Mana pirmā atmiņa par zirņu zupu ir viens mans vectēvs, kas izveidots, lai radītu lielu ģimenes un draugu pulciņu. Tas bija biezs un sirsnīgs, pasniegts ar mājas maizi, un kopš tā laika esmu mīlējis split zirņu zupu.
Šī versija ir veikta ar bagātīgu bekona daudzumu, lai pagatavotu garšvielu, kā arī dažus kartupeļus un citus dārzeņus, lai palīdzētu zupa sabiezēt un garšot. Puse un puse dod zupai jauku krēmveida konsistenci.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņa sausi sadalīti zirņi
- 8 unces bekona (kubiņos)
- 2 ribiņas selerijas (sasmalcinātas)
- 1 glāze sīpolu (sasmalcināta)
- 2 kvartes ūdens
- 2 vidēji kartupeļi (mizoti, kubiņos)
- 1/4 tējkarotes rupji malti pipari
- 3 vistas (vai liellopa buljona kubi vai līdzvērtīga bāze vai granulas)
- 1 lauru lapa
- 1 glāzi pusi un pusi
- Sāls un svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Izskalojiet zirņus ar aukstu ūdeni, noņemiet un atbrīvojiet visus nokrāsotus zirņus vai mazus akmeņus. Atlikt malā.
- Holandes krāsnī vai tējkannā ar 6 kvariem vidējā siltumā pagatavojiet bekonu, līdz tas ir kraukšķīgs . Noņemiet bekonu ar karstiem karotēm, lai papīra dvieļi iztukšotu. Atdzesējiet līdz vēlāk, lai pagatavotu.
- Bekona drebās vidējā siltumā, pagatavojiet sīpolus un seleriju līdz maigai un nedaudz brūnai, apmēram 12 līdz 15 minūtes. Pievienojiet šķeltus zirņus, ūdeni, kartupeļus, sāli, piparus, buljons un lauru lapu. Uzvāra virs liela karstuma, tad samaziniet siltumu līdz zemam. Uzmaniet un ļaujiet vāra karsti 45 minūtes vai līdz zirņi ir mīksti. Dažkārt maisīt.
- Izmetiet lauru lapu. Uzmanīgi sakrājiet zaļo zirņu zupi partijās , katru reizi aizpildot maisītāju ne vairāk kā 1/3 līdz 1/2. Pārliecinieties, ka, ja sajauc karstu maisījumu, pārklājiet to. Piesildiet maisījumu maisiņā bļodā, vienlaikus sajaucot nākamās partijas.
- Atgriezt maisījumu holandiešu krāsnī; maisa pusstundā. Pavārs vidēja siltuma līdz karam, bet ne vārīties. Garša un garša sajauc ar sāli un pipariem.
- Pirms pasniegšanas apcep rezervi sakrata zupa virsū.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 188 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 28 mg |
| Nātrijs | 681 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 11 g |