Valstis ietver : Karnataka, Andra Pradesh, Tamilnadu un Kerala.
Ģeogrāfiskā un kultūras ietekme uz reģiona virtuvi : Dienvidindijā ir karsts, mitrs klimats, un visas tās valstis ir piekrastes. Lietus ir bagātīgi, un tā ir arī svaigu augļu, dārzeņu un rīsu piegāde. Andra Pradešā tiek ražoti ugunīgi Andhras virtuves ēdieni, kas lielākoties ir veģetārie, savukārt piekrastes apgabalos ir milzīgs jūras produktu klāsts.
Tamilnadu ir Chettinad virtuve, varbūt vissliktākais no visiem Indijas ēdieniem. Šis stils arī lielā mērā ir veģetārietis.
No Kerala nāk Malabāras virtuve, kurā ir gardu jūras velšu ēdienu repertuārs. Hyderabad ir nizāmu (Haidarabadas valdnieku) mājvieta un restorāna Nizami ēdiens, kas bagāts un aromātisks ar garšvielām, sākot no pikanta līdz skābajai un salda. Hyderabadi pārtika ir pilna ar riekstiem, žāvētiem augļiem un eksotiskām dārgām garšām, piemēram, safrānu.
Ēdienreizes stils : Liela daļa Dienvidindijas virtuves, iespējams, ir viskarsākās no visiem Indijas ēdieniem. Maltītes koncentrējas uz rīsu vai rīsu ēdieniem. Rīsi tiek kombinēti ar Sambaar (zupa līdzīgu lēcu trauku, kas ir nogludināta ar veselām garšvielām un čili) un rasam (karsto zupu zupa, piemēram, lēcu traukā), sausi un karijie dārzeņi un gaļas ēdieni, kā arī daudzi kokosriekstu čutni un poppadumi ( ceptas kraukšķīgas lēcu pankūkas). Dienvidu indieši ir lieliski filtra kafijas mīļotāji.
Mīkstie ēdieni : Dienvidindijas maltītes nav pilnīgas bez rīsiem kādā vai citādā veidā - vai nu vārīti rīsi, vai Idlis (tvaicēti torte, kas izgatavoti no rīsu mīklas), Dosas vai Uttapams (pankūkas no rīsu un lēcu miltu mīklas).
Daļas (lēcas) ir daļa no lielākās maltītes.
Cepamās eļļas, ko parasti lieto : Kokosriekstu eļļu visbiežāk lieto ēdiena gatavošanai un cepšanai. Dārzeņu eļļas, piemēram, saulespuķu un rapšu, arī tiek izmantotas, un ikdienas ēdienreizēs vai īpašu ēdienu laikā ghei tiek izlieta rīsiem.
Svarīgas garšvielas un sastāvdaļas : karija lapas, sinepes, asafetida, pipari un piparu, tamarinds, čili un lazdu sēklas.
Populāri ēdieni : Idlis , Dosas , Vadas, Sambaar, Utpapams, Rasam, Payasam ....