Šī Ukrainas kāpostu kāpostu zupa vai kapusnyak recepte (kafejnīca ar kirilicu) var būt pilnīgi veģetāro vai ar kūpinātu vai svaigu cūkgaļas šķēlēs.
Īpašu garšu var panākt, izmantojot kūpinātu gaļu pret nešķīstiem gaļai un žāvētām ievestām sēnēm, nevis svaigām sēnēm. Tas viss ir par garšas dziļumu.
Ieteicams, tas ir tikai viens veids, kā padarīt kapusnyak. Receptes atšķiras ar pavāra. Kā jūs varētu gaidīt, šī zupa garša tikai ar laiku uzlabojas, tāpēc nākamajā dienā tas ir vēl labāk.
Polijas versija ir pazīstama kā kapuśniak .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņa kūpināta vai svaiga
- cūkgaļas spareribas
- 10 tases ūdens
- 1 lielu sasmalcinātu sīpolu
- 1 krustnagliņa malto ķiploku (pēc izvēles)
- 1 lauru lapa
- 6 melnie pipari
- 1 liels mizoti un sagriezti burkāni
- 1 lielu mizotu un kubiņos sagrieztu kartupeli
- 1 unce kaltētas sēnes vai 1/2 tase
- svaigas sagrieztas sēnes
- 2 mārciņas skābēti kāpuri izkausēti un izskaloti vai nešķelti, pēc garšas
- 2 ēdamkarotes
- Universālie milti
- 2 ēdamkarotes skābo krējumu
- Pēc izvēles: sāls, pēc garšas
- Garnējums: sasmalcināta
- dilles vai pētersīļi
Kā to izdarīt
Piezīme. Izmantojot žāvētas sēnes, novietojiet tās karstumizturīgā traukā. Ielej 1 glāzi verdoša ūdens , pārklāj ar plastmasas aptinumu un ļaujiet stāvēt, turpinot ar recepti.
- Lielā holandiešu krāsnī vai zupa potē, ielieciet spareribus, ūdeni, sasmalcinātu sīpolu, ķiploku (ja to lieto), lauru lapu un piparu. Uzvāra, noņemiet no putām, kas paceļas uz virsmu.
- Samaziniet siltumu un vāra, līdz gaļa ir gatava nokrist no kauliem. Jums var būt nepieciešams pievienot vairāk ūdens.
- Noņemiet gaļu un, kad tas ir pietiekami atdzist, lai to apstrādātu, sasmalciniet gabaliņos. Rezervēt.
- Lai holandiešu krāsnī ar verdošu šķidrumu, pievienojiet burkānus, kartupeļus, sēnes (kopā ar sastieptu mērcēšanas šķidrumu, ja izmanto žāvētas sēnes) un kāpostiem.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazinās siltumu un vāra, kamēr skābie kāposti ir maigi, apmēram 30 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens.
- Pielāgojiet garšvielas. Dakša sajauc 2 ēdamkarotes miltu ar 2 ēdamkarotes skābo krējumu. Uzmest šo maisījumu ar nedaudziem kubiņiem karstas zupas . Atgrieziet rīvētu krējumu uz zupa un iemutiniet, līdz tas ir labi iestrādāts, un zupa ir nedaudz sabiezējusi.
- Atgrieziet gaļu zupai, sildiet caur sāli un pasniedziet ar svaigām pētersīļu vai ziedlapiņām un rudzu maizi .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 288 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 51 mg |
| Nātrijs | 1,030 mg |
| Ogļhidrāti | 30 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 20 g |