Kokosrieksts ir iecienīta Dienvidindijas virtuves sastāvdaļa, un Dienvidindijas kokosriekstu čatnijs to visvairāk izmanto. Šis vieglais čutnis ir ne tikai ideāls pavadonis Idlis (Dienvidindijas garšvielām pagatavotās rīsu kūkas), dosas (Dienvidindijas rīsi un lēcu pankūkas) un uttapams (Indijas rīsu pankūkas), tas ir ideāls pavadījums vai sānu ēdiens daudzām citām pārtikas produkti. Tas arī padara drausmīgu sviestmaižu izplatību!
Šī recepte ir mana tante, un man bija iespēja pierunāt viņu, lai to dalītos. Es to esmu ēst, jo esmu mazā meitene, tāpēc es varu apliecināt tās lielisko garšu. Kokosriekstu čutnijs ir vislabāk pagatavots un ēst svaigu, bet to var arī pagatavot pirms laika un sasaldēt ... tikai atkausē un nomierina to, kad esat gatavs ēst. Tās vieglas garšas padara to par visu gadu vecumu. Kad esat iegājis pakārt par šīs versijas izveidi, jūtieties brīvi eksperimentēt un pievienot stuff štune, lai padarītu recepti savu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2
- svaigs kokosrieksts , sarīvēts
- 2 ēdamkarotes dārzeņu / rapšu / saulespuķu cepamā eļļa vai
- Ghee (vai abu minēto maisījumu)
- 1 tējkarote melnās sinepju sēklas
- 1 ēd.k.
- Urad daal (dzeltenā lēca). Kā aizstājēju jūs varat arī lietot grauzdētus zirņus (noņemtas ādas).
- 2 sausas sarkanās čili
- 5-6
- karija lapas
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Sasmalcināto kokosriekstu sasmalcina pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Turpiniet lietot vēlāk.
- Lai mitrinātu čutniju, mazā traukā sildiet dārzeņu / rapšu / saulespuķu cepamā eļļa / ghee (vai abu maisījumu) un karstos pievienojiet sinepju sēklas, karija lapas, sauss sarkanās čili un sīpolu / grauzdētas aunazirņus. Sautē, bieži maisot, lai novērstu dedzināšanu, kamēr visas sastāvdaļas ir nedaudz tumšākas un aromātiskas.
- Noņemiet no karstuma un pievienojiet iepriekš izgatavotu kokosriekstu pastas. Pievienojiet sāli pēc garšas un pasniedziet.
Padomi
- Tomāti ir lielisks papildinājums šim čutnam un dod tai nedaudz garozu garšu. Lai pievienotu tomātu, sasmalciniet 1 lielu tomātu smalko pastu ar kokosriekstu.
- Ginger pievieno jauku garšu too. Tāpat kā tomātu, pievienojot ingveru, sasmalciniet to ar smalku pastolu ar kokosriekstu.
- Palieliniet vai samainiet garšvielas, kuras pievienojat pēc garšas, lai iegūtu karstāku vai vieglāku čutni. Par karstu čatni, pievienojot svaigas, zaļas čilies saskaņā ar garšu, samazinot kokosriekstu uz augšu.
- Par zaļo versiju šo chutney, pievieno nelielu daudzumu koriandra un piparmētru lapu kokosriekstu, to sasmalcinot.
- Daudzi Indijas pārtikas produkti pārdod sastāvdaļu ar nosaukumu "chutney chana", kas būtībā ir grauzdēti zirnīši.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 192 |
| Kopējais tauku saturs | 17 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 132 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 3 g |