Uz vietas orientēta virtuve izskatās Indijas reģionos.
Padomā par Indiju un viena no pirmajām lietām, kas nāk prātā, ir tās daudzveidība. Liela valsts, tās iedzīvotāju skaits ir otrais tikai Ķīnai, tās valodas ir daudzas, un katra valsts (no kurām 28 un septiņas Savienības teritorijas) savā tradīcijās ir unikāla, un tās ēdieni ir ļoti svarīgi. Patiesībā, pārtikas no viena reģiona faktiski var būt pilnīgi svešs cilvēks no cita reģiona! Tomēr kopējais vītne, kas iet caur lielāko Indijas ēdienu, ir daudzu garšvielu izmantošana, lai radītu aromātu un aromātu.
Pārtikas kultūra
Indiāņi ēdienu uztver ļoti nopietni. Ēdienu gatavošana tiek uzskatīta par mākslu, un mātes parasti sāk iemācīt savām meitām un pārnest ģimenes receptes, parādīt un pateikt, diezgan jauni dzīvē. Maltītes ir svarīgas reizes, kad ģimene var sanākt kopā. Vairums ēdienu sastāv no vairākiem ēdieniem, sākot no skavas, piemēram, rīsiem un maizēm līdz gaļai un dārzeņiem, un noapaļo ar desertu. Daudzās Indijas mājās pārtikas produkti tiek ražoti no jauna ar svaigām sastāvdaļām. Piemēram, dažas ģimenes pērk iecienītāko kviešu veidu, mazgāj to, sauss to sauļo un pēc tam ņem to miltu rūpnīcā, lai to precīzi iztukšotu miltu veidā, kā viņi to vēlas, nevis pērk miltus no veikala! Tas mainās lielākajās pilsētās, kur cilvēki arvien vairāk drudžaini dzīvo un ir priecīgi lietot gatavas lietošanai gatavas sastāvdaļas.
Ēst (gaļa) vai ne ēst?
Rietumu prātam Indija tiek uztverta galvenokārt kā veģetārietis.
Tas ne vienmēr ir taisnība. Lielākā mērā reliģiskās pārliecības (salīdzinājumā ar personīgo izvēli) diktē to, ko cilvēks nevar ēst. Piemēram, islāms aizliedz saviem sekotājiem ēst cūkgaļu, kamēr daudzi hindiieši neēd liellopu gaļu. Sekas no Jain ticības atturēties no visas gaļas un pat izvairīties no sīpolu un ķiploku!
Ietekmes jautājums
Visā vēsturē Indija ir iebruka un aizņem citas kultūras, un katra no tām ir atstājusi savu iezīmi Indijas virtuvē. Dažas dominējošās ietekmes ir:
- Arjans - kas koncentrējās uz prāta un ķermeņa uzlabojošām pārtikas produktu īpašībām;
- Persiešu un arābu - kas noveda pie Mughal stila gatavot ar bagātu, biezu graves un izmantot sausos augļus, piemēram, Indijas rieksti un mandeles ēdienus;
- Britu - kas deva Indijai savu mīlestību uz tēju un deva Eiropas vērpjot dažos ēdienos. Angļu un indiešu virtuve bija garšīgs rezultāts;
- Portugāļu - kas atstāja savu zīmi uz Indijas daļām ēdienu veidā, piemēram, pasaules slaveno Vindaloo un Xacuti.
Delving Deeper
Attiecībā uz pārtiku Indija var ļoti aptuveni iedalīt četros reģionos. Katrā reģionā ir vairākas valstis tajā, un katrai valstij ir savs unikāls ēdiens. Šeit ir īss pārskats par ziemeļu , dienvidu , austrumu un rietumu Indijas virtuvi. Protams, vienmēr ir jāatceras, ka šāds apraksts nevar pilnībā aptvert Indijas pārtikas milzīgo daudzveidību. Patiesais tā atklāšana var ilgt gadu ilgu un ļoti patīkamu gastronomisko eksperimentu.