Ne tikai šis jautājums ir viens no tiem, kas man visbiežāk, esmu diezgan pārliecināts, ka tas ir pirmais jautājums, kuru lasītājs kādreiz man sūtīja, ne uz ilgu laiku pēc tam, kad šī vietne gāja atpakaļ 2008. gada sākumā.
Vienā vai otrā veidā tas sakrīt ar to:
"Vai JŪS vajadzētu saldēt savu sviestu, padarot to saudzējošu par nepārspīlētu dzelteno ķieģeļu, pilnīgi neizdzēšamu, labu tikai, lai nopelnītu savu grauzdiņš vai pankūkas vai smalkmaizītes, lai sasmalcinātu? Vai arī civilizēti ļaudis tā var likti uz letes, lai tā paliek mīksta , gluda, ļoti mīļama un pavisam jauka? "
Tas, ka jautājums ir jāuzdod vispār, nedaudz attur, jo īpaši ņemot vērā progresu, ko cilvēki ir izdarījuši daudzās citās jomās: poliomielīta likvidēšana, astronautu nolaišanās uz Mēness, periodiskas tabulas izstrādāšana utt.
Un, protams, esmu iemācījies gadu gaitā uzņemties pasauli tā, kā tas ir, nevis tā, kā tas būtu. Tomēr es uzskatu, ka tas ir mans svinīgais kulinārais pienākums darīt to, ko es varu, lai vienreiz un uz visiem laikiem iznīcinātu nežēlīgu un nevajadzīgu saldējuma sviesta praksi. Ja es neko nedarīšu kā pārtikas rakstnieks, es uzskatu to par cienīgu sasniegumu.
Tātad īsā atbilde ir: LŪDZU, NEIZSLEKIET SVIESTU.
Nopietni. Tas liek sviests raudāt, un tas liek man raudāt.
Vai ēdiena temperatūras sviests var padarīt slimību?
Šķiet, ka jautājuma pamatā ir bažas par pārtikas nekaitīgumu , un tas ir vērts risināt.
Baktērijām, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku, cita starpā ir nepieciešama salīdzinoši daudz olbaltumvielu bagātināta vide, tāpēc jūs varat atstāt sīpolu no ārsta uz nakti, bet ne steiku.
Un sviestā ir galvenokārt tauki . Tas satur nelielu daudzumu ūdens (16-17 procenti) un ļoti nelielu daudzumu olbaltumvielu, aptuveni 3-4 procentu diapazonā. Nepietiek, lai veicinātu ievērojamu baktēriju augšanu. Tas jo īpaši attiecas uz sālītu sviestu, jo sāls kavē baktēriju augšanu.
Sālīts sviests uzturēs nedēļas istabas temperatūrā.
Bet reāli, ja jūs nedēļā neveicat vismaz sviesta spiegu, jūs 1) nesaprotat tiesības un 2) iespējams, ka neesat lasījis šo rakstu, jo jums nav jādomā par sviesta.
Turpinot spektru, ir izskaidrojams sviests (dažreiz saukts arī par ghei ). Skaidrs sviests ir tīrs tauku saturs, bez ūdens un piena sausnas, kas nozīmē, ka tas ir ļoti ilgs uzglabāšanas laiks. Varat vairākus mēnešus uzglabāt sviestu istabas temperatūrā.
Sabiezēts sviests pret Sarkanais sviests
Daudz lielāka problēma ar sviestu ir tā, ka tauki var oksidēties un kļūt slikti. Jāatzīmē, ka rīvēts sviests nevar padarīt jūs slimu, bet tas nebūs garša vai smarža ļoti laba.
Rēksnību izraisa skābekļa, gaismas un siltuma iedarbība.
Tātad, lai novērstu rupjību, saglabājiet savu sviestu necaurspīdīgā sviesta trauciņā ar vāku. Caurspīdīgs nozīmē, ka to nevarat redzēt. Es glabāju savu sviestu balta sviesta trauciņā kā šis. Nesaprotiet skaidru, jo gaisma ir viena no lietām, kas var izraisīt sviestu.
Patiešām, sviesta traukā es uzglabāju savu sviestu iesaiņojumā. Tas ir tik daudz no slinkuma kā kaut kas, bet, paturot to ietin, tas atstāj mazāk virsmas, kas var nonākt saskarē ar skābekli. Tas var vai nevar arī padarīt sviesta trauku vieglāk mazgāt.
Tāpat ņemiet vērā, ka to, ko es ieteiktu, vienlaikus atstāj vienu sviestu ar sviesta šķīvīti. Ne viss sviesta mārciņas. Protams atstāj pārējo ledusskapī. ES neesmu traks.
Papildu apsvērumi, padomi un secinājumi
Patiesībā dažiem cepšanas veidiem (piemēram, kaļķainu pīrāga garoziņu vai kartupeļu mīklas izstrādājumiem ) ir nepieciešams aukstais sviests. Tātad, atkarībā no tā, kas notiek jūsu virtuvē, jūs gatavojaties glabāt kādu sviestu ledusskapī. Viss, par ko es runāju par to, ka atstājot uz letes, ir sviests, kas no rīta iet uz jūsu grauzdiņa.
Tāpēc arī es nepieteiku, ka sviesta izsniegšana visu dienu ir pilna, atgriežot to ledusskapī naktī, un pēc tam atkal atdodot to pirmajai lietai no rīta. Jo kad jūs visdrīzāk ēst grauzdiņš? Rīts. Tādēļ, kad šī sistēma visticamāk būtu visnoderīgākā?
Tieši
(Ja jums gadās būt viens no šiem vīna ledusskapjiem, kas sajauc savu vīnu, piemēram, 55 ° F, jūs varētu turēt savu sviestu tur nakti, it īpaši vasaras mēnešos. Bet es jūtos kā tad, ja jums ir viens no šiem vīna ledusskapjiem, Jūsu dzīve jau ir diezgan perfekta, un es nekādu prātu, ja no rīta jūsu grauzdiņš tiek sagrauta.
Ak, un tu pateiksi mani par to. Ja jums būtu kāds labs vārds, lai jūsu sviests ledusskapī bez jūsu zināšanām, un jūs uzzināsit par viņu netīšu likumu tikai pēc tam, kad maize jau ir teātrī, labi, bailes nē! Jūs varat sarīvēt savu kraukšķīgo sviestu uz siera rīve, un mazās sviesta režģi izplatīsies daudz vieglāk.
Starp citu, siera rīvdēļu triks ir arī lieliska metode sviestu sagriezt miltos .
Visbeidzot, ja jūs turat savu sviestu pie plīts vai netālu no rupja, vai, ja tas paliek augšā, teiksim, 80 ° F virtuvē, jūsu nobraukums mainīsies. Bet atkal vienīgais reālais jautājums ir slikta dūša, nevis baktēriju sabojāšanās. Izņemot tiešo krustenisko piesārņojumu , sviestam nav īsti ticams veids, kā padarīt jūs slimu.
Tas nozīmē, ka, ja esat turējuši savu sviestu ledusskapī, jo jūs uztraucaties par saindēšanos ar pārtiku, jūsu dzīve vienkārši atradās daudz vieglāk.