"Cepta pārtika, paskaidro Giora Šimoni" tradicionāli ēd Hanukā, pieminējot eļļu, kas brīnumainā kārtā tika sadedzināta astoņas dienas, kad makkabieši iztīrīja un rededicated svēto Templi Jeruzalemē. "Shimoni recepte par klasisko kartupeļu Latkes - pazīstama arī kā levivot ebreju valodā - sagatavošanas procesa vienkāršošanai izmanto pārtikas pārstrādātāju.
Receptes piezīmes un padomi
Kāda veida kartupeļus jums vajadzētu lietot? Oriģinālajā receptē Shimoni nenorādīja šķirni, bet viņa pavadošajā fotogrāfijā tika iekļauts tas, kas izskatījās kā Yukon Golds. Daudzi ilgtermiņa latke veidotāji zvēru Russets, bet, kad runa ir par to uz leju, abi strādā - tāpēc izmantojiet savu iecienītāko (vai maisījumu!).
Sākotnējā recepte aicināja 5 kartupeļus - bet kartupeļi var atšķirties putnu izmēru un svaru. Ņemot vērā sīpolu un olu skaitu, kuru norādījusi recepte, ir ieteicams meklēt 2 1/2 līdz 3 mārciņas kartupeļus.
Shimoni izmanto tā vietā pārtikas pārstrādātāja standarta asmeni vai sasmalcināšanas disku, tāpēc iegūtajām šķiedrām ir vienmērīgāka un vienmērīgāka tekstūra nekā rīvētām rutīnēm. (Protams, ja jums nav pārtikas pārstrādātāju, jūs varat doties vecā skolas ceļā un izmantot sīpolu un kartupeļu kastītes restīti).
Iebiedēja ar cepšanu? Izpētiet šo " Latke Making 101" pamācību, lai iegūtu perfektu valodu - jūs atradīsiet daudz padomus, izvēloties pareizo paneli, lai padarītu jūsu krūtis kraukšķīgas, bet ne taukainas.
Latke Party Izvēlne
Ja jūs gatavojaties stāvēt ap cepšanas latkes Hanukkah pusei, dariet sev labu un saglabājiet pārējo izvēlni vienkāršu. Tādā veidā, tiklīdz latkes ir no pannas, jūs varat izbaudīt arī svētkus. Jums būs visvairāk daudzpusība, ja runa ir par kaļķakmens pārklājumiem, ja jūs ejat ar "Pāvve" ēdienkarti, piemēram, Indijas garšaugu lasis , ko pasniedz kopā ar karija grauzdēto ziedkāpostu . Ābolu un skābo krējumu vietā izmēģiniet veikalā nopērkamo vai mājās gatavo Mango Chutney un Mint-Cucumber Raita, lai papildinātu latkes - un pārējās maltītes. Chanukah Gelt Thumbprint Cookies ir jautri deserta izvēle.
Kas jums būs nepieciešams
- 5 lieli kartupeļi (apmēram 2 1/2 līdz 3 mārciņas)
- 2 sīpoli (mizoti)
- 3 lielas olas (nedaudz saberztas)
- 1 tējkarote sāls
- 1/4 tējkarotes piparu
- 1/4 līdz 3/4 tases milti (universālie)
- 1 glāze cepamā eļļa (cepšanai; ieteicams rapšu)
- Garnējiet: ābolu un / vai skābo krējumu ēdināšanai
Kā to izdarīt
- Novietojiet plate vai plāksni ar papīra dvieļiem un novietojiet to malā. Nomazgājiet kartupeļus. Novietojiet tos bļodā un pievienojiet pietiekami aukstu ūdeni, lai tos pārklātu, lai tie nebūtu brūni.
- Kad esat gatavs sagatavot latkes, iztukšojiet kartupeļus. Ievietojiet kartupeļus un sīpolus pārtikas pārstrādes uzņēmumā, kas aprīkots ar nažu asi (jebkura S-asmens). Pulsējiet, līdz gluda. Dzert maisījumu labi.
- Ieliet kartupeļu maisījumu lielā bļodā. Pievienojiet sakapātās olas, sāli un piparus un labi samaisiet. Pievienojiet pietiekami daudz miltu, lai maisījums būtu kopā.
- Ielej 1 collu eļļas lielā, dziļā cepšanas pannā. Sildiet eļļu vidēji augsta siltuma dēļ.
- Uz karstu eļļu uzmanīgi nokrīt 1/4 tase kartupeļu maisījuma. Nogrieziet pankūku nedaudz, lai centrs pavārs. Atkārtojiet ar papildu mīklu, uzmanies, lai nepagurtu pannu.
- Cepiet vairākas minūtes no abām pusēm līdz zeltaini brūna un pagatavo. Pārnes uz papīra ar dvieļu apšuvumu plate, lai iztukšotu, un turpina apcept atlikušo kausiņu maisiņu partijās. Ja vēlaties, nekavējoties pasniedziet ar ābolu un / vai skābo krējumu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 644 |
| Kopējais tauku saturs | 43 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 20 g |
| Holesterīns | 151 mg |
| Nātrijs | 315 mg |
| Ogļhidrāti | 55 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 11 g |