Ķiplokus pirms četriem gadiem pagatavoja un apstrādāja. Kad tas pārcēlās uz rietumiem, romieši izveidoja petaso, kas bija viņu vārds sālītas cūkas ar vīģēm, garšvielām un piparu mērci kopā ar sarkanvīnu. Šodien vidējais amerikāņu ik gadu patērē apmēram 18 mārciņas bekona. Šo pikantā un sāļa delikatese tiek pasniegta mūsdienu sabiedrībā daudzos restorānos, un tajā pat ir oficiāli sankcionēta bekona baznīca ar vairāk nekā 13 000 biedru, kas "slavē Bacon".
Bacon veidi
Bacon un šķiņķis ir gan no cūkas, bet atšķirība ir vieta, kur cūku daļas ir no izcirtņiem, kā arī gaļas konservēšanas process. Piemēram, ķimei bieži tiek ņemti no augšstilba vai rupja un dažāda veida konservēšanas procesi atkarīgi no valsts un kultūras.
Ir dažāda veida bekona. Piemēram, apkakles bekons ir no cūku galvas aizmugures, mājiņas bekons ir plāns, šķēlēs, un liesas cūkgaļas gaļa no pleca sagriezta, un dakšas bekons ir izārstēts un kūpināts cūkas vaigiem. Bacon no cūkgaļas vēdera ar gaļas un tauku svītrām ir pazīstams kā svītrains bekons. Cūkgaļas veids, kas nāk no cūkas sāniem vai aizmugurē, bieži tiek dēvēts par muguras bekonu un tajā ietilpst svītrains gabals kopā ar liesu ovālu no muguras.
Kā tiek izgatavots Bacon
Cepta gaļa bieži tiek izārstēta un kūpināta pirms mājās gatavošanas, un bekona konservēšanas procesā parasti ir daudz sāls (marķēšana) un sālījums vai sausa iepakošana.
Žāvēšanas process var ilgt nedēļas vai mēnešus aukstā gaisā, ja tas nav vārīts vai kūpināts. Tas, kas bieži panācis tik smaržīgu bekonu, ir tauki, kas galu galā pārveido to par kraukšķīgu un maigu produktu. Lai gan bekonu var pagatavot ar plīts vai cepeškrāsni, cepeškrāsns vārīšanas cepetis ir ātra un vienkārša. Jūs arī saņemat papildu ieguvumu, ja nav šķebinošs un vārīts bekonu, kas ir plakans, nevis cirtaini.
Kā pagatavot bekonu
Šajā vienkāršajā procesā viss, kas jums nepieciešams, ir četras sastāvdaļas un materiāli:
- Beacon komplekts
- Plīts
- Sekla cepšanas lapa
- Cepšanas plaukts, lai ietilptu pannas iekšpusē
- Alumīnija folija (pēc izvēles)
Kā pagatavot bekonu 5 soļos
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F.
- Novietojiet plauktu uz sekla cepšanas lapas. Lai viegli notīrītu, jūs varat arī novietot seklu pannu ar alumīnija foliju.
- Izklājiet bekona šķēles blakus, nepieskaroties.
- Cepiet 10 līdz 15 minūtes, atkarībā no vēlamajam maiguma līmenim.
- Drenāžas uz papīra dvieļiem. (Paturiet prātā, ka bekons turpinās nedaudz gatavot, kad to noņemsiet no cepeškrāsns, un tas būs kraukšķīgāks, jo tas atdziest.)
Ēdienu gatavošana mājās
Mājputnu bekonu garš process, salīdzinot ar iepriekš minēto recepti. Pavārmiņiem vajadzētu saldēt vēderu neapsedzamā plaukta apmēram divas dienas. Tad viņi bieži veido savu smēķētāju ar applewood čipām apmēram 200 grādiem F. Cūku vēderu var smēķēt trīs stundas vai līdz iekšējā temperatūra ir 150 grādi F.