No visiem veidiem, kā jūs varat pagatavot bekonu - arī uz pankūkas vai smilšu strūklu, mikroviļņu krāsnī vai pat dziļās fritē - izrādās, ka vislabākais veids ir to cept cepeškrāsnī.
Bacon ir taukains, tādēļ tas ir jāapstrādā lēnām zemā temperatūrā, lai lielākā daļa (bet ne visas) tauku pārklātu, atstājot gatavo produktu kraukšķīgu un zeltaini brūnu.
Un jūs varat mēģināt to izdarīt pudelēs vai sīpoliņā, bet ir pāris problēmas.
Viens, vidējais pīrāgs nav pietiekami plašs, lai uzņemtu visas šķēles bekona. Viņi vienkārši pulcēsies viens otru un galu galā uzlūsies kopā.
Bet pat tad, ja jūsu pīrāgs vai trauks ir ārkārtīgi plašs (vai arī jūs nolemjat pazemināt savu bekonu pusi ), jūs joprojām gatavojat bekonu no apakšas, kas, visticamāk, izraisīs tā nokaušanos. Tātad izrādās trausls, nevis kraukšķīgs.
Jums arī būs jāpārslēdz to tā, lai abas pusītes no bekona tiktu pagatavotas. Flipping bekona nav liels izaicinājums, bet es domāju, ka mēs varam piekrist, ka, lai pārveidotu savu bekonu, ir daudz sarežģītāk, nekā NE, lai to apgāztu.
Turklāt ēdiena gatavošanas speķis uz plītis paliek vienā no saviem degļiem (vai varbūt divi, ja jūs lietojat vienu no šiem dubultdegļu režģiem), kas nozīmē, ka jums ir mazāk vietas, lai padarītu savas olas vai mājas kartupeļus vai Hollandaise mērci vai pat tikai verdošs ūdens, lai pagatavotu kafiju.
Visbeidzot, vārīšanas cehs uz stovetop ir netīrs - bekonu tauki gatavojas spatter visā vietā, varbūt uz jums.
Jebkuru no šiem - tas, ka tas ir vieglāk, ka tas atbrīvo vietu uz jūsu plītis un ir daudz mazāk netīrs - būtu pietiekams iemesls, lai pagatavotu savu bekonu krāsnī.
Bet tas tā notiek, ka tie ir tikai blakus priekšrocības, jo cepeškrāsnī pagatavotais bekona ir labākais bekons, kāds jums kādreiz būs. Cepeškrāsns pavāra tā vienmērīgi, lai tā izietu kraukšķīgu un, jā, ideāls.
Neuzkarsējiet cepeškrāsni!
Tātad šeit ir soļi. Bet ļaujiet man vispirms pateikt jums, ka šīs tehnikas vissvarīgākā daļa ir to, ka bekons nonāk aukstā krāsnī. Neuzsildiet! Sākot ar aukstu cepeškrāsni, tiek nodrošināts, ka bekons gatavo lēni, kā tas ir nepieciešams.
- Sakārtojiet bekona šķēles papīra pannā un novietojiet pannu uz aukstās cepeškrāsns centra plaukta. (Centies izgriezt šķēles. Tikai maigi pārklājiet bekonu pa pannu.) Aizveriet cepeškrāsns durvis. Pagrieziet cepeškrāsni uz 400 ° F. Aiziet projām.
- Atgriezieties no 17 līdz 20 minūtēm vēlāk. Tiklīdz bekons ir zeltaini brūns, bet ne pārāk kraukšķīgs, tas tiek darīts. Precīzs laiks būs atkarīgs no bekona šķēļu biezuma, kā arī no tā, cik ātri jūsu cepeškrāsns sasniegs mērķa temperatūru.
- Noņemiet pannu no cepeškrāsns. Pārnesiet bekonu uz otro lapu paneli (vai plāksni vai trauku), kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai absorbētu liekos taukus.
Atcerieties: neuzkarsē cepeškrāsni! Pārliecinieties, ka cepeškrāsns ir aukstā.
Turpiniet uzmanību uz bekonu dažu pēdējo gatavošanas stundu laikā, lai pārliecinātos, ka tas nedeg.
Vēl viena lieta: nekavējoties noņemiet pagatavoto bekonu no karstās pannas. Ja jūs to atstājat pārāk ilgi, pannas un karsto bekonu tauku siltums turpinās to gatavot.
Vēl viens ieguvums: bekona sviests!
Viens no skaistākajiem vārīšanas ceļa sektām šādā veidā ir tas, ka skaistu tauku pārpalikumi kļūst skaisti. Es ielej karstu bekonu taukus karstumizturīgā ramekīnā un saglabā to ledusskapī citiem lietojumiem.
Ar "citiem lietojumiem" es domāju visu. Es to sautēšu, ar to gatavo olas, cep tos ar cepumiem - nopietni, jebkurā vietā es varētu izmantot sviestu, es izmantošu bekona sviestu. Es to izplatīšu arī uz grauzdiņām, un, lai gan es to nekad neesmu izmēģinājis, man ir sajūta, ka zemesriekstu sviestam un bekonu sviesta sviestmaižam būtu sava veida dievišķa.
Jūs ievērosiet, ka, tā kā tauki netiek apdegti, kamēr jūs gatavojat bekonu, tas būs gandrīz caurspīdīgs, ja jūs to ielejiet, un pēc ledusskapja atdzesēšanas ir jauka, krēmaini balta krāsa .
Kad es to ielecu ramekīnā, es to izmantoju šķidruma taukiem, bet es patiesībā neuzskatu, ka tajā ir mazām bekona daļiņām.
Jebkurā gadījumā viņi nokritīs uz leju.
Patiesi, reizēm es neesmu pārliecināts, vai tas ir bekonais, ko esmu "izgatavojis" un ka bekona sviests ir "blakusprodukts", vai arī tas ir otrādi.
Kāda ir vāciņa pannas ar foliju?
Jautājums par to, vai rindas panelis ar foliju ir radies reizēm. Es neizmantoju foliju, kad es izdarīšu savu bekonu, jo es nedomāju, ka mazgājot pannu vēlāk, un es uzskatu, ka folijas lapa var sarežģīt jautājumus, kad es eju, lai pārlej taukus. Plus, tas ir diezgan liels gabals folijas, un varbūt tas šķiet mazliet izšķērdīgs.
Tiešām, folija galvenokārt ir tā, ka jūsu tērauda panna (salīdzinoši) ir noturīga. Tomēr viena no šīs tehnikas priekšrocībām ir tā, ka, gatavojot bekonu lēni un maigi, tas patiešām nevajadzētu pielipt.
Tomēr, ja jūs atrodat, ka jūsu bekona ir uzlīmējis, mēģiniet mīkstināt foliju mazliet, pirms jūs līniju pannas ar to. Mazie kūlīši folijā palīdzēs pagatavot bekona pacēlāju.