Šī tempuras taizemiešu versijā austerēs ir krustains pīrāgs ar kraukšķīgiem dārzeņiem. Taizemē "Hoi Tod" tiek izmantots vairākos veidos - vai nu kā ceptu pankūku vai kā tempuru tipu (kā šajā receptē). Un to var izdarīt vai nu ar gliemenēm, vai austeru gaļu. Attiecībā uz šo recepti es izmantoju austeres, jo tās ir vieglāk atrast jau vārītas un kūpinātas (alvas). Jaunzēlandes zaļie "Kiwi" mīdijas arī strādā. Šis vienkāršais ēdiens padara lielisku uzkodu, uzkodu vai galveno ēdienu.
Kas jums būs nepieciešams
- 12 vārītas mīdijas (piemēram, Jaunzēlandes zaļās "Kiwi" mīdijas vai 1 var kūpināt austeres)
- 1 1/2 kauss pupiņu kāpostiem
- 3
- paprikas (šķēlēs)
- 1 paprikas pipari (sarkans, sēklu šķiņķis un sasmalcināts gabaliņos)
- Neobligāti: 1 sarkanā vai zaļā čili, maltas (izlaist, ja vēlaties, lai jūsu tempura viegla)
- 1 glāze augu eļļa (piemēram, rapšu, cepšanai)
- Neobligāti: 1 vidējs vai liels
- tomāts (sasmalcināts gabaliņos)
- Tempura Baterija:
- 1/2 tase miltu (veselīgākai mīklai varat lietot speltas vai pilngraudu)
- 1/2 tase
- kukurūzas ciete
- 1/2 tase rīsu miltu (vai tapioka miltu. Piezīme: ja jums nav šo miltu, vienkārši izmantojiet vienādas daļas kukurūzas cietei un parastajiem miltiem)
- 2 ēd.k. cepamais pulveris
- 1 tasi ūdens (atdzesē vai auksts)
- 1 tējkarote cukurs
- 2 olas (sita)
- 1 ēd.k.
- zivju mērce (vai vairāk pēc garšas)
- Garnējiet: nedaudz svaigu
- koriandrs
- Taizemes saldā čili mērce vai regulāra čili mērce
Kā to izdarīt
- Vispirms pagatavojiet austeres vai gliemenes. Noskalo un izņem mīdijas no čaumalas vai iztukšo austeres. Vieta blakus plīts.
- Sagatavojiet dārzeņus un novietojiet tos arī pie plīts.
- Tagad pagatavojiet tempura mīklu. Maisīt miltus, cepamo pulveri un cukuru kopā. Tad pievienojiet ūdeni, olas un zivju mērci. Maisiet līdz gludām. (Ja nepieciešams, izmantojiet tīrīšanas līdzekli, lai atbrīvotos no gabaliņiem.)
- Sildiet eļļu vokā vai traukā pa vidēju un augstu siltumu. Eļļa parasti ir gatava lietošanai, kad burbuļi sāk pieaugt no pannas apakšas. Lai pārliecinātos, ka eļļa ir pietiekami karsēta, iegremdē karoti ar mīklu un mazliet eļļā. Ja mīklu sizzles un pavāri, eļļa ir gatava.
- Tiklīdz eļļa ir pietiekami karsta, siltumu var izslēgt līdz vidējai (vai cipai ap 6). Nepārsedziet eļļu vai arī tas skalosies.
- Tagad noklājiet kādu no tempura šķiedrām eļļā. Jūs varat padarīt savu tempura "pankcakes" tik lielas vai mazas, cik vēlaties, atkarībā no tā, cik daudz pīrāgu jūs izmantojat vienā reizē.
- Tūlīt, kamēr jūsu pirmā tempura pankūka pavāri, iemet tajā dažas austeres (vai gliemenes gaļu). Arī apkaisīt uz dažiem dārzeņiem - pupiņu kāpostiem, sarkanajiem pipariem, zaļajiem sīpoliem, plus čili un tomātu (ja lieto). Mēģiniet izdalīt šīs sastāvdaļas virs pankūka virsmas.
- Ļaujiet pagatavot 30 sekundes vai vairāk. Kad pankūka sāk izskatīties apaļš ārā, ir pienācis laiks to apgāzt. Izmantojot lāpstiņu (vai "olu fileja"), pagrieziet tempuras pankūku eļļā, lai pagatavotu otru pusi. Rūpīgi iztukšojiet to, lai eļļa nešķīst. (Jūsu pievienotās sastāvdaļas paliks pankūkā.)
- Panns tiek veikts, ja abas puses ir gaiši zeltaini brūnas. Noņemiet eļļu no pankūkas un atstājiet notecējušo virtuves dvieli vai papīra dvieli.
- Atkārtojiet, līdz visas mīklas un citas sastāvdaļas ir izlietotas.
- Ielieciet pankūkas uz plāksnes (uz salātu gultas, ja vēlaties padarīt šo ēdienu izskatīties īpaši īpašu). Pārlej svaigu koriandru un karsto ar karsto taju saldo čili mērci vai regulāru čili mērci.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 275 |
| Kopējais tauku saturs | 21 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 36 mg |
| Nātrijs | 508 mg |
| Ogļhidrāti | 19 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 4 g |