Poļu un lietuviešu koku kūkas
Polijā koku kūka ir pazīstama kā sękacz (SAYN-kahch) vai senkačs, kas pēc brīvas tulkošanas nozīmē "miza".
Un ļoti politiski nepareizā terminoloģijā Polijā tāpat ir pazīstama kā "ubagotāja kūka", it kā laikam no brīža, kad čigāni nozaga olas un padarīja tos kūka, jo tas bija vairāk pārvietojams uz palaišanas nekā čaumalas olas.
Lietuvā tas ir pazīstams kā raguols (kas nozīmē "spiked") vai sakotis (kas nozīmē "sazarotu").
Ungārijā tās sauc par kurtoskalács vai tepsiben , kas nozīmē "mazās skursteņu kūkas" vai "plīts kūkas".
Skatieties, kā Koka kūka tiek pasniegta Racine Bakery Čikāgā un skaties šo koka kūkas video pirms atvērta uguns Lietuvā.
Vācu koku kūkas
Vācijā to sauc baumkuchen , kas burtiski nozīmē "koka kūka". Vācu kūku galīgā izskats un garša nedaudz atšķiras no poļu un lietuviešu versijām, kas praktiski nav atšķirīgas - piramīdas formas ar spieķiem galiem.
Tomēr šī metode ir tāda pati - iepildot secīgus plāksnīšu slāņus kopā ar rotējoša koka staba vai nerūsējošā tērauda stieņa garumu siltuma avota priekšā. Kad tiek izgriezta doba kūka, tā atklāj gredzenus, kas līdzīgi koka stumbram, līdz ar to tā nosaukums.
Ungārijas koku kūkas
Ungārijas versija kurtoskalács bieži tiek pasniegta tradicionālajās kāzās, bet tas ļoti atšķiras no poļu, lietuviešu un vācu versijām.
Tas ir izgatavots ar rauga mīklu, kas ir velmēta un sagriež sloksnēs, un pēc tam ietina cauruļvadus (sākotnēji tas tika velmēts uz loga un ieslēgts iespļaut pār atvērtu uguni). Šodienas versiju var izgatavot mājas krāsnī uz nerūsējošā tērauda cepšanas caurulēm, kas stāv vertikāli.
Sākotnēji no Transilvānijas tā ir slavena kā Ungārijas vecākā mīklas izstrādājums.
Kurtoskalács tiek pārdots maizes ceptuvēs, festivālos un gadatirgos, kā arī ielu stūros. Noskatieties šo Ungārijas dūmvadu kūka video, lai iegūtu ideju.
Kas izgudroja koku kūkas?
Es nezināju par koku kūli, kas pastāv citās Eiropas valstīs, bet tas noteikti varētu. Attiecībā uz tās izcelsmi tā ir tā pati vecā dziesma un deja - poļi apgalvo, ka tā sākās tur, lietuvieši apgalvo, ka viņi ir radītāji, un vācieši apgalvo, ka tā ir viņu pašu.
Tas ir daudz zināms par Polijas savienojumiem. Cukierna Zaniewicz , Polijas maizes ceptuve, kas specializējas sękacz ražošanā , saka, ka kūce ir radusies austrumu Polijā (netālu no Lietuvas, starp citu!), Bet tagad tie tiek izgatavoti Miedzyrecka Podlaska dienvidu Polijā.
Queen Bona Sforza un koku kūka leģendas
Uzņēmums turpina savā tīmekļa vietnē pastāstīt, ka leģendā ir tas jau pirms pieciem gadsimtiem vai arī pirms tam, karaliene Bona Sforca apstrīdēja karaliskās maizniekus, lai viņam nāca klajā izteiksmīgs kūksnis par dēla princes Sigmunda augusta kāzām un sēkacz piedzima.
Šāds darbietilpīgs un dārgs centiens (piecas vai vairāk stundas pacientiem, kas savāca olu saturošu mīklas virs stieņa, kas bija ar rokām saspiests), varēja nodrošināt tikai muižniecība, tādēļ, protams, tā kļuva dārgāka parasto tautu un tendenci notika.
Koku kūkas joprojām tiek pasniegtas šodien
Līdz šim koku kūkas ir populāras saldumu galdos Polijas un Lietuvas kāzās un īpašos gadījumos, piemēram, Lieldienas, Ziemassvētkos un dzimšanas dienas. Tie bieži ir izrotāti ar svaigiem ziediem un augiem, kas atrodas dobumā un pamatnē.
Liekumi tiek nogriezti no augšas horizontāli un tālāk sadalīti ēsmas izmēra gabalos. Mūsdienu laikos koncesijā gabalus bieži pavada augļu un kausēta šokolāde, un tie ir ļoti sīki izstrādāti.