Šī tvaicētā rīsu kūka ir garšīga un veselīga - gaiša cukurs, augsts olbaltumvielu saturs un zems piesātināto tauku daudzums. Tāpat kā lielākā daļa taju desertu, šis kūka prasa lipīgus rīsus (ko sauc arī par "saldajiem rīsiem") un sirds veselīgu kokosriekstu pienu.
Pandan ir zaļā pase, kas izgatavota no pandan lapu (augu), kas padara to par jauku desertu Ziemassvētkiem vai Sv. Patrika dienai. Šī kūka pati par sevi ir garšīga, tiek pasniegta silta vai istabas temperatūrā. Vai saģērbt ar svaigiem augļiem un nedaudz grauzdēta kokosriekstu (kā parādīts attēlā).
Kas jums būs nepieciešams
- 1. kārta:
- 1 glāze glutinous rīsus (taju "saldie" vai "lipīgie rīsi"), iemērc ūdenī vismaz 30 minūtes vai līdz 3 stundām
- 1 1/4 tases kokosriekstu piena (bieza, augsta kvalitāte)
- 3/4 tējk. pandana pastas / būtība (pieejams mazās pudeles Āzijas / ķīniešu pārtikas veikalos)
- 2 ēdamk. balts vai brūns cukurs (vai kļavu sīrups arī labi darbojas)
- šķipsna sāls
- 2. kārta:
- 5 olas
- 1 1/4 tases kokosriekstu piena (bieza, augsta kvalitāte)
- 1/2 tase balta vai brūna cukura (vai kļavu sīrupa)
- šķipsna sāls
- 2-3 pilieni pandāna pastas / bāzes, pieejami mazās bottes Āzijas / ķīniešu pārtikas veikalos)
- 2 ēdamk. rīsu milti (pieejami mazos plastmasas maisiņos Āzijas pārtikas veikalos)
Kā to izdarīt
Sīkāka šīs receptes versija (ar attēliem), skatiet manu: Pandan Rice Cake, Soli pa solim.
- Ja vēlaties, izmantojiet šo tortu tvaikonis. Ja nē, jūs varat to salikt, ievietojot bambusa tvaikonis vai lielu kolonnu iekšpusē wok vai lielā katlā (bambusa tvaika katli strādā labi, un to var ļoti lēti iegādāties Āzijas pārtikas preču veikalos). Tad ielieciet tauku kūku pannu (9 collas) tvaika / mazuļa iekšpusē. Pārliecinieties, ka vismaz 1 colla ūdens jūsu wok apakšā.
- Ja jūsu tortes panna aizņem visu tvaika telpu (kā mana), atlaidiet tvaika nosūcēju. Tā vietā izmantojiet wok vāku (vai ļoti lielu pannas vāku). Pārliecinieties, ka vāciņš ir pietiekami liels, lai tvaiks varētu nokļūt no voka apakšas virs kūkas. (Lai redzētu, kā tas izskatās, noklikšķiniet uz šī recepša detalizētas versijas.)
- Pēc rīsu mērcēšanas (skatīt sastāvdaļas), iztukšojiet rīsus un maisot kopā ar citām "pirmā slāņa" sastāvdaļām. Labi samaisa. Piezīme. Pandaņas pastas / būtības kļūs jūsu mīklas zaļš, un arī jūsu kūka labu garšu. (Lai uzzinātu vairāk par Pandan, skatiet: Kas ir Pandan? - vai noklikšķiniet uz šī iepriekšējās receptes soli pa solim.)
- Ielieciet šo maisījumu kūkas skārda formā un izvelciet ar karoti. Tad pārklājiet un ļauj 20 minūtes tvaicēt ar lielu siltumu. Noteikti pievienojiet ūdeni pēc vajadzības.
- Kamēr pirmais slānis tiek tvaicēts, sagatavo otro slāni. Ievietojiet olas ar dakšiņu 30 sekundes.
- Pievienojiet kokosriekstu pienu, cukuru, sāli un pandāna pastas. Visbeidzot, apkaisīt miltu. Pāriet ar rokām vai ar elektrisko mikseri, līdz mīkls ir vairāk vai mazāk gluds.
- Pirmais slānis tiek veikts, kad rīsi absorbē šķidrumu. Kad pirmais slānis ir pagatavots, uzmanīgi nospiediet to ar dakšiņu, lai izlīdzinātu slāni.
- Lēnām ielej otrā slāņa maisījumu pa pirmo slāni. Piezīme: jūsu kūkas alva var tikt piepildīta līdz malām, jo šis kūka nepalielinās. Tagad pārklājiet un maziniet siltumu līdz vidējai. Turpināt tvaicēšanu vēl 20-30 minūtes vai līdz brīdim, kad ir uzstādīts sinepes (ievietotajai dakšai jābūt tīrai).
- Neobligāts solis ir uzliesmojošas karotes apakšdaļa virs virsējā slāņa virsmas, kā tas ir iestatīts (ļauj tam izveidot garoza, pirms to veicat). Ja jūs to izdarīsiet vairākas reizes, tas pat izlīdzinās slāni un nodrošinās topai skaistu spīdumu.
- Pirms griezšanas ļaujiet kūkai atdzist vismaz 10 minūtes. Pasniedziet kā (tas ir delicious plain) vai ar nedaudz svaigi augļiem un smalkmaizītes grauzdēta kokosriekstu (kā attēlots).
Uzglabāt: pārklājiet un atstājiet kūkas uz jūsu skaitītāja līdz 2 dienām; pēc tam atdzesējiet. Mēģiniet ēst šo kūku, kamēr tas ir svaigs, jo tvaicēti deserti pēc dažām dienām kļūst aizcietīgāki.