Indiešu vārds un izruna:
Saunf, izteikts kā soff ("o" skaņa tiek teica nazāli)
Izskats, garša un smarža:
Saunf vai fenheļa sēklas ir žāvētas augu sēklas. Tie ir apmēram 4-8 mm garš un izskatās rievota vai rievota rīsu graudu veidā. Saunf nāk krāsās, sākot no spilgti zaļas līdz gaiši zaļai un iedegumam, un tai ir lakriski līdzīga gaļa - saldāka un nedaudz mazāk asīga un intensīva nekā lakrica.
Tā pirkšana:
Fenhelis sēklas var nopirkt no vairuma lielveikalu un speciālu zāļu vai garšvielu veikalu. Visi labie Indijas veikali tos iegādāsies. Kaut arī Saunf ir pieejams krāsās, sākot no spilgti zaļas līdz gaiši zaļai un iedegumam, svaigākās un vislabākās kvalitātes sēklas parasti ir spilgti zaļas. "Vecās" sēklas laika gaitā zaudēs šo svaigo krāsu. Pērkot Saunf, meklējiet drupinātas, nesaralītas sēklas ar stipru fenžeļu smaržu. Saglabājiet Saunf vēsā, tumšā vietā prom no saules gaismas hermētiskā stikla traukā, jo lielākā daļa garšvielu ilgst ilgāk un saglabā savu potenciālu ilgāku laika periodu, ja tiek uzglabāts šādā veidā. Neglabājiet Saunf ilgāk par sešiem mēnešiem.
Izmantojot to:
Saunf tiek plaši izmantots Indijas virtuvē. Lai gan to visbiežāk izmanto sēklu veidā, daži ēdieni prasa sēklas grauzdēt un pulverēt. Daži galvenie masalas (spice maisījumi) indiešu virtuvē , piemēram, Paanch Phoran Masala , ir viens no to sastāvdaļām Saunf.
Saunf bieži tiek izmantots Tadka vai ēdienu, un sālītu un ķiploku rūdīšana. To arī uzskata par gremošanas trakta un mutes atsvaidzinātāju, un daudzi tos sarīkoja kā pēc vakariņām "piparmētru". Saunf ir arī vārīts un iemērcams ūdenī, kas pēc tam sasprindzināts un tiek nodots zīdaiņiem kā kolikas atvieglojums!
Interesanti fakti:
- Fenheļa sēklas patiesībā ir Fenhelis auga augļi!
- Pankoli bieži tiek dota jaunām mātēm, lai palielinātu laktāciju.
- Indija ir pasaulē pirmais Saunf ražotājs.
- Kūts nepatīk fenheļa, tāpēc dažus fenheļa pulverus apkaisīt pa lauku parasti iznīcina!