No leģendas izriet, ka Caesar salāti radās Cēzara restorānā Tīhuanā 1924. gadā. Kādu iemeslu dēļ šis stāsts ir diskusiju priekšmets, un es vispār neapzinu, kāpēc. Tam vajadzēja kaut kur radīt , un restorāns ar nosaukumu Caesar ir visticamāk vieta kā jebkura.
Cēzara salātu mērci sākotnēji pagatavoja ar kodētu olu . Bet to darot, tas ir tikai aizņemšanās problēmas. Viena lieta, tas ir papildu solis. Bet arī, ja jūs pārklājat olu, jums būs grūtības emulgēt mērci. Ir vieglāk izmantot neapstrādātus olu dzeltenumus, un, tā kā šajās dienās tiek izgatavots vairums cēzara salātu, tas izrādīsies tāds, kāds jūs, iespējams, esat pieradis.
(Izmantojot visus līdzekļus, izmantojiet pasterizētas olas, ja esat norūpējies par neapstrādātām olām.)
Reālā atslēga ar Caesar salātiem ir padarīt mērci tieši pirms tā kalpošanas. Ja jūs ļautu mērci sēdēt, to var atdalīt. Bez tam nekas nezaudēs cēzara salātus, piemēram, liekas, salierētas salātus. Lai iegūtu padomus par to, lai jūsu salāti būtu kraukšķīgi un svaigi, skatiet Kā uzglabāt salātus.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 galva romiešu salāti
- ½ tasi olīveļļas, plus ¼ glāzes
- 1 mazs
- Baguette vai mazā klaips rupjā maizē
- 1 ķiploku krustnagliņas
- 1/3 tase rīvētu Parmesan sieru
- Sāls no 1 liela citrona
- 1 oz anšovu filejas
- 2 olu dzeltenumi
- Kosher sāls, pēc garšas
- Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- Worcestershīras mērce pēc garšas
Kā to izdarīt
- Salātu lapiņas atdaliet, mazgājiet un rūpīgi nožāvējiet, tad sagrieziet tos ēsmas lieluma gabaliņos un atdzesējiet tos mazuļiem (vai salātu valriekstu grozam), pārklāti ar mitru papīra dvieli.
- Apgrieziet maizītes un sagrieziet ½ collu kubiņos. Jūs vēlaties apmēram 2 tases maizes kubiciņos.
- Sildiet sautēnu pannu vidēji zemā siltumā. Pievieno ¼ glāzi olīveļļas un silda vēl vienu minūti. Pievienojiet maizes kubiņus un sautē, līdz tie ir kraukšķīgi un zeltaini. Noņemiet maizi un novadiet to uz papīra dvieļiem.
- Stikla traukā, ķiplokus un anšovus samaisiet kopā ar dakšiņu tā, lai tie veido pastu. Apvienojiet olu dzeltenumus ar ķiploku-anšovu maisījumu un pievienojiet citronu sulu. Beat līdz vienmērīgai.
- Lēni nosusiniet atlikušajā olīveļļā, vienlaikus iemērcot. Garšvielu sajauciet ar košera sāli , melnajiem pipariem un Worcestershire mērci. Pievieno pusi rīvētu sieru.
- Atdzesēto salātu pārnes uz lielu bļodiņu. Ielejiet mērci virs lapām un izmetiet līdz pārklājumam. Pievienojiet grauzdiņus un atkal izmetiet. Ielieciet salātus un nekavējoties pasniedziet, lai grauzdiņi nesasniegu. Augšā ar atlikušo sieru.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 298 |
| Kopējais tauku saturs | 22 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 76 mg |
| Nātrijs | 230 mg |
| Ogļhidrāti | 19 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 9 g |