Konservēti chipotle chilis bieži nāk iepakots adobo , bet jūs varat izmantot šo zemes, bagāts mērci daudzos veidos. Šī mājās gatavotā adobo mērces recepte veido aromatizētu marinādi vai vāra mērci vistas, cūkgaļas, liellopa gaļas vai zivīm. Jūs varat pievienot interesi par zupām un sautētiem ēdieniem ar pāris ēdamkarotes adobo mērces. Varat to nosusināt dārzeņu, kartupeļu vai rīsu veidā ar raksturu, vai sajauciet ar ranču mērci vai majonēzi, lai salātu virtenes vai sviestmaizes garšvielu. Adobo mērcē hermētiskā traukā ledusskapis tiks uzglabāts līdz pat mēnesim.
Kas jums būs nepieciešams
- 12 tases ūdens
- 1/2 tase baltā etiķa (sadalīts)
- 8 gajillo čili (žāvēti)
- 8
- anšovu čili (žāvēti)
- 1/4 tase eļļas + 1 ēdamkarote
- 2 tases
- vistas buljons (vai liellopa vai veģetārietis)
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 6 ķiploku krustnagliņas (mizoti un malti)
- 1 vidējs sīpols (mizoti un kubiņos)
- 1 tējkarote
- ķimenes
- 1/2 tējkarotes kanēļa
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote meksikāņu oregano
- 1 tējkaroti melnie pipari
- 1 jalapeno (sējai un maltai papildināta siltuma pievienošana)
- 1/4 glāzes citronu sulas
- 3/4 tases apelsīnu sulas
Kā to izdarīt
- Pievienojiet ūdeni un pusi etiķa lielam pot.
- Sēklas nojauciet un izskalojiet, noņemiet čileļus.
- Cepiet čili karstā eļļā apmēram 10 sekundes no katras puses.
- Pievienojiet čili ūdenī un novājiniet to vārīšanās temperatūrā. Pārklāj podu, izslēdziet siltumu un ļaujiet čilei nomierināties visu nakti.
- Izmetiet mērcēšanas šķidrumu. Tīrīt čili maisītājā ar tomātu pastā, atlikušo etiķi un sālījuma šļakatām līdz vienmērīgai.
- Lielā kausiņā sautējiet ķiplokus un sīpolus atlikušajā 1 ēdamkarote eļļas.
- Pievieno atlikušo buljonu, čili pastas, garšvielas, jalapeno (ja vēlaties) un sulas. Uzkarsējiet 30 minūtes vai līdz mērce sakrājas pēc tavām patikas.