Šī kartupeļu mīklas recepte var nebūt vienkāršākā lieta pasaulē, bet, ja mēs to darītu tikai vienkāršākā veidā, mēs nedarītu nekādu cepšanu - mēs vienkārši ejam uz maiznīcu un iegādājies kaut ko.
Tātad, ja tas ir taisnība, ka tur ir skaistums darot, tad padarot savu puff pastas ir skaista lieta patiešām, jo ir noteikti daudz dara iesaistīti.
Kārtainā mīklas izstrādājumā ir simtiem sviestu un mīklas slāņu, kas plūst, kad tas cep, jo mitrums mīklas izdalās tvaika formā.
Jūsu uzdevums ir salocīt šajos simtu slāņos. Par laimi, tas nav briesmīgi sarežģīti. Tas ir tikai jautājums par atkārtotu un atkārtotu mīklas velmēšanu un saliešanu, kas ir sava veida garlaicīgs, un tas prasa arī ilgu laiku, jo mīkam ir nepieciešams atdziest 20 minūtes starp katru kārtā, lai glutēni varētu atpūsties. Ticiet vai nē, tālāk minētā procedūra patiešām ir īsceļu metode. Bet, kad esat pabeidzis, jums būs salocīts 256 slāņi liesās mīklas. Nav slikti par dienas darbu.
(Patiesībā, daudz mazāk par dienu. Kopējais laiks ir apmēram divas stundas, bet lielāko daļu no tā laika pavada, gaidot, lai mīkla atdzistu starp krokām. Aktīvā sagatavošanās laiks ir vairāk kā 25 minūtes.)
Padoms: noteikti izsveriet miltus, izmantojot digitālo skalu, kas iestatīta uz gramiem. Apjoma mērījumi, piemēram, tases, ir pārāk neprecīzi, lai nodrošinātu, ka mīkstais mīklas izstrādājums neizdodas pareizi.
Kas jums būs nepieciešams
- 225 grami miltu (universālie, nedaudz mazāk par 2 tases)
- 2 spieķi / 225 grami sviesta (nesālīta, istabas temperatūra)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tase ūdens (aukstā)
Kā to izdarīt
- Lielajā maisīšanas traukā, sasmalciniet sviestu miltos, izmantojot mīklas maisītāju . Jūs vēlaties gabaliņus sviesta par izmēru jūsu īkšķi.
- Izšķīdiniet sāli ūdenī, pēc tam nogrieziet ūdeni miltos un samaisiet ar koka karoti, līdz mīkla ir kopā.
- Ielieciet trauku ar plastmasu un ļaujiet mīklas atpūsties ledusskapī 15 minūtes.
- Ielieciet savu darba virsmu ar miltiem un izvelciet mīklu taisnstūrī, kas vērsta vertikāli pie jums. Tam vajadzētu būt aptuveni ceturtdaļas collas biezs. Centieties taisni turēt malas, kas ir vieglāk pateikt nekā izdarīts. Viegli notīriet miltu pārpalikumu uz mīklas virsmas.
- Tagad salieciet augšējo malu uz leju līdz centram, un dariet to pašu ar apakšējo malu.
- Tad salieciet visu uz pusi, no malas uz leju līdz apakšējai malai, it kā jūs aizverat grāmatu. To sauc par grāmatas reizes.
- Tagad iesaiņojiet mīklu plastmasā un atdzesējiet 20 minūtes.
- Atkārtojiet 4., 5. un 6. darbību vēl trīs reizes. Jūs kopā izveidosiet četras grāmatu krokas, atstāsiet mīkla ledusskapī 20 minūtes laikā starp katru reizes.
- Kad esat pabeidzis, mīklas aptiniet plastmasā un atdzesējiet nakti. Tad tas būs gatavs ieviest un izmantot.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 170 |
| Kopējais tauku saturs | 16 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 41 mg |
| Nātrijs | 120 mg |
| Ogļhidrāti | 5 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |