Giardiniera (itāliešu marinēti dārzeņi)

Giardiniera vai sajaukti marinēti dārzeņi Itālijā parasti tiek minēti vienkārši kā sottaceti , burtiski nozīmē "zem etiķa".

Viņi bieži sastopami kā daļa no standarta itāļu antipasto misto , un ziemas mēnešos tie arī strādā ļoti labi ar vārītu gaļu.

Labāk to uzglabāt vairākos mazos burkās, nevis vienā lielā, jo atvērtā burka saturs zaudē svaigumu. Izvēlieties burkas ar vākiem, kas labi plīst un (neobligāti, bet ērti) mazos plastmasas sietu depresorus, kas saglabā burka saturu iegremdē.

Šī recepte neprasa apstrādāt karstā ūdens vannā, jo šajā gadījumā ir nepieciešams etiķa un sāls šķīdums, lai saglabātu dārzeņus; Lai iegūtu vislabākos rezultātus, noteikti izmantojiet kvalitatīvu etiķi.

Kas jums būs nepieciešams

• 1 kv / 1 litra baltvīna etiķis (plus vairāk, ja nepieciešams)
• 1 līdz 2 lauru lapas
• 2 līdz 3 veselas krustnagliņas
• 1 tējkarote piparu
• 1 ēdamkarote sāls
• 1 vidēja liela galda ziedkāposti
• 10 unces / 250 g pērļu sīpoli (mizoti un mērcēti 1 stundā aukstā ūdenī)
• 10 unces / 250 g burkāni (mizoti un sagriezti kārtās vai nūjiņos)
• 10 unces / 250 g selerijas (sagriezti šķēlēs un sagriež nelielos gabalos)

Kā to izdarīt

1. Ielieciet etiķi lielā, nereaģējošā traukā (piemēram, nerūsējošā tērauda, ​​stikla vai emaljēta čuguna), neizmantojiet alumīnija vai nepiesūcinātu dzelzs vai čuguna katlu, lai izvairītos no nepatīkamiem metāliskā garšvielu marinācijas) un pārklāt lielu siltumu ar lauru lapām, krustnagliņām, pipariem un sāli un uzvāra.
2. Tikmēr atdaliet ziedkāpostu ziedkāposti.
3. Kad etiķis sasniedz vārīšanās temperatūru, pievienojiet ziedkāpostu, sīpolus, burkānus un seleriju. Samaziniet karstumu un uzvāra aptuveni 15 minūtes.

1. Izmantojot šķēlēs karoti, pārnesiet vārītos dārzeņus uz sterilizētajiem burkās un pārlejiet karstu etiķi. (Uzglabājiet vairāk vāroša etiķa, ja jums ir nepieciešams vairāk uz augšu no burkas.)
2. Blīvi noslēgiet burkās un ļaujiet tām atdzist. Uzglabājiet tās vēsā, tumšā vietā pāris nedēļas, un tās ir gatavas lietošanai. Giardiniera glabāšanas laiks ir viens gads.

Variācijas

Šajā receptē uzskaitītie dārzeņi ir standarta, visbiežāk sastopamie, taču jūs varat pievienot citas lietas, kas atbilst jūsu gaumei, piemēram, sēnes, zaļās pupiņas, cukini, gurķi, karsti pipari vai artišoku sirdis . Piemēram, nedrīksti eksperimentēt ar garšvielām, kā arī sinepju sēklas, kas labi darbotos šajā receptē.

Kā ēd Giardiniera

Itāļu-amerikāņu versijas, nevis ēdot atsevišķi vai kā daļu no jaukta antipasto šķīvja, bieži lieto kā garšvielu citiem ēdieniem, piemēram, sviestmaizes un karstmaizītus, un bieži tiek padarītas garākas, pievienojot karstu čili piparus.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	58
Kopējais tauku saturs	1 g
Piesātinātie tauki	0 g
Nepiesātināts tauki	0 g
Holesterīns	0 mg
Nātrijs	962 mg
Ogļhidrāti	11 g
Šķiedrvielas	4 g
Proteīns	3 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)