Kopš 12. gs., Kad mājās bekons pelna augstu atzinību
Amerikā iecienītā cūkgaļas produkcija ir iedvesmojusi neskaitāmus 21.gadsimta interneta mēdus un popkultūras kolekciju priekšmetus: "Tev bija mans bekons". "Vai nu tev patīk bekons, vai arī tu esi nepareizi." "Glabājiet mieru un uzlieciet bekonu." Bet kaisle cured cūkgaļa iet atpakaļ atpakaļ.
Bacon senos un viduslaikos
Sāls kūkas vēders parādījās pusdienu galdos Ķīnā pirms tūkstošiem gadu. Visā Romas impērijā izplatītās cūkgaļas konsistences metodes un angļu-saksu zemnieki, kas pagatavoti ar bekonu taukiem.
Līdz pat 16. gadsimtā vidusskolā termins bekons vai bacoun sauca par visu cūkgaļu kopumā. Vārds bekona rodas no dažādiem ģermāņu un franču dialektiem, ieskaitot franču bako, vispārējo ģermāņu bakkonu un veco teutonisko muguriņu, kas visi attiecas uz muguru. Taču sagriešana, ko parasti izmanto, lai iegūtu bekonu, nāk no cūka sāniem vai vēdera. Mūsdienu Anglijā, bekona pusi sauc par gammonu, un bekona šķēle ir pazīstama kā rasher.
12. gadsimtā angļu pilsētas Dunmow draudze apsolīja bekona pusi jebkuram apprecējušam vīrietim, kurš varēja zvērēt draudzes un Dieva priekšā, ka viņš un viņa dienā nebija sadraudzējies ar savu sievu. Vīrs, kurš varēja "nogādāt mājās bekonu", ļoti atzinīgi novērtēja sabiedrība par viņa pacietību.
Bacon jaunajā pasaulē
Karalienes Isabella nosūtīja astoņas cūkas uz Kubu ar Kristoforu Columbusu, bet Nacionālā Cūkgaļas valdība apstiprināja Hernando de Soto par "Amerikas Cūkgaļas rūpniecības tēvu". Viņš cēla 13 jaunas cūkas 1539. gada Jaunās pasaules krastos; trīs gadu laikā viņa ganāmpulks bija pieaudzis līdz 700.
Nacionālie amerikāņi, domājams, iemīlēja garšu un viegli atzina cūkas un cūkgaļas produktus kā miera piedāvājumus. Līdz 1653. gadam strauji augošie brīvās rotaļu un nepaklausīgo cūku populāri gandrīz kavēja holandiešu Manhattanas salas sienas būvniecību, lai saglabātu britu un nacionālos amerikāņus no Jaunā Amsterdamas.
Vietne vēlāk kļuva pazīstama kā Wall Street. Cūkas turpināja palaist savvaļā Ņujorkā 19.gadsimtā.
Bacon uz mūsdienu tabulas
Veselības apzināšanās vecumā , jūs varētu sagaidīt atrast tauku speķis zemu sarakstā vēlamo pārtikas produktiem. Tomēr, tā kā ikviens, kurš pērk cūkgaļas vēderus, var pateikt, ka bekons var vienīgi palielināt cūkgaļas tirgu. Amerikāņi patērē 70 procentus no sava bekona ar brokastīm. Bet kraukšķīgā, sāļajā gaļā ir arī sviestmaizes sastāvdaļa un mīļākie šefpavāri smalkos ēdināšanas uzņēmumos, tāpēc dažkārt bēku trūkums izraisīja cenu kāpumu. Tomēr bekons joprojām ir izdevīgs piedāvājums, kad runa ir par aromāta pievienošanu. Bacon aficionados baudīt konservētu gaļu gan klasiskos ēdienos, piemēram, chowders un piedzīvojumu concoctions, sākot no bekona saldējuma līdz šokolādes pārkausē bekonu ar bekonu ievārījumu. Pieejamas zema nātrija un liesās šķirnes, pat dieters var piedalīties mērenībā.