Šī krievu Ziemassvētku maizes vai krendel / krendl recepte ražo kristālzielveida saldās rauga maizi, kas pildīta ar žāvētiem augļiem, kas paliek vienkāršā vai nedaudz ledus veidā vai arī pirms cepšanas uzsūc ar konditorejas cukuru vai pārkaisa ar rupju cukuru.
Daži krendels ir velmēti kā želejveida, un pēc tam tie ir pārklāti apaļā formā, neveidojot to krēmzelī. Vēl citi tiek vienkārši velmēti kā želilīna un cepēti kā cilindrs bez formēšanas.
Lai gan kulich un paska ir tradicionāli Lieldienām, Krendel ir vēlamā Ziemassvētku maize. Šeit ir vairāk Austrumeiropas Ziemassvētku maizes receptes, un šeit ir Ziemassvētku maizes receptes visā pasaulē .
Kas jums būs nepieciešams
- Mīkla:
- 1 iepakojums 1/4 unces
- raugs (aktīvs sausais)
- 3 ēdamkarotes cukura
- 3/4 tase piena (silts)
- 1/4 tase / 1/2 nūjas sviests (mīkstināts)
- 1-1 / 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1/2 tējkarotes sāls
- 2 lieli olu dzeltenumi (sk. Piezīmi zemāk)
- 3 tases milti (universālie, vairāk vai mazāk)
- 1/4 tase sviesta (izkausēta)
- 1/2 tējkarotes kanēļa
- 2 ēdamkarotes cukura
- Augļu pildīšana:
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1/3 kauss plūmju (kārtainās, sasmalcinātas)
- 1/3 tase bumbieru (žāvēti, sasmalcināti)
- 2/3 puķu aprikozes (žāvētas, sasmalcinātas)
- 1 liela ābolu (mizota, sakta un sasmalcināta)
- 1 glāze baltvīna (salda vai balta vīnogu sula)
- Glazēšana:
- 1 glāze cukura (konditorejas)
- 2 tējkarotes citronu sulas (vai piena)
- 1/8 tējkarotes vaniļas ekstrakta (vai mandeļu ekstrakta)
- 2-3 tējkarotes ūdens (silts)
Kā to izdarīt
- Lai padarītu mīklu: Lielā bļodā vai miksā, izšķīdiniet raugu 3 ēdamkarotes cukura un 3/4 tases silta piena. Pievienojiet 1/4 tase sviesta, 1 1/2 tējkarotes vaniļas, sāls, olu dzeltenumus un 1 1/2 glāzes miltus. Izmantojot bradāt stiprinājumu, uzvelciet līdz pat vienmērīgai. Pievienojiet pietiekami daudz atlikušo miltu, lai izveidotu mīkstu mīklu. Pārslēdziet uz mīklas āķi un mīciet, līdz gluda un elastīga, apmēram 6 minūtes. Ielieciet eļļainā traukā, pārklājiet ar eļļainu plastmasas aploksni un ļaujiet pacelties, līdz dubultojas.
- Tikmēr, lai veiktu pildījumu: Lielā kafejnīcā pievieno sviestu, cukuru, plūmēm, bumbieriem, aprikozēm, svaigu ābolu, kaltētu bumbieru un vīnu vai sulu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet karstumu un vāra uz 30 minūtēm vai līdz augļi ir maigi un maisījums ir biezs, piemēram, ievārījums, laiku pa laikam maisot. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Kad mīkla ir pieaudzis, piespiediet to uz leju. Uz viegli sadalītas virsmas vai starp pergamenta papīra loksnēm ielieciet 32 collu-10 collu taisnstūrī. Sukas ar izkausētu sviestu. Apberiet kanēļa un cukura maisījumu virs sviestā. Pārklājiet atdzesētu augļu pildījumu 1 collu malu robežās. Ielieciet no 32 collu puses kā jellyroll. Saspiediet šuvi kopā, lai zīmogs. Pārnes uz pergamentu pārklātas cepšanas loksni, ar šuvēm pusi uz leju. Veidojiet keramzelveida formu vai spoli. Pārklājiet ar eļļotu plastmasas aptinumu un ļaujiet pacelties gandrīz divas reizes, apmēram 30 minūtes.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Cepiet maizi 45 minūtes vai līdz brīdim, kad instant-read termometrs reģistrē 190 grādus. Kamēr maize ir cepama, pagatavojiet glazūru , nelielā bļodā apvienojot konditorejas cukuru, citronu sulu vai pienu, vaniļas vai mandeļu ekstraktu un pietiekami daudz ūdens, lai izveidotu gludu, slīpējošu glazūru.
- Noņemiet krendel no cepeškrāsns, ļaujiet 10 minūtēm atdzist uz stiepļu plaukta. Kamēr vēl nedaudz sasilda, nogludiniet glazūru virs augšas. Pirms sagriešanas un pasniegšanas atdzesējiet.
Piezīme. Ierobežojiet atlikušos olu baltumus vai izmēģiniet vienu no šiem olu baltuma receptēm .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 180 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 61 mg |
| Nātrijs | 94 mg |
| Ogļhidrāti | 23 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 3 g |