Košerīga pārtika ir ēdiens, kas sagatavots saskaņā ar ebreju diētu likumiem .
Lai gan ebreju diētas likumi aizsākās Bībelē (Leviticus 11 un Deuteronomy 17), rabīniskās varas iestādes tos gadsimtiem ir kodificējuši un interpretējuši. Pēc viņu visvienkāršākajiem mūsdienu ebreju diētas likumiem. Šeit ir Kosher pamati, saskaņā ar Toru:
- Lai kvalificētu kā kosherus, zīdītājiem ir jābūt sadalītām nagaiņām un košļāt.
- Zivīm jābūt spurām un noņemamām skalām, kas uzskatāmas par kosherām.
- Tikai daži putni ir kosheri. Vispārīgi runājot, tie ir putni, kas nav plēsonīgi.
- Tas nozīmē cūkgaļu, trusis, ērgli, pūciņus, sams, ērgļus, vēžveidīgos, un rāpuļi, starp citu, nav kosheri.
- Gandrīz visi kukaiņi ir nekošeri, lai gan Talmudā ir neliels daudzums kašrou sugas.
- Košeriskās gaļas un putnu sugas ir jānokauj noteiktā kārtībā, lai tās būtu kosheras.
- Gaļu un piena produktus nedrīkst pagatavot vai lietot kopā.
- Koshera pārtika, kas tiek apstrādāta vai pagatavota kopā ar košerīgu pārtiku vai jebkuru koshera pārtikas piedevu, kļūst par kosheru. Piemēram, pārtikas krāsviela, kas iegūta no vēžveidīgajiem un ko izmanto kūkā, padara kūku nekašerīgu.
Kashrut's Modern Evolution
Tāpat kašrutas (kosher) prakse ir attīstījusies, reaģējot uz izmaiņām pārtikas rūpniecībā, ebreju kopienas dzīvē un pasaules kultūrā.
Sarežģītas, rūpnieciski attīstītas pārtikas pārstrādes, starptautisko sastāvdaļu iegūšanas un patentētu produktu formu izaugsme pavēra ceļu šodienas kosheru sertificēšanas aģentūrām.
Kashrut aģentūras nosaka gatavo pārtikas kosher statusu un uzrauga ražošanas procesus, lai nodrošinātu, ka sertificētie produkti saglabā savu kosher statusu.
Košeres sertifikācijas etiķetes, kas drukātas uz pārtikas iepakojumiem, palīdz palīdzēt kosheriem, kuri meklē patērētājus, dodoties uz pārtikas tirgu.
Dažādas Košera definīcijas pastāv
Tā kā ebreji dzīvoja un pieņēma pārtikas tradīcijas no dažādām pasaules valstīm un attīstījās dažādi jūdaisma nosaukumi, laika gaitā ebreju definīcijas kosherā ir kļuvušas daudzveidīgas.
Ir dažādas ebreju etniskās kultūras, dažādas jūdaisma filiāles un dažādas ebreju kosheras sertifikācijas iestādes Amerikas Savienotajās Valstīs, kuras apliecina kosheru, balstoties uz likumiem, kuri atšķiras no liberāla līdz konservatīvai.
Košeres pārtika, ko meklē neieblēmas
Turklāt pēdējā laikā ne-ebreji ir vairāk ieinteresēti košera pārtikā . Musulmaņi, kuri veido 16% no 100 miljardu ASV dolāru lielā ASV kosher tirgus, var nopirkt kosher pārtikas produktu, jo tas atbilst Korānas Halal uztura likumiem.
Un cilvēki, kuri apzinās veselību, var nopirkt kaut košeru, jo viņi uzskata, ka papildu uzraudzība ir veselīgāka un drošāka. Dažādi reliģiskie, kultūras, veselības un kvalitātes iemesli spēj viņu interesi un krāsu definīcijas kosher.
Demystifying kosher pārtikas
Paturiet prātā, ka kosher nav ēdienu gatavošanas stils . Visi pārtikas produkti - itāliešu, ķīniešu, franču uc - var būt kosheri, ja tos sagatavo saskaņā ar ebreju likumiem.
Vienīgi tāpēc, ka ēdiens ir saistīts ar ebreju ēdieniem - rupjmaizes, bagels, balintes un matzas bumbiņu zupa - nenozīmē, ka tas ir koshers, ja tas nav sagatavots saskaņā ar koshera likumiem.
Ja restorāns sauc sevi par kosher stilu, piesardzieties. Tas parasti nozīmē tikai to, ka restorāns piedāvā šos tradicionālos ebreju ēdienus, bet, iespējams, ka nav kosheri.