Kulinārijas un kultūras tidbits Par Avokado un Guacamole

01 no 08

Alligator Bumbieres

Avokado ir audzēta un patērēta Meksikas teritorijā vairākus tūkstošus gadu , bet tikai 1950. gados viņi sāka ieiet galvenajā amerikāņu pārtikas apziņā. Viņi vēl joprojām bija diezgan eksotiskas; vintage pavārmāksla grāmatas bieži to sauc par viņu veco laiku nosaukumu, "Alligator bumbieri".

Avokado aug kokos un ir tehniski augļi , lai gan tos visbiežāk izmanto pikanto veidā, piemēram, dārzeņos . Tomēr pastāv arī deserti (piemēram, avokado saldējums) un citi saldie darbi.

02 no 08

Word izcelsme

Vārds avokado galu galā nāk no Nahuatl , valodā runāja acteki. Viņi sauca par ahuacatl , kas nozīmē sēklinieku .

Vārds guacamole nāk no acteku vārda ahuacamolli, kas brīvi tulko kā avokado mērci . Cilvēki ārpus Meksikas var domāt par guakamolu kā par iegremdēšanu nekā mērci - bet pēc tam, kas patiesībā ir iegremdēšana, ja ne salīdzinoši bieza garšviela (mērce), kas tiek savākta, nevis izlej pār partneru pārtiku?

(Nahuatl ir valoda, ko daudzas mūsdienu Meksikas pamatiedzīvotāju grupas joprojām ļoti daudz izmanto.)

03 no 08

Avokado veidi

Audzēšanā ir desmitiem dažādu avokado šķirņu , bet komerciāli veiksmīgākais un pazīstamais veids ir Hassa avokado. Tās lieliskā garša, krēmīga struktūra un transportējamība ir padarījusi to par iecienītāko Amerikas Savienotajās Valstīs.

Ja jums papildus iespējai izmantot Hass avokado ir iespēja izlasīt citas šķirnes, neaizmirstiet; katram ir savs neparasts šarms. Meksikā ir pat dažas šķirnes, kuras ir pieejamas tikai vietēji, jo tās labi nedodas, jo tām ir ļoti plānas, ēdamas mizas .

04 no 08

"Slikta cilvēka sviests"

Spāņu valodā ir teikts, ka tulkojums Avokado ir nabadzīgā siera sviests . Tas attiecas uz vispārpieņemto praksi avokado ēdināšanai uz maizes, vai nu sagrieztu gabaliņos, vai arī sagrautā, parasti pārkaisa ar sāli. Lai gan šodien vairs nav taisnība, iepriekšējos gadsimtos apgabalos, kur bija daudz koku, svaigus avokado bieži vien varēja iegūt daudz lētāk nekā faktiskais piena sviestu.

05 no 08

Iet tumsā

Avokado kļūst tumšs ķīmiskās reakcijas dēļ, kad tas ir pakļauts gaisam; būtībā tā oksidē. (Ja avokado bija izgatavots no metāla, mēs teiktu, ka tie rūsas .) Vienīgais veids, kā novērst šīs krāsas izmaiņas, ir izvairīties no pakļaušanas griezto avokado. (Nopietne, bet plaši praksē izmantotais putekļu sūcējs-guakamola tehnika faktiski nav efektīva.)

Tomēr, ja gaiss nokļūst jūsu aligatora bumbierī, tomēr nekautrējieties; krāsainā detaļa nav nekāda bīstama un to var vienkārši noķert.

06 no 08

Lapa un bedre

Avokado koka lapu daudzi izmanto Meksikā, lai izveidotu zāļu tējas un aromātu dažādiem garšīgiem ēdieniem. Cilvēks, gruntēts un grauzdēts, tiek izmantots līdzīgā veidā, kaut arī retāk.

Meksikāņu spāņu valodā avokado atradne tiek saukta par hueso , kas nozīmē kaulu . Arī akmens augļiem, piemēram, persikiem un plūmēm, ir šis "kauls". Citiem augļiem tomēr ir tikai semillas vai sēklas.

07 no 08

Augļu iesaldēšana

Avokado mīkstumu var veiksmīgi sasaldēt. Ja jums ir pārāk liels daudzums, samaisiet mizēto un sēklu avokado mīkstumu un samaisiet ar tējkaroti vai citādi kaļķu sulu uz vienu avokado. Sasalst zip-top maisiņā ar izspiestu gaisu, pēc tam izņemiet un atkausējiet jūsu biezpiena avokado lietošanai, kad avokado ir ierobežota (vai kad jūs aizmirsāt tos nogādāt veikalā).

08 no 08

Guacamoles plašā pasaule

Kā mērc, guakamola dzīves mērķis ir pievienot dažādu veidu aromātiskus labumus , kas nozīmē, ka to nevajadzētu aprobežot tikai ar snaiperu ar tortiļu mikroshēmu vai pat ar latīņu stila pārtiku. Kā par guakamola pusi, kuru jūs vienkārši grilējat iekšpagalmā vai ar Mama gaļas gabala šķēli? Guacamole ir daudz labāks par plain Mayo uz BLT vai vistas sviestmaizi, un tas padara ceptu kartupeļu vai olu šķēlēs ļoti laimīgu. Guacamole pildījumu sēnes vai deviled olas, kāds?

Šīs brīnišķīgās, mil -lennia vecās mērces šķirnes ir bezgalīgas . Guacamole var būt deliciously vienkāršs, kas sastāv tikai no nogatavojušās avokado mīkstuma, ko pusi salda un nedaudz laima sulas - grūti pārspēt kā pildījumu siltā kukurūzas tortilla. Citas versijas ir sarežģītākas, satur papildu sastāvdaļas, piemēram, tomātu, sīpolu un ķiplokus. Tad tur ir netradicionālie vai jaunākie guakamola preparāti, kas satur kaut ko no bekona uz ananāsiem un mango uz zaļajiem zirnīšiem vai granātābolu sēklām . Atsevišķi Meksikas restorāni pasniegs jums vienkāršu guakamolu ar grauzdētām kapakmām ( sienām ), kas tiek sajaukti vai apkaisīti uz augšu. Vienam tiešām ir daudz ko izvēlēties!