Eiropā tik ļoti mīļi ir baltie sparģeļi, ka pavasarī tās īslaicīgais izskats ir iemesls svinībām un steidzamībai uz lauksaimnieku tirgu vai pārtikas preču veikalu, lai pārliecinātos, ka saņemat dažas ķekarus, pirms tie aiziet.
Bet kāda ir atšķirība starp balto un biežāko zaļo sparģeli? Baltais sparģeļi ir maigāki, garšīgāki un audzēti pazemē. Tā kā baltais sparģelis nesaņem nekādu gaismu, tas nerada hlorofilu, līdz ar to neparasta krāsa.
Interesants veids, kā izmantot šo bagātīgo dārzeņu, ir baltā sparģeļu zupa vai "spargelsuppe" vācu valodā. Šī balta sparģeļu zupa ir izgatavota no tīru balto sparģeļu un buljona ar pievienotu krējumu. Sparģeļu šķiņķa galvas tiek turētas līdz pēdējām gatavošanas minūtēm. Galu galā zupa ir lieliska sparģeļu sastāvdaļa.
Pirms sasmalcināt to mazos gabaliņos, jums jāšķīdina baltie sparģeļi.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase sagrieztu sīpolu
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 1/2 līdz 2 mārciņas
- balti sparģeļi , mizoti un sagriezti 2 collu gabalos, galvas rezervētas
- 6 tases buljona, vai nu vistas vai dārzeņu
- 1/2 tase pusi un pusi
- Sāls pēc garšas
- Svaigu zemes pipari pēc garšas
- Sausais baltais vīns pēc garšas
Kā to izdarīt
- Saule sīpolu sviestā, līdz tas ir mīksts 4 kāršu kastona apakšā.
- 5 minūtes pievienojiet sparģeļu gabaliņus (atskaitot galvas) un tvaiku.
- Pievieno buljonu un viegli vāriet apmēram 30 minūtes vai līdz sparģeļi ir ļoti mīksti.
- Sīpolu zupa partijās maisītājā (novietojiet dvieli pār vāku un turiet vāku, lai karstā zupa nesaskalo) vai ar rokas blenderi un atdodiet zupu uz pannas.
- Ievietojiet zupu kratīšanai un pievienojiet rezervētas sparģeļu galviņas.
- Pagatavojiet vismaz 5 minūtes vai līdz sparģeļu galviņām ir dakšiņu piedāvājums.
- Nogrieziet siltumu un pievienojiet pusi un pusi. Nevārīties.
- Pēc garšas pievienojiet sāli un svaigi maltu piparu.
- Pievienojiet dažus karotes baltvīna, ja domājat, ka zupai ir nepieciešams skābums.
- Garnējiet ar pētersīļiem.
Piedāvājumu iesniegšana
Pasniedziet šo gardas un maigās aromātās zupas ar Gruyere, Gouda vai Čedaras siera šķēlītēm un franču vai sālītas maizes. Ja jūs esat lietojis balto vīnu receptē un tas ir dzerams, nogādājiet to pie galda. Ja tas ir tikai ēdiena gatavošanai, atveriet pinot grigio , Albarino , Chablis, sauvignon blanc , chardonnay vai Riesling pudeli, un jums ir vienkārša, bet eleganta maltīte.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 108 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 17 mg |
| Nātrijs | 783 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 7 g |