Lai "franču" kauls ir kulinārijas termins, tas nozīmē, ka gaļa tiek nogriezta no ribas vai karbonādes beigām tā, lai daļa kaula būtu pakļauta.
Kāpēc kauli ir frenched
Tas tiek darīts ar jēra gaļas, liellopu gaļas un cūkgaļas plauktiem tikai estētisku vai šķietamu iemeslu dēļ. Gadiem atpakaļ, pakļauti kauli bija pārklāti ar frilētiem papīriem. Kamēr pakļaujoties kaulam, joprojām tiek darīts, pārlūkošanas dokumentu pievienošana reti tiek darīts.
Parasti izaugusi gaļa
Visbiežāk sasmalcinātās gaļas piemērus var atrast vainagu cepumā, vai tas ir liellopu gaļa, cūkgaļa vai jēra gaļa, kuru ribu galus nokasīt no gaļas, tauku un sēklinieku šķelšanas . Pēc tam ribas tiek veidotas apļa vai vainaga formā un šūtas kopā ar gaļas auklu, lai tā piecelties. Bieži "vainaga" interjers ir pildīts ar pikanto maizes mērci.
Receptes, izmantojot kaulu smaržu tehnoloģiju
- Cūkgaļas recepšu cepta rāce: šī frenched ribu cepta ir izgatavota no kauliem ar centrā sagrieztu cūkgaļas šķiņķi. Tas padara iespaidīgu prezentāciju īpašām vakariņām.
- Holandiešu cūkgaļas cepta cepta recepte : šī holandiešu iedvesma cūkgaļas cepta ar dārzeņiem ir izgatavota ar pirmajām sešām ribām no pleca - vislielākā sagriezta.
- Tomahawk Steaks Recipe : Šīs liellopu riepa acis steiks (pazīstams arī kā kovboju steiks) kaulauda ir frenched, tādejādi iegūstot tomahawk vai cirvi. Šī piedāvājuma samazināšana padara brīnišķīgu prezentāciju.
Franču tehnika, ko lieto pārējās pārtikas produktos
Tas ir ne tikai kauli, kuriem tiek dota frenching metode. Frenēšana nozīmē arī ēdiena samazināšanu noteiktā veidā, lai nodrošinātu ēdienu gatavošanu vienmērīgi, papildus pievilcīgai, kad to uzrāda.
Divas klasiski frenched dārzeņi ir zaļās pupiņas un kartupeļi vai kartupeļi.
Tas nozīmē, ka tie tiek sagriezti garās, plānās joslās, ko sauc arī par julienne.
Dārzeņu receptes, izmantojot franču tehniku
- Saldo kartupeļu frīsu recepte : Šīs saldās degustācijas kartupeļi ir lieliski kā tradicionālā ēdienkarte ikdienas ēdienreizēm. Jūs varat uzspiest tos uz augšu, apsmidzinot ar nelielu kajēnas vai čili piparu.
- Kā veikt regulāro franču kartupeļu receptes : ja standarta jautājums ir vairāk par jūsu lietām, šie soli-pa-solim norādījumi aizvedīs jūs no neļķes līdz zeltainiem un kraukšķīgiem kartupeļiem.
- Green Bean Salad with Beacon Recipe : Šī salātu recepte sākas ar franču sagrieztas saldētas zaļās pupiņas, kuras iegūst garšas uzlabojumu no bekona, olīveļļas un sarkanvīna etiķa.