Svētku itāļu ēdieni parasti sākas ar dažādām uzkodām, kuras pirms maltītes ir pazīstamas kā antipasti . Šīs antipasti ievērojami atšķiras no vietas uz vietu Itālijā, taču tajos bieži iekļautas dažādas marinācijas un citi stingri dārzeņi, kas pazīstami kā antipasto misto. Šajā restorānā Trattoria il Borgo sagatavotajā restorānā nesen atvērts restorāns Franciacorta Azienda Villa (laba vīna darītava ar lielisku burbuļainu), kas nesen atvērts Monticelli Brusati, netālu no Brescia, mums ir marinēti artišoki, sautētas sēnes, saulē žāvēti tomāti, marinēti Sīpoli, un Giardiniera, dārzeņu purvs. Nākamajos šāvienu veidos tos vienā pa vienam, lai palīdzētu tiem atpazīt.
Ziemassvētkos Itālijā svaigi artišoki ir standarta biļetes, kas spēlē svarīgu lomu makaronu mērcēs, un ir arī jauki kā galvenie ēdieni ( pildīti , parasti) vai trauki .
Carciofi Sott'Olio , artišoki, kas iepakoti eļļā, tā vietā ir populāri visu gadu un ir viens no antipasto misto standarta elementiem. Viņi ir patīkami uz picas, vai nu kopā ar šķiņķi, vai Quattro Stagioni, picas ar šķiņķi, artišoku sirdis, prosciutto, sēnes un olīvas.
Itāļu ēdiena gatavošana ir visvairāk sezonas, un jūs atradīsiet to, ka izvēloties dārzeņus, kas nonāk arī antipasto misto. Šis šķīvis tika pagatavots rudenī, sēņu sezonas laikā un funghi trifolati , sautētas savvaļas porcini , dabiski atrast vietu. Pavasarī jūs varētu atrast kaut ko citu, piemēram, pāris sparģeļu padomus un vāra olas šķēle.
Saulei žāvēti tomāti Itālijā ir vairāk par dienvidu daļu, daļēji tāpēc, ka dienvidu klimats ir labvēlīgāks tomātu audzēšanai, un daļēji tāpēc, ka milzīgs tomātu daudzums, kas ražots dienvidos, dabiski izraisa dažu to žāvēšanu. Tātad, dienvidu cilvēki ar saulē kaltētiem tomātiem vairāk dara nekā ziemeļnieki, piemēram, tos ieliek makaronu mērcēs vai pievieno traukiem, lai nodrošinātu garšu.
No otras puses, ziemeļos tie galvenokārt tiek izmantoti kā antipasti, un ir ļoti jauki, ka tos varēs uzvilkt.