Zaļā tomātu kečups , kas pazīstams arī kā franču-kanādiešu Kvebekas kečupprāts, ir lielisks veids, kā izlietot šos skaistus zaļos tomātus no sava dārza vai lauksaimnieku tirgus. Ketchup vert ir tradicionāls garšviela, ko var izmantot jebko no mērces, lai pilnīgi vārītu steiku pārvērstu amerikāņu iecienītākās kartupeļu uzkodas, frī kartupeļus . Tā daudzpusība virtuvē ir gandrīz tikpat neierobežota kā tās amerikāņu kolēģi. Bet varbūt mūsu iecienītākā iezīme katra mājas zaļā tomātu kečupa recepte ir tas, ka tas ir ideāls veids, kā neļaut krītot temperatūrai vai aukstās snaps pazudināt jūsu tomātu ražu. Pat šefpavārs Julian Armstrong, Kvebekas garšas un šīs tradicionālās kečupu receptes autors, piekrīt, rakstot:
"Kad un agrā sala pārtrauc laurentijiešu tomātu nogatavošanos, pavāri paver zaļo zaļo tomātu kečupu, ar kuru visa gada garumā var izbaudīt ēdienu, cipaillu vai aukstu gaļu."
Pašmāju garšvielas, piemēram, kečups, ir arī lielisks veids, kā izvairīties no piedevām, konservantiem un rafinētiem cukuriem un augsta fruktozes kukurūzas sīrupa, kas atrodams lielākajā daļā veikalā nopirkto šķirņu. Ja jūs esat kaut kas līdzīgs man, jūs nekad neatgriezīsieties veikalā nopirktajos zīmolos pēc tam, kad esat mēģinājis šo mājas zaļo tomātu kečupu.
Šo recepti ir īpaši viegli izdarīt, jo tas neprasa sterilizēt traukus un konservēšanas procesā. Patiesībā, ketčupa vert ir gatavs kalpot un ēst tik maz, kā 8 stundas (lai gan lielākā daļa cilvēku plāno uz nakti). Kaut arī daži Quebec stila receptes prasa augļus, piemēram, ābolus, šī tradicionālā recepte ir vienkāršs zaļš tomātu kečups ar sīpoliem, sāli, etiķi, cukuru un garšvielas garšvielām.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 mārciņas / 2,5 kilogrami / 24 zaļie tomāti (sasmalcināti)
- 3 mārciņas / 1,5 kilogrami / 15 vidēji sīpoli (sasmalcināti)
- 1/2 tase / 125 mililitru sāls (rupja)
- 3 tases / 750 mililitru etiķis (balts)
- 2 tases / 500 mililitru cukura (granulēts)
- 6 ēdamkarotes / 90 mililitrus marinēšanas garšvielas (saistīts ar marli)
Kā to izdarīt
- Lielā bļodiņā nomainiet sagrieztus vai kubiņos sagrieztus tomātus un sīpolus, katrus slāņus apsmidzinot ar dāsni sāli. Nosedziet trauku un ļaujiet nostāvēt vismaz 8 stundas vai nakti.
- Pēc marinēšanas izskalojiet tomātus un sīpolus un labi iztukšojiet.
- Pēc tam apvienojiet dārzeņus ar etiķi, cukuru un garšvielu maisiņu.
- Lielā kūkā vai krājkodā maisījumu uzlej līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra, atdzesē apmēram 30 līdz 45 minūtes, bieži maisot, līdz nedaudz sabiezē.
- Pēc ēdiena pagatavošanas ielejiet karsti, sterilizētus burkas un zīmogu.
Recipe Source: by Julian Armstrong (Hipokrīnas grāmatas). Pārpublicēts ar atļauju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 14 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 297 mg |
| Ogļhidrāti | 3 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |