Krievu Ziemassvētku vakars Receptes - Sochevnik / Sochelnik

Līdz Krievijas revolūcijai 1917. gads Krievija bija stingri pareizticīgo kristiešu valsts. Padomju varas stājoties spēkā, ateisms bija dienas kārtībā un Jaungada priekšvakarā, Jaunā gada diena kļuva par nacionālajām laicīgajām brīvdienām, kuras svinēja ar dedzību. Lasiet vairāk par Krievijas ziemas festivāliem šeit.

Kopš 1992. gada atkal novērotas reliģiskās tradīcijas un tradīcijas atkal tiek novērotas atklāti un ar prieku. Krievu pareizticīgo Ziemassvētki ( Rozhdestvo ) tiek svinēti Jūlija kalendāra datumā 7. janvārī katru gadu. Krievu Ziemassvētku vakars ir pēdējā Adventes gaļas ēdieni, tāpat kā Ukrainā, Polijā un citās slāvu valstīs. Krievijā šī Svētā Vakariena ir pazīstama kā sochevnik (arī sochelnik ) vai Rozhdestvenskyi sochelnik .

Vārds sochevnik / sochlenik izriet no vārda sochivo , trauku, kas pazīstams arī kā kutja, kas sastāv no vārītām kviešu saldinātām ar medu. Ēdiens sākas tikai pēc tam, kad nakts debesīs ir pamanīta pirmā zvaigzne, atceroties Betlēmes zvaigzni, kas paziņoja par gaidāmo Kristus Bērna dzimšanu.

Tabula ir iestatīta

Siens tiek izkaisīts uz grīdas un galdiem, lai pārstāvētu Kristus Bērnu šķirnes, un tā, lai nākamajam gadam nodrošinātu labas zirgu barības ražas, tāpat tikpat kā tiek veiktas skaļas skaņas, lai nodrošinātu, ka vistas nodrošina bagātīgu olu piegādi .

Balta galda virsma, kas simbolizē Kristus vaigu drēbes, aptver galdu, un centrā tiek izvietota augsta balta svece, kas simbolizē Kristu kā pasaules gaismu. Dažās ģimenēs, kas šajā naktī ēd maizi, blakus svecēm novieto lielu pīkstienu , kas sastāv no pātagas maizes, pagātnes .

Gaļas ēdieni

Adventes ir badošanās periods, tāpēc Ziemassvētku vakarā vakariņas ir gaļas un parasti sastāv no 12 kursiem par godu Kristus apustuļiem. Ļoti stingrās pareizticīgo ģimenēs nav atļauta zivs, augu eļļa un alkohols, bet citās ģimenēs tie ir atļauti, bet tikai sarkanvīns, nevis cietais šķidrums.

Ēdināšana sākas ar Kunga lūgšanu, ko vada ģimenes tēvs. Pateicības lūgšana par visiem pagājušā gada svētījumiem ir teicama, un nākamajā gadā tiek piedāvātas lūgšanas par labajām lietām.

Ģimenes māte svinē katru personu, kas klāta ar medu kā krustu uz katra pieres, un sacīja: "Tēva un Dēla un Svētā Gara Vārdā jums var būt saldums un daudzas labas lietas dzīvē un jaunajā gadā. "

Pēc tam, ja maize tiek iztērēta, vispirms tas tiek mērcēts medus un tad sasmalcinātos ķiplokus. Medus simbolizē dzīves saldumu, bet ķiploki simbolizē dzīves rūgtumu.

Pēc vakariņām trauki paliek nemazgāti un tiek atvērti Ziemassvētku dāvanas. Tad ģimene iet uz baznīcu, atgriežoties mājās no 2 līdz 3 vakaram, Ziemassvētki tiek pavadīti kopā ar ģimeni un draugiem, ēdoties uz grauzdēta sivēna, dzerot, dziedot un parasti burvējot.

• 01 no 09

  Kutja / Sočivo

  Kutya vai sochivo ir arī pazīstams kā kutia , koljivo, colivă, koliva un vairāk, atkarībā no tā, kurā valstī jūs atrodaties.

  Šis pirmās kārtas Ziemassvētku vakara pudiņš tiek ražots ar kviešu eļļām vai citiem graudiem vai pākšaugiem, piemēram, rīsiem, miežiem vai pupiņām, kas ir saldināti ar medu un dažreiz palielinās ar magoņu sēklām , žāvētiem augļiem un riekstiem.

  Kutja tiek ēst no kopējas ēdienkartes, lai simbolizētu vienotību, un dažās ģimenēs kutja karote tiek izmesta līdz griestiem. Ja tas paliek, var sagaidīt bagātīgu medus ražu.

• 02 no 09

  Zupa

  Slāvu valstīs, kurās sēņu medības un žāvēšana ir valsts izklaide, ir lietderīgi, ka sēņu zupa būtu Ziemassvētku vakara štāpeļšķiedrām. Saskaņā ar stingriem noteikumiem par badu, tas tiek darīts ar eļļu, nevis sviestu.

  Dažas ģimenes dod priekšroku skujkoku kāpostu zupai vai veģetāro borshch vai veģetāro solyanka kalpo ar mini versija pelmeni tikai pildīta ar kāpostiem, kartupeļiem vai sēnēm, nevis gaļu. Šo pelmeņu mīklu izgatavo arī tikai ar eļļu, bet ne sviestu.

• 03 no 09

  Marinēti ēdieni un uzkodas

  Uzkodas, kas pazīstami kā zakuski, ievēro zupas kursu. Šie zakuski sastāv no salātiem, kas izgatavoti no augu eļļas vai, vēlams, saulespuķu eļļas, majonēzes vietā, jo ātri un lielu daudzumu marinētu zivju, garneļu un dārzeņu, piemēram, korķcēņu, sēņu vai tomātu.

