Vai arī tas, ka tā sauktais "kartupeļu triks" patiešām darbojas?
Tas varētu notikt miljonos dažādos veidos. Varbūt, tāpat kā šajās vecajās trīs filmās, jūs paturat savu soda kastīti uz plaukta tieši virs plīts, un kaķis uzlēca tur augšā un izlaida visu jūsu zupā. Vai varbūt recepte, kuru jūs sekojat, aicināja lietot Košera sāli , un tā vietā jūs izmantojāt galda sāli (kas ir divreiz sāļš pēc tilpuma). Neatkarīgi no tā, kā tas notika, jautājums ir, vai jūs to varat salabot?
Kartupeļu triks: vai tas patiešām darbojas?
Mēs visi esam dzirdējuši par burvīgo "kartupeļu pievienošanas" risinājumu, lai noteiktu pārspīlēto zupu vai mērci. Teorija ir tāda, ka, ja kartupeli pievienosiet sāļai zupai un tos uzkarsējiet, kartupeļi iznāks sāļš. Ja kartupelē ir sāls, tas nozīmē, ka esat noņēmis kādu zupa sāli.
Vai šis kulinārijas folkloras gabals tiešām ir patiess? Vai tā ir tāpat kā ideja, ka, sakot sīpolus , jūsu acis no dzirdināšanas pārtrauks mutē sagrieztu maizes šķēli mutē?
Dīvaini, tāpat kā ar daudziem dzīvajiem dedzinošajiem jautājumiem, atbildi var izlasīt, piekārtiem pa dokņiem.
Piemēram, vai jūs kādreiz esat pamanījis, kā ASV Navy nekad neapgrūtina svaigā ūdens piegādi uz saviem kuģiem, bet tikai aizpilda tvertnes ar kartupeļiem? Kad viņi izkāpj jūrā, viņi vienkārši sūkojas kādā jūras ūdenī, pievieno pāris kartupeļus, vāra un vēss , neierobežots saldūdens!
Nē? Tas varētu notikt tādēļ, ka kartupeļi nevilcina sāli no neko. Tomēr tie absorbē ūdeni. Un, ja šis ūdens kļūst sāļš, tie uzsūks sāļo ūdeni. Bet viņi īpaši neuzsūc sāli . Kartupeļi ir pārsteidzoši , bet tie nav spējīgi mainīt osmozi. Tas ir vairāk kā sūklis, lai uzsūktu noplūdi.
Teorētiski, ja jūs pievienojat pietiekami daudz kartupeļu, lai absorbētu visu ūdeni jūsu super sāļa mērce, tad izņemiet kartupeļus un pievienojiet vairāk ūdens, jūs galu galā nonākat ar mērci, kas nav pārāk sāļš.
Divas izvēles: atšķaidiet to vai iztukšojiet to
Bet jūs varētu būt paveicis to pašu, izlaižot kartupeļus pavisam un vienkārši pievienojot vairāk ūdens. Tas ir tāpēc, ka nav iespējams no kaut kā noņemt sāli. Viss, ko jūs varat darīt, ir atšķaidīt to.
Tādējādi labākais veids, kā noteikt pārmērīgi sālītu mērci vai zupu, ir padarīt lielāku partiju neatkarīgi no tā, kas tas ir. Tomātu mērce pārāk sāļš? Pievienojiet vēl sasmalcinātus tomātus. Zupa pārāk sāļš? Pievienojiet vairāk ūdens. Jā, jums, visticamāk, būs jāpievieno arī citas sastāvdaļas, citādi zupa būs pārāk ūdensaina. Bet nemēģiniet to samazināt, simmerējot. Jūs vienkārši iztvaicējat pievienoto ūdeni un nonākat līdz saltinas koncentrācijai.
Vēl viena iespēja, ja jums nav pietiekami daudz citu sastāvdaļu, lai palielinātu recepti, ir vienkārši izlejiet ķekars šķidruma un pēc tam pievienojiet vairāk. Atkarībā no tā, kādā gatavošanas stadijā jūs atrodaties, tas varētu būt vieglāk.
Dažos gadījumos, kad viss ir teicis un darīts, jums var nākties saskarties ar sāpīgo realitāti, ka nevarēsit izglābt jūsu zupu, mērci vai sautējumu. Kļūdas maksā naudu, un ēdiena gatavošanas kļūdas nav izņēmums.
Bet, ja jūs esat iemācījušies no tā, tas nav pilnīgs zaudējums. Ja nekas cits, jums būs lielisks stāsts par kaķi un sāls kastīti.
Jūs arī ietaupīsiet kartupeļus par kaut ko daudz patīkamāku .