienam , un tai jābūt vienai no pēdējām izvēlētām vienībām pirms izrakstīšanās. Izmantojiet papildu plastmasas maisiņu, lai novērstu noplūdi uz citiem pārtikas produktu grozā iekļautajiem priekšmetiem.

Kad esat mājās, nekavējoties novietojiet savu vistu ledusskapī, kas uztur temperatūru 40 ° F vai vēsāku . Oficiālais ieteikums ir tas, ka jūs to izmantojat 2 dienu laikā, bet, lai nodrošinātu maksimālu svaigumu, vislabāk to izmantot dienā, kad to ievedat mājās, vai iesaldēt to. Pat ja jūs zināt, ka nākamajā dienā būs tā atkusnis, jebkurā gadījumā iesaldējiet to.

Starp citu, jūsu ledusskapī ir temperatūras kontrole, taču to var numurēt tikai mērogā no 1 līdz 10, un šie skaitļi nepasaka, kāda ir faktiskā temperatūra.

Lai to zināt, jums ir nepieciešams ledusskapja termometrs. Vienkārši ievietojiet to ledusskapī un izmantojiet to temperatūras kalibrēšanai.

Pat ja ledusskapī tiek parādītas temperatūras, ledusskapja termometrs joprojām palīdzēs apstiprināt, ka jūsu ledusskapja temperatūra ir pareiza. Iegūstiet divus un izmantojiet vienu saldētavā, kas jānoregulē uz 0 F.

Atkausēšana saldētas cāļa: Dos un nepatīk

Vispirms nekad nekausējiet vistu uz letes vai mikroviļņu krāsnī. Nav neparasti redzēt dažādus avotus, kas liecina, ka mikroviļņu krāsnī ir pieļaujami atkausēt saldētu gaļu vai mājputnus. Bet tas tā nav. Jebkad Pat ja jūsu mikroviļņu krāsnī ir atkausēšanas iestatījums.

Iemesls tam ir vienkāršs: mikroviļņi ražo siltumu, un siltums rada temperatūras, kas veicina baktēriju augšanu. Atkausēšanas iestatījums mikroviļņu krāsnī ir vienkārši mainīgs īss enerģijas blīvums, kam seko ilgi intervāli bez jaudas. Tas ir šausmīgs veids, kā atkausēt vistas, jo tas apvieno bīstamas temperatūras un laika pagājušo laiku. Laiks ir vēl viens no šiem sešiem iepriekš minētajiem faktoriem. Tas ir tāpēc, ka baktērijām pavairot laiku, un tas jādara ģeometriski.

Daži avoti apgalvo, ka viss ir kārtībā atkausēt gaļu vai mājputnus mikroviļņu krāsnī "ārkārtas situācijā". No otras puses, šis saindēšanās ar pārtiku simptomu saraksts var palīdzēt precizēt jūsu vārda "ārkārtas situācija" definīciju.

Pareizais atkausēšanas veids saldētiem mājputniem prasa plānot uz priekšu uz laiku, kas nepieciešams tā atkausēšanai ledusskapī. Pilnīgi cāļi var aizņemt līdz divām dienām, lai pilnībā atkausētu, bet bez kauliņiem krūtīs vajadzētu atkausēt visu nakti.

Kad produkts atkausē, tas jātur ledusskapī ne ilgāk kā vienu dienu pirms tā gatavošanas. Un bez atsāļošanās. Kad tas ir atkausēts, izmantojiet to dienas laikā vai izmetiet to.

Sliktākais gadījums ir vissliktākais, ja, nobeigumā, nokļūstot pie aizķeršanās un aizmirstot, ka jūsu vistas tiek atkausētas nakti, to faktiski var pagatavot no sasalušā stāvokļa . Lai gan tas nav ideāls cāļu gatavošanas veids, tas darbojas ar šķipsnu.

Novērst kaitīgo baktēriju augšanu

Tāpat kā gaļa, zivis vai jebkura dzīvnieku izcelsmes pārtikas produkts, neapstrādāta vai nedaudz apstrādāta vistas gaļa satur noteiktas baktērijas. Šīs baktērijas var padarīt jūs slimu, ja viņiem tiek dota iespēja pavairot.

Tāpēc, lai izvairītos no slimībām, mums jāilgina to reproduktīvā cikls, ko mēs darām, saldējot vai sasaldējot pārtiku; vai nogalināt tos pavisam, ko mēs darām, gatavojot to.

Un atcerieties, ka sasaldēšana nezudīs arī baktērijas - tas tikai padara tos vēsus.

Vienīgais veids, kā nogalināt pārtikas izraisītus patogēnus, ir rūpīgi gatavot ēdienu.

Izvairieties no piesārņojuma

Vēl viena problēma saistībā ar darbu ar nevārītajiem mājputniem ir savstarpējas piesārņošanās , kas ir termins, kas apraksta to, kas var notikt tad, kad neapstrādāti mājputni vai tikai tā sulas kaut kā nonāk saskarē ar citiem pārtikas produktiem, bet jo īpaši tiem, kas jau ir pagatavoti vai kuri ir gatavoti kas ēst neapstrādātu, piemēram, salātu dārzeņus vai zaļumus.

Piemēram, ja pavārs būtu sagrieztu neapstrādātu vistu gabaliņos, tad vēlāk sagriež svaigus tomātus tajā pašā kuģī, vispirms to mazgājot.

Krāsns piesārņojums var notikt arī ledusskapī. Neapstrādāta vistas var noplūst, un pilināmās sulas var piesārņot priekšmetus tuvumā vai zemāk esošajā plauktā. Glabājiet cāļu cieši noslēgtu un turiet to uz ledusskapja zemākās plaukta, lai tā netiktu noplūda uz jebko zem tā.

Un glabājiet to ledusskapja aizmugurē, kur tas paliek aukstākais un vismazāk ietekmē temperatūras kritumi no durvju atvēršanas.

Savu vistu rūpīgi pagatavojiet

Pārliecinātība, ka vistas un mājputnu gaļa tiek rūpīgi pagatavota, ir liela daļa no pārtikas saindēšanās novēršanas. Nākamā tabula sniedz aptuvenu gatavošanas laiku dažādiem vistas veidiem un gatavošanas metodēm :

_{Avots: ASV Lauksaimniecības departaments}