  Marinēti kāposti vai skābēti kāposti ir krievu Ziemassvētku vakara galda zvaigzne, un tā parādās daudzos ēdienos, ieskaitot pildījumu pīrožkiem un citiem pelmeņiem. Dažreiz tas tiek pasniegts kā salāti ar dzērvenēm, ķimeņu, sasmalcinātu burkānu, sīpolu gredzeniem un saulespuķu eļļas šļakatām. Populāri ir arī dārzeņu " kaviāri ", piemēram, ikra (līdzīga serbu ajvar ).

• 04 no 09

  Zivis (ja tas ir atļauts)

  Ne visi pareizticīgie kristieši ēd zivis un olas badošanās laikā, tāpēc ne visas ģimenes viņus pasniedz par Ziemassvētku vakara svētku vakariņām. Tiem, kas zvejo ar līčiem, mencas, karpu, zušu, merlangu un lašu centrā. Šim ēdienam garšīgi būtu lašu apgrozījums, piemēram, kulebyaka (identiska poļu kulebiak), kas pagatavots ar olām, dillēm un rīsiem.

• 05 no 09

  Pupiņas / pākšaugi / dārzeņi

  Pupiņas (lēnas vārītas visas dienas garumā), kas garšotas ar sasmalcinātiem kartupeļiem, ķiploku daudzumu, sāli un pipariem pēc garšas, vai sakņu dārzeņu sautējums, kas pazīstams kā Ragu iz Ovoshej, ir laba izvēle Ziemassvētku vakara vakariņām.

  Pupas un pākšaugi ir nozīmīgi, jo nākamajā gadā tie norāda uz bagātību un labklājību.

• 06 no 09

  Labība / Graudi / Pelmeņi

  Graudaugi, graudi un pelmeņi parādās dažādos veidos Svētā vakariņā. Griķi ar sēnēm un sīpoliem, pirozhki pildīti ar kāpostiem un olu (ja tas ir atļauts) un citus garšīgus pildījumus, bezalkoholiskos pīlings , rīsu ēdienus, kasha ar žāvētiem augļiem un nūdelēm bagātina galda un atšķiras no ģimenes līdz ģimenei.

• 07 no 09

  Maizes - Bobal'ki / Loksa / Pagach

  Pastāv lielas debates par to, vai maize vispār ir redzama Krievijas Svētā Vakariņu galdam. Daži noteikti saka, ka citi apgalvo, ka krieviem pie Ukrainas un Slovākijas robežām bieži ir bobalki vai loks . Bobalki ir vai nu salds ēdiens, kas tiek pasniegts ar medu un magoņu sēklām, vai arī brūnināts ar skābētiem kāpostiem.

  Kartons vai kartupeļu pildījums ir kartupeļu rīsi , kas ir apšaubāma izcelsme. Ja to pasniedz, tas tiek piegādāts ar medus trauku un rīvētu ķiploku, kas paredzēts iegremdēšanai.

• 08 no 09

  Vzvar un citi deserti

  Ziemassvētku vakara deserti stingrākajās krievu ortodoksālajās mājsaimniecībās ir tikai žāvēti augļi un rieksti vai augļu kompots, kas pazīstams kā vzvar , kas nozīmē "viršanas" un praktiski ir identisks Polijas Kompot . Šo saldo gatavo no žāvētiem augļiem, piemēram, āboliem, bumbieriem, skābām ķiršiem, plūmēm, dzērvenēm, avenēm, ērkšķogām un rozīnēm, sajauc ar medu un dažreiz garšvielām un vārīt ūdenī. Tas ir puse dzēriens, puse sautēti augļi.

  Vzvar ir rituāls dzēriens, kas tiek pasniegts, lai svinētu jaunpienācējus, tāpēc tas simbolizē Baby Jēzus dzimšanu pasaulē. Dažās ģimenēs tiek piedāvāti daudz sarežģītāki deserti, piemēram, pryaniki (piparkūkas cepumi), dzīvnieka formas piparkūkas kozuli vai kolyadki . Koljadki ir krievu Ziemassvētku sīkdatnes, kas parasti izgatavotas no rudzu miltiem un pildītas ar biezpiena sieru. Tiem tradicionāli tiek dota pastaiga Ziemassvētku carolers, kas tērpušies kā mežacūku dzīvnieki, kas iet no durvīm līdz durvīm lauku ciemos dziedot koljadki .

• 09 no 09

  Dzērieni

  Dažiem pareizticīgo krieviem vienīgie Ziemassvētku vakara atļautie dzērieni ir bezalkoholiskie, piemēram, krievu ķiploku tēja un sbiten - tradicionāls krievu ziemas dzēriens, kas gatavots ar augļu džemiem, medu, kanēli un izvēles aromātu. Tas parasti tiek pasniegts tvaicējot karstu no samovāra. To var pagatavot alkoholiski, aizstājot sarkanvīnu ūdenim, kad tas kļūst par daudzu veidu vīniem .

  Vēl viens iecienīts alkoholiskais dzēriens brīvdienām ir nalivka (sirsnīgs līdzīgs poļu nalewka ), kas izgatavots ar vīģēm, datumiem, valriekstiem, kanēli, vaniļas, kardamonu, citronu mizu un konjakā iemērcamo cukuru. Šis dzēriens ir izgatavots vismaz trīs nedēļas pirms svētku dienām un bieži tiek atdotas kā dāvanas.