Lai gan jums varētu paveicties dzīvot netālu no Taizemes pārtikas veikala, lielākā daļa no mums, iepirkšanās par taju sastāvdaļām, nozīmē apmeklēt mūsu vietējo Āzijas tirgu vai pārtikas preču veikalu. Izpildiet šo virtuālo ceļojumu un iegūstiet dažus vērtīgus padomus, kas palīdzēs jums atrast visu, kas jums būs nepieciešams pagatavot autentisku taju ēdienu .
Svaiga produkcijas sadaļa
Šeit jūs varat atrast dārzeņus, kas aicināti jūsu receptē. Tā kā vienumu nosaukumi, iespējams, tiks uzrakstīti ķīniešu valodā, jums būs nepieciešams garīgais priekšstats par to, ko jūs meklējat.
Svaigi augļi ir atrodami arī šajā sadaļā, ieskaitot laimus, mango, ananāsus, papaiju - gan gatavus, gan zaļus, kā arī dažādus citus eksotiskus augļus . Ņemiet vērā, ka bieži vien labāk ir nopirkt mango šeit, nevis pārtikas preču veikalā, ja vēlaties iegūt autentisku gaļu; lai gan jūs varētu maksāt nedaudz vairāk, jūs atradīsiet garšu arī ir vērts cenu.
Iepirkšanās padoms # 1 : pērkot mango, meklēt dzelteno ādu un mango, kas ir smaržīgi, kad tiek turēts pie sejas. Mīkstumam jābūt mīkstam, bet ne smalkam. Atcerieties, ka mango turpinās nogatavoties, kamēr jūs tos neēdat. Lai palēninātu šo procesu, tos var droši uzglabāt ledusskapī, līdz tas ir nepieciešams.
Svaigu produktu sadaļā sniegsiet arī tādas svaigas zaļumus, kādas tiek pieprasītas jūsu receptēs, piemēram, koriandrs un baziliks.
Iepirkšanās padoms # 2: izvēloties baziliku, meklējiet purpursarkanās un sarkanās lapas Thai svēto baziliku un noapaļotas, spilgti zaļas lapas saldajam bazilikam.
Trešā veida baziliks, Lemon Basil, ir viegli identificējams ar savu citmons smaržu. Vienu rubu var noberzt starp pirkstiem, un to varēsiet atšķirt.
Cits svaigs augs jums šeit ir ķiploki, un no tiem var būt dažādi veidi. Meklējiet spuldzes, kas joprojām ir cieši, un pārliecinieties, ka krustnagliņas nav pārāk lielas.
Jo mazāka ir krustnagliņa, jo stiprāka garša, tāpēc vairums Taizemes pavāru izvairās no tā, ko sauc par Ziloņu ķiploku (ļoti lielas krustnagliņas), jo tās maigumu viegli aizēno citas garšvielas jebkurā Taizemes pastā vai mērcē .
Produkcijas sadaļā jūs atradīsiet arī svaigu ingveru, bet jūs, iespējams, nevarēsit atrast savu brālēnu, galangālu . Atcerieties, ka galangal izskatās gandrīz tāda pati kā ingvera, izņemot to, ka tā āda ir balta (bieži vien tai ir dzeltenīgs vai sarkanīgs nokrāsa). Ja jūs to neredzat šajā noliktavas sadaļā, meklējiet galangalu saldētavā (galangalu parasti pārdod saldētus skaidros iepakojumos). Tas pats attiecas uz svaigu kurkuma .
Citronzāle ir pietiekami viegli atpazīstama ar gariem, plāniem stiebriņiem un citrona smaržu. Tas noteikti atrodams svaigu produktu sadaļā kopā ar dārzeņiem un / vai svaigiem garšaugiem.
Šeit būs pieejamas dažas svaigas sēnes, bet sausā iepirkšana parasti ir labāka vērtība un tikpat barojoša (daži veselības pārtikas speciālisti apgalvo, ka viņi ir vēl vairāk barojoši!).
Šallotu un pavasara sīpolus var paņemt arī šajā sadaļā.
Bieži vien Āzijas veikalos šajā sadaļā tiks novietotas svaigas nūdeles. Tomēr pirms pirkuma pārbaudiet derīguma termiņu, jo īpaši rīsu nūdeles paliek svaigi (mīksti) uz ilgu laiku.
Sauso preču nodaļa
Kāpjot gar sausnas kravu eju un eju, ņemiet vērā pieejamo produktu klāstu. Bieži vien jūs atradīsit pārtikas produktus, par kuriem jūs nekad nevarētu sapņot - tas var būt jautrs (un garšīgs) veids, kā agrāk piedzīvot Āzijas kultūru.
Šajos ejām jūs varēsiet atrast šādas taju sastāvdaļas:
- sēnes (žāvētas lielos iepakojumos vai maisos)
- zaļais piparu (marinēts burkā)
- rīsi - taju jasmīns, melns un salds (lipīgs) rīsi
- visu šķirņu žāvētas nūdeles
- kaltētas garšvielas, piemēram, baltie pipari, kurkuma, koriandra sēklas un dažreiz kaferu laima lapas
- visas mērces, piemēram, vieglā un tumšā sojas mērce, zivju mērce (meklēt augstu, krāsainu pudeli), čili mērce, rīsu etiķis utt.
- kokosriekstu piens
- milti un cietes, piemēram, rīsu milti, buljona pulveris un tapioka ciete / pulveris
Papildus sastāvdaļām jūs, iespējams, atradīsit eju vai divus, kas veltīti gatavošanas rīkiem, traukiem, ierīcēm un pat traukiem, tējkannām un krūzes.
Saldētavas sekcija
Daži no lielākajiem kulinārijas atklājumiem ir atrodami saldētavas sadaļā. Paskaties šeit par šādām taju sastāvdaļām:
- banānu lapas (lielos, caurspīdīgos plastmasas maisiņos)
- Pandan lapas (iesaiņoti tāpat kā banānu lapas). Jūs varēsiet tos nošķirt ar to spilgtu zaļu krāsu un garām lapām apmēram collas platumā. Arī jums ir jāspēj smaržot savu saldo smaržu, izmantojot iepakojumu.
- svaigu galangālo un kurkuma (kā minēts iepriekš)
- kaffir laima lapas (plakanā, caurspīdīgā iepakojumā). Tie ir ļoti zaļi krāsoti un sastāv no vairākām pod-veida lapām, kas apvienotas kopā.
Iepirkšanās padoms . Ieteicams iegādāties saldētas kafijas laima lapas, nevis žāvētas, jo tām ir vairāk aromāta un aromāta.
Maiznīca
Daudziem Āzijas veikaliem ir pievienota svaiga maiznīca, kur varat nopirkt ātru uzkodu vai desertu / uzkodu uzņemšanu mājās. Nogriezieties minūti, lai apstāties un aplūkotu apkārt - šo cepto produktu smarža (un garša) turpinās atgriezties vairāk.
Piezīme: parasti šīs ceptas preces ir ķīniešu raksturs, lai gan reizēm jūs varat atrast taju iedvesmoto desertu. Meklējiet kūkas vai desertus ar lipīgām rīsu un kokosriekstu kā galvenajām sastāvdaļām, un jums būs pareizajā virzienā.