[Rediģēja un paplašināja Danette St Onge, 2012. gada 3. jūnijā.]
Lai gan laminātā pomarola tomātu mērce, kas simbolizē stundas, noteikti ir vērts laiku un pūļu, ir reizes, kad jūs vēlaties kaut ko ātrāk - tas ir, kad nāk šis klasisks Neapoles tomātu mērce, kas pazīstama kā "marinara" ASV spēlēt. Tas ir ideāli piemērots makaroniem, bet arī labi strādās pie picas vai kā mērcēšanas mērcē vai kā elementu neskaitāmās citās receptēs.
Šī super ātri un viegli recepte sākas no svaigiem plūmju tomātiem un aptuveni 15 minūtes padara aptuveni 1/4 mārciņas mērces (1 liela burka). Nav nepieciešams pirkt jarred makaronu mērci atkal!
Ja tomāti nav sezonā, jūs varat sākt no konservētiem, veseliem plūmju tomātiem (iztukšot un sēkot tos).
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/4 mārciņas (1 kg) ļoti nogatavojušos plūmju tomātus
- 1/2 tase olīveļļas
- 2 ķiploka daiviņas, mizoti un viegli sasmalcināti
- Labs jūras sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
- 12
- svaigas bazilika lapas , mazgā, žāvē un sasmalcina
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas
Kā to izdarīt
- Uzlieciet lielu, pārklātu podu ar ūdeni, lai tas vāra virs liela karstuma.
- Tajā pašā laikā mazgājiet un notīriet tomātus, pēc tam izmantojiet asu naža galu, lai katras no tām izgrieztu "X" formu (tas padarīs ādu viegli atdalītu). 1 minūtes nogatavojiet tomātus verdošā ūdenī , lai tos sasmalcinātu un noņemiet ar sprostas.
- Nomazgājiet tomātus (tikai mizu, sākot ar galiem, ko esat izgriezis X formā), atbrīvojot to ādas. Tad sēklas un sagrieziet tomātus un ievietojiet tos lielā bļodā.
- Sildiet eļļu un ķiplokus citā lielā traukā (tradicionālisti izmanto terakotas izstrādājumu - jums nav jāizmanto terakota, bet noteikti izmantojiet neaktīvu podu, tādu kā nerūsējošais tērauds, stikls vai emaljēts čuguns) nelietojiet alumīnija vai nepiesūcinātu dzelzs vai čuguna katlu, lai izvairītos no nepatīkami metāliska garšas, nemaz nerunājot par neveselīgu mērci) un maisa tomātus, pirms ķiploki sāk krāsot. Pēc garšas sagrieziet sāli un piparus, pēc tam pārklājiet un 10 minūtes vāra uz mazu siltumu.
- Samaisiet baziliku, uzkarsējiet vēl 5 minūtes un noņemiet no karstuma. Vāra svaigu neapstrādātu olīveļļu ar vutiem, līdz tas emulsēts mērcē.
Ja tas tiek pasniegts makaronā: atļaut apmēram 1/4 tases mērces (vai vairāk, pēc garšas) un 1/4 mārciņas makaronus vienā porcijā; pasniedziet makaronus ar rīvētu sieru uz sāniem.
Piezīme. Lai mērce kļūtu smagāka, ir svarīgi, lai eļļa netiktu pārāk karsta, pirms tomāti tiek maisa. Turklāt daži vecākās paaudzes Neapoles pavāri padarīja šo mērci, lietojot taukus, nevis eļļu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 318 |
| Kopējais tauku saturs | 28 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 20 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 76 mg |
| Ogļhidrāti | 17 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 4 g |