Fetas siers ir bagāts un krēmīgs mīkstais siers no Grieķijas. Tas ir patiesi izgatavots no visa aitas piena, lai gan daudzas šķirnes tagad tiek gatavotas ar kazas pienu vai abu šo produktu maisījumu. Tas ir bijis jau gadsimtiem ilgi, un diez vai grieķu ēdieni kādā veidā neietver fetas sieru.
Feta siers raksturojums
Fetas sieru klasificē kā mīkstu sieru, kas izgatavots no 45 līdz 60 procentiem tauku viss aitas vai kazas piens.
Labākas fetas ir vecumā no četrām līdz sešām nedēļām (bet nav nogatavojušās), sālītas sūkalas un sālījumā. Fetas aromāts, kas pazīstams kā marinēts siers, kļūst asāks un sāļāks ar vecumu. Tas ir krēmkrāsas baltā krāsā ar maziem caurumiem, drupinošu tekstūru, un to parasti uzskata kvadrātveida kūkās bez ādas.
Feta siera ražošana
Fetas siers ir tik populārs Grieķijā, kas ļoti maz eksportē. Faktiski lielākā daļa importētā feta siera ir no Itālijas. Mūsdienās daudzas valstis ražo feta sieru, tostarp Austrāliju, Dāniju, Vāciju un, protams, arī Amerikas Savienotās Valstis. Tomēr modernās, mazāk robustās versijas var izgatavot no govs piena, vājpiena vai daļēji nokrejota piena.
Diemžēl, sakarā ar lielo pieprasījumu pēc feta siera Grieķijā un ierobežojumiem nepasterizētam pienam, jums, iespējams, būs grūtības atrast īsto lietu ārpus Grieķijas. Ja jūs to atradīsiet, tas būs dārgi.
Lielākajai daļai no mums būs jācieš, izmantojot zemākas, bet joprojām noderīgas imitācijas. Ja jūs esat amatieru siers , varat izveidot savu fetas sieru ar kazas pienu.
Fetas siera izmantošana
Fetīns ir zemāks tauku un kaloriju daudzumā nekā veci sieri, piemēram, čeders vai parmezāns, un tam ir vairāk kalcija un B vitamīnu nekā mīkstiem sieriem, piemēram, ricotta vai biezpiena.
Tomēr tas ir liels nātrija daudzums kā sālīts sieriņš, un to nedrīkst lietot uz diētu ar sāli.
Feta viegli saplīst , padarot to par labu izvēli salātu lietošanai un lietot kā alternatīvu sasmalcinātām mocarellām picās un šķēlītēs . Salāti ietver populāras grauzdētas bietes ar fetu un arī pāriem ar grauzdētiem burkāniem un Ēģiptes garšvielām .
Lietojot fetu nevārīti ēdieni, piemēram, uzkodas, ļauj tai sasniegt istabas temperatūru, lai iegūtu vislabāko garšu. Jūs varat pasniegt fetu ar olīveļļu un garšaugiem uz ēsmas plāksnītes, kopā ar šķēlītes baguette, olīvām un sagrieztu gaļu. Vai arī ātri pagatavojiet kraukšķīgu dārzeņu vai pita mērci , sajaucot to ar nelielu citronu sulu un eļļu. Vēl viena variācija ir spināti un fetas humūms kā iemērc vai izmantot, lai aizpildītu pitu.
Feta ātri kūst karstos ēdienos, un to var izmantot kā pildījumu ceptiem baklažāniem , garšīgām smalkmaizītēm, piemēram, biešu galetei , fetu filo trijstūrim vai stifado . Varat arī to izmantot quiche vai fetas siera pīrāgs . Tas labi tiek izmantots sautējumos, piemēram, baklažānu ceptuvē vai jēra ēdienos. Feta var aizstāt citu sieru ar burgeriem un it īpaši pāriem ar jēra burgeriem . Ir daudzi veidi, kā iekļaut fetu, it īpaši, ja jūs vēlaties pievienot retuvei Vidusjūras tornīti.
Feta uzglabāšana
Fetu sālījumā uzglabā, līdz to pārdod, un iesaiņotajā fetā parasti ir sāls vai eļļa. Uzglabājiet to šķidrumā, lai noturētu to svaigāku. Tas skābs, ja tas kļūst sauss. Ja tas tiek uzglabāts šķidrā veidā, tas var ilgt līdz trim mēnešiem, bet to vislabāk bauda svaigā veidā.