Izpratne par noteikumiem, kas izriet no Koshera ievērošanas
Kashrutas likumi, kurus sauc arī par ebreju uztura likumiem, ir koshera ievērošanas pamats. Šie noteikumi tika izklāstīti Torā un izskaidroti Talmudā. Ebreju vārds "kasher" burtiski nozīmē "fit", un kosheri likumi nosaka sevi, ar kuru pārtiku uzskata par derīgu ēst. Tie, kas glabā kosherus, ievēro ebreju uztura likumus.
Kaut arī Bībeles pamata kosherie noteikumi ir nemainīgi, rabīniskie eksperti turpina izskatīt un interpretēt ebreju uztura likumu nozīmi un praktisko pielietojumu, reaģējot uz jaunākajām attīstības tendencēm rūpnieciski ražotajā pārtikas pārstrādē.
Mūsdienu pārtikas piegādes sarežģītība un starptautiskā mēroga darbība ir pavērusi ceļu spēcīgai košera sertificēšanas nozarei, kas nodrošina pārtikas ražotājus, ēdināšanas pakalpojumu sniedzējus un ēdināšanas uzņēmumus ar ražošanas uzraudzību un palīdz kosher patērētājiem identificēt, kuri pārtikas produkti ir kosher, izmantojot preču zīmes simbolus kas apzīmē sertificētas pārtikas kosher statusu.
Ebreju uztura likumi izskaidro noteikumus kosher dzīvnieku produktu izvēlei, ieskaitot to, kas tiek uzskatīts par "nešķīstiem" dzīvniekiem, kā arī gaļas un piena produktu sajaukšanu. Likumi arī izklāsta to, kas tiek uzskatīts par "neitrālu" pārtiku (Pareve).
Dzīvnieku produkti
Lai dzīvniekus uzskatītu par kosheriem, tiem jāatbilst noteiktām prasībām.
- Dažus dzīvniekus nedrīkst ēst vispār. Tie ir cūkas, gliemeži , truši un rāpuļi.
- Zīdītāji, kuriem ir sadalīti ērzeļi un košļājiet viņu cūkas, (ieskaitot govis, aitas, kazas, ķiplokus un briežus) ir kosheri.
- Zivīm jābūt spurām un noņemamām skalām, kas uzskatāmas par kosherām.
- Toras ir uzskaitītas specifiskas kaheras putnu sugas, taču ir vairāk neskaidrību par prasībām, kurām putnam jāatbilst, lai tos varētu uzskatīt par kosheriem. Kopumā laupītie putni nav kosheri.
- Pops un olšūnas no kosher dzīvniekiem ir kosher. Olas parasti jāpārbauda, lai pārliecinātos, ka tās nesatur asinis, kas nav kosheras.
No dzīvniekiem, kurus var ēst, putni un zīdītāji jānokauj saskaņā ar ebreju likumiem, procesu, kas pazīstams kā shechita . Noteiktas atļauto dzīvnieku daļas nedrīkst ēst. Tāpat visas asinis jāiztukšo no gaļas vai apcep no tās pirms tā tiek ēd.
Gaļa un piena produkti
Jebkuru gaļu (putnu un zīdītāju gaļu) nedrīkst ēst ar piena produktiem. Trauki, kas nonāk saskarē ar gaļu (karsti), nedrīkst lietot kopā ar piena produktiem, un otrādi. Turklāt trauki, kas nonākuši saskarē ar kosheru pārtiku (karstumā), nedrīkst lietot kopā ar kosheru pārtiku .
Pareve Foods
Košerēdes ēdieni iedala trijās kategorijās: gaļa, piena produkti un Pāvve. Pārtikas produkti tiek uzskatīti par neitrāliem, un tos var ēst ar pienu vai gaļu.
- Visi augļi, dārzeņi, graudi, makaroni, rieksti, pupiņas un pākšaugi ir kosheri. Tomēr ņemiet vērā, ka, izņemot nelielu daudzumu cerību sugu, bugs nav kosher. Rezultātā konkrētu augļu un dārzeņu izmantošana dažās pareizticīgo aprindās tagad tiek uzskatīta par strīdīgu , kā arī bažas par invāziju kukaiņiem.
- Olas, augļi, dārzeņi un graudi tiek uzskatīti par pareve vai neitrāliem, un to var ēst ar gaļu vai pienu. Zivis tiek uzskatīts arī par pareve , bet daži koshera novērotāji ebreji neizdzer un neēd zivis ar gaļu.
- Vīnogu izstrādājumus (tostarp sulu un vīnu) ražo ebreji, lai tos varētu uzskatīt par kosheriem